Еще кусочек! Как взять под контроль зверский аппетит и перестать постоянно думать о том, что пожевать

Также будет полезно разобраться с пищевыми отклонениями, поражающими своей конкретикой. К таковым относятся непреодолимая тяга к одним продуктам – как это бывает, например, при пикацизме у людей с дефицитом железа либо когда человеку хочется соли при обезвоживании или лакрицы при недостаточности надпочечников, – и отвращение к другим, например к капусте у людей с болезнями желчного пузыря или к мясу у больных раком желудочно-кишечного тракта. Подобные придуманные природой примеры, которые не обсуждаются в этой книге, дают понять, насколько точно должны регулироваться в организме процессы, отвечающие за наш аппетит. До эндокринной системы в книге тоже дело не дошло, а ведь она оказывает на пищевое поведение огромное влияние. Так, например, когда в организме падает уровень сахара, у нас появляется желание съесть что-нибудь углеводное, а если при этом не поесть, то появляются физиологические симптомы голода. Более подробное изучение этого вопроса, а также системных эндокринных расстройств, связанных с патологическим пищевым поведением, таких как гипер– и гипотериоз и синдром Иценко – Кушинга, также поможет нам лучше понять причины и механизмы ожирения.

Часть 1. Сахар, жир, соль

Что-то изменилось… человечество прибавило в весе

1. «Проведенные на данный момент проспективные исследования указывают на то, что относительные изменения веса человека были незначительными… Вес двух третей участников оставался в пределах разницы в пять килограммов от их изначальной весовой категории». Упоминаемые исследования были опубликованы в 1977-м и 1979 годах.

J. Grinker, D. Rush, and P. Vokonas, Changing Body Habitus among Healthy Older Men: The NAS Boston VA Study of Weight Stability in Healthy Male Volunteers Aged 40–80 Years, Diabetes Research and Clinical Practice 10 Suppl 1 (1990): S89–94.

В прошлом мужчины и женщины обычно набирали вес в течение первых 20 лет своей зрелой жизни, затем достигали стабильного веса, а в следующие десятилетия вес теряли. Так, одно исследование белых женщин, чей изначальный возраст составлял от 25 до 35 лет, показало, что за 20 лет каждая из них набрала в среднем 7,7 килограмма (у белых мужчин этот показатель составил 7,3 кг). Белые мужчины и женщины в возрастной группе от 36 до 47 лет за 20 лет набрали в среднем 4,5 килограмма, а белые женщины возрастом от 48 до 60 лет – 0,9 килограмма (мужчины – 0,5 кг).

T. J. Sheehan, S. DuBrava, L. M. DeChello, and Z. Fang, Rates of Weight Change for Black and White Americans over a Twenty Year Period, International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders 27, no. 4 (2003): 498–504.

Про меридиональное распределение количества набранного веса у взрослого населения читайте здесь:

I. Lee, S. N. Blair, D. B. Allison, A. R. Folsom, T. B. Harris, J. E. Manson, and R. R. Wing, Epidemiologic Data on the Relationships of Caloric Intake, Energy Balance, and Weight Gain over the Life Span with Longevity and Morbidity, Journals of Gerontology. Series A, Biologica lSciences and Medical Sciences 56 (2001): 7–19.

2. «Среднегодовой показатель роста медианного ИМТ был минимальным в период с 1900 по 1976 год, а с 1988-го по 2000-й каждый год увеличивался на 0,5 %».

L. A. Helmchen and R. M. Henderson, Changes in the Distribution of Body Mass Index of White US Men, 1890–2000, Annals of Human Biology 31, no. 2 (2004): 174–81.

Согласно авторам работы, «В 1890–1894 годах медианный ИМТ уменьшался с возрастом, однако к 2000 году зависимость от возраста стала обратной». См. таблицу 1: с 1890-го по 1894 год среднее значение ИМТ у мужчин от 40 до 49 лет составляло 23,3; от 50 до 59 лет – 23; от 60 до 69 лет – 22,9. В период же с 1999-го по 2000 год были получены следующие данные: средний ИМТ у мужчин от 40 до 49 лет составил 27,8; от 50 до 59 лет – 29,1; от 60 до 69–29,2.