Энциклопедия здорового питания. Большая книга о здоровой и вкусной пище

Самым положительным свойством является то, что в свекле содержится более 50 % натрия и только 5 % кальция. Это способствует растворимости солей щавелевой кислоты, которые вследствие употребления вареной пищи накапливаются в кровеносных сосудах. Сок показан при расширении вен или их затвердении, или сгущении крови, вызывающем высокое давление крови, и других видов нарушениях сердечной деятельности.

Содержание кальция в свекле обеспечивает общее питание клеток организма, а содержание хлора является очищающим средством печени, почек и желчного пузыря, стимулируя деятельность лимфы во всем теле.

Смесь морковного и свекольного соков – это лучший естественный кроветворный препарат, особенно для пополнения красных кровяных шариков. Он стимулирует образование эритроцитов, улучшает память, особенно при атеросклерозе, расширяет кровеносные со суды.

При гипертонической болезни, малокровии, при неврозе и бессоннице он незаменим.

Сок лучше оставить на несколько часов в холодильнике, снять пену и употреблять в смеси с морковным соком в соотношении 1:4.

Свежий сок улучшает состояние больных злокачественными опухолями (пить не более 100 мл в сутки). Сок получают как из корнеплодов, так и из молодой ботвы.

При фарингите и ангине полоскать горло 5–6 раз в день. Отжать стакан сока, в него влить 1 столовую ложку уксуса. При этом делать глоток. При насморке закапывать в нос. При насморке с густыми выделениями промывать вареным свекольным соком.

При диабете пить свежий сок по ¹/₄ стакана 4 раза в день.

При хроническом насморке промывать с помощью пипетки нос настоявшимся и забродившим отваром свеклы.

Улучшает слух, снимает глухоту: сварить очищенную свеклу, отжать сок, капать в каждое ухо по 3–4 капли.

Сельдерей пахучий

Свежий сок корнеплодов и настои широко применяется для лечения мочекаменной болезни, воспалительных заболеваний мочевого пузыря, мочевыводящих путей.

Сок применяется при различных аллергических заболеваниях: крапивнице, дерматитах, диатезе, при малярии и сахарном диабете. Принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день за 20–30 минут до еды.

Сухая, жаркая погода легче переносится, если утром выпить рюмочку сока свежего сельдерея и столько же днем, между приемами пищи. Он нормализует температуру тела.

Смесь сока сельдерея с другими соками весьма полезна и дает почти феноменальный результат в случае авитаминоза и при других недугах. При нервных расстройствах употребление соков моркови и сельдерея помогает восстановлению оболочек нервов.

Если в принимаемой пище нет достаточного количества серы, железа и кальция, или они имеются в большом количестве, но лишены жизненной силы, то могут возникнуть такие нарушения, как астма, ревматизм, геморрой и т. д.

Сок повышает тонус, улучшает аппетит, имеет мочегонный и слабительный эффект. Его лучше пить тучным людям с нарушением обмена веществ и быстрой утомляемостью. Сок содержит витамины С, В₁, В₁₂, РР. Для профилактики обычно достаточно 1–2 чайных ложек сока 3 раза в день за 30 минут до еды, всего до 100 мл в сутки. Популярны такие сочетания: морковь, свекла, сельдерей (8:3:5), морковь, капуста, сельдерей (1:4:5), морковь, сельдерей, редька (8:5:3).

При аллергии: 1 столовую ложку измельченных корней залить 1,5 л кипятка, настоять, укутав, 4 часа, процедить. Принимать по 1 столовой ложке 3–4 раза в день за 30 минут до еды.

При ревматизме и подагре: 1 столовую ложку свежих корней залить 2 стаканами кипятка, настоять, укутав, 4 часа, процедить. Принимать по 2 столовые ложки 3–4 раза в день за 30 минут до еды.

Для лечения обморожений сварить 150–200 г сельдерея (сушеного) в 1 л воды. Остудить и держать в отваре конечность до полного его охлаждения. Конечность облить холодной водой и смазать гусиным жиром. Жир необходимо втирать каждый вечер.

Слива колючая (терн, терновник)

Применяется как средство, регулирующее обмен веществ при кожных заболеваниях:

а) 2 чайные ложки цветков залить 1 стаканом холодной кипяченой воды, настоять 8 часов, процедить. Принимать по ¹/₄ стакана 4 раза в день. Детям по 1 столовой ложке 4 раза в день;

б) 50 г цветков залить 1 л кипятка, настоять, укутав, 1 час, и процедить. Пить как чай в течение дня. Детям по 100 мл несколько раз в день.

При желтухе дают свежевыжатый сок плодов по 1–2 столовые ложки 4 раза в день.

При рожистом воспалении кожи и для спринцевания при белях употреблять наружно: 1 чайную ложку коры залить 1 стаканом горячей воды, кипятить в закрытой эмалированной посуде на водяной бане 30 минут, процедить через 2–3 слоя марли, отжать и объем полученного отвара довести кипяченой водой до исходного.

Слива

Заслуживает внимания как лекарственное растение. Слива – природный гибрид алычи и терна. В ней содержится 16 % сахаров, пектины, калий, витамины С, В₁, РР, каротин, органические кислоты. Слива (особенно сушеная – чернослив) обладает послабляющим и мочегонным эффектом, оказывает целебное действие при атеросклерозе, холецистите, болезнях печени, сердца, почек, при гипертонии.