Эпигенетика. Управляй своими генами

• сукралозу (подсластитель с неоднозначными свойствами);

• молоко (компоненты могут вызывать пищевую чувствительность (казеин) и непереносимость (лактозы);

• глютен (может вызывать повышенную пищевую чувствительность);

• сою (может вызывать повышенную пищевую чувствительность);

• Е-добавки (весьма неоднозначны);

• сульфаты железа и меди (сильные окислители);

• крахмал (не резистентный);

• мальтодекстрин (патока – завуалированное название сахара);

• селенит натрия (достаточно токсичное соединение, производители позиционируют как источник полезного селена);

• пальмовое масло (гидрогенизированный жир, который в популярной литературе называют «молекулой-уродом»);

• соевое масло (источник потенциально повышающей воспаление омега-6 ПНЖК).

В общем, питание, которое содержит эти ингредиенты, назвать функциональным сложно. Поэтому мы рекомендуем правило – «доверяй, но проверяй», если хотите найти настоящее функциональное питание.

• пробиотики стоит заменить на метабиотики[60] (можно купить в аптеке и поискать в интернете) или использовать пробиотики для получения надосадочной жидкости. Рецепт ее прост: вечером нужно капсулу с любым пробиотиком (мы берем самые высокодозные) высыпать в стакан теплой воды (не горячей) и поставить в темное место, накрыв стакан. Утром (через 12–14 часов) можно выпить верхний слой воды, оставив в покое нижний. Эта надосадочная жидкость (90 % верней части жидкости в стакане) будет метабиотиком, который постепенно сможет восстановить микрофлору кишечника без «побочных» эффектов пробиотиков.

Кстати, еще один из аргументов, который может быть не в пользу пробиотиков: некоторые полезные штаммы могут провоцировать повышенный выброс гистамина, что в свою очередь может вызывать аллергические реакции и другие неприятные симптомы при неблагоприятных полиморфизмах генов DAО и HNMT. Из условно полезных штаммов этим «славятся»: Lactobacillus casei, Lactobacillus reuteri (некоторые штаммы), Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus).

Неблагоприятные полиморфизмы генов DAО и HNMTсвязаны с нарушением активности соответствующих ферментов. DAO отвечает за воспалительные и опухолевые болезни кишечника: пищевую аллергию, глютенопатию, болезни Крона, язвенный колит, полипоз. Нарушение активности HNMT может привести к астме и воспалительным заболеваниям кожи.

Справочно: гистамин-продуцирующие бактерии: Lactobacillus, Clostridium, Morganella, Klebsiella, Hafiia, Proteus, Enterobacter, Vibro, Acinetobacter, Pseudomonas, Aeromonas, Plesiomonas, Staphylococcus, Pediococcus, Streptococus.

Не занимайтесь самолечением, не используйте антибиотики при каждом чихе, не употребляйте промышленно выращенную птицу, мясо с антибиотиками и гормонами роста. Если антибиотикотерапию назначил врач, применяйте параллельно надосадочную жидкость. При пищевом отравлении параллельно с назначенными препаратами и сорбентами применяйте надосадочную жидкость или метабиотики.

Соблюдайте режим питания и сна. Когда человек слишком часто меняет свои пищевые привычки (то голодает, то устраивает «праздник живота»), к тому же путает день с ночью, засыпая и просыпаясь «завтра», его микробиота «мстит» ожирением и другими хроническими болезнями. Также бактерии «уважают» своего хозяина, когда он двигается, а не сидит, приклеенный к дивану, пялясь в телевизор…

В общем, в нашей жизни с микробиотой все очень серьезно.

Глава восьмая Коварная фруктоза

8.1. Разоблачение фруктозы

Когда слышишь слово «фруктоза», представляются фрукты, традиционно полезные в противовес искусственным сладостям – конфетам, тортам, пирожным.

Фруктоза – это моносахарид, который естественным образом присутствует в фруктах, сухофруктах, ягодах и овощах либо в виде свободной фруктозы, либо в составе дисахарида сахарозы.

Также фруктоза содержится в меде. Мед, по сравнению с фруктами и овощами, не имеет клетчатки, которая «сдерживает» высвобождение фруктозы, поэтому мед с этой точки зрения является более коварным. Многие люди уважают продукты пчеловодства, существуют целые концерны, которые выпускают БАД на их основе. Мы бы поставили мед отдельно от прополиса, перги или цветочной пыльцы. Действительно, в этих продуктах, сделанных трудолюбивыми пчелами, много биологически активных веществ. И хотя на некоторые компоненты могут возникать аллергические реакции или пищевая непереносимость, фитонутриенты в пчелопродуктах могут творить чудеса. Мед из «другой оперы».