Этикет под градусом. Все, что вы хотели знать о винном этикете

Для тех, кто оставил или не начал вести религиозный образ жизни в рамках христианской веры, напомню, что в Милане «Тайная Вечеря» Леонардо да Винчи с Иисусом Христом и его двенадцатью учениками изображает тот момент Великого Четверга, когда Главный Судия преломляет хлеб, говоря: «Приимите, ядите: сие есть Тело Мое…» Также Он передает апостолам чашу с вином и говорит: «…пейте из нее все, ибо сие есть Кровь Моя Нового Завета, за многих изливаемая во оставление грехов…» (Мф 26:26–28).

Хлеб и вино – материальная база духовной метаморфозы во время Евхаристии и одновременно материальная база традиционной трапезы на столе христианского мира. Без знания этих религиозных основ невозможно до конца понять ни международный столовый этикет, ни выделившийся в отдельный предмет винный этикет тоже.

Как минимум с момента первой в истории человечества Евхаристии хлеб нужно не кусать, a ломать и есть по маленькому кусочку.

Рис. 6

Демонстрация правильной техники употребления хлеба: ломаем, а не кусаем

Поэтому, когда в первый или в следующий раз будете на дегустации, ешьте хлеб правильно, не путаясь при этом, из какой корзинки его взять. Ведь в отличие от светской ситуации за столом, где корзинку с хлебом вам подадут непосредственно или ваша индивидуальная булочка хлеба будет лежать на вашей хлебной тарелке от вас слева, на профессиональной дегустации корзинки с хлебом часто стоят на столах стационарно.

Выработайте в себе тенденцию брать хлеб из корзинки, стоящей от вас слева, если их на длинных столах много, a не одна на круглом столе по центру. Тогда никто не окажется в ситуации, что с одной стороны стола на всех хлеба не хватило, a с другой стороны полная корзинка осталась нетронутой.

Конечно, можно начать беспокоить людей просьбами передать вам хлеб. Но зачем эти лишние, отвлекающие других от процесса дегустации телодвижения, если с самого начала можно все делать правильно и тогда никого беспокоить не придется, и всем всего хватит?

На профессиональной дегустации вина не делайте лишних движений

Мне очень нравится фото некоего британца, которое можно увидеть, сделав в интернете запрос по следующей фразе: «…At tastings if he encounters insufferable wine snobs, this is his go-to move to confuse them». На нем джентльмен «делает ухо», несуществующий этап оценки вина, слушая бокал приблизительно так, как мы в детстве слушали морские раковины. Конечно, это демонстрация того, как подшутить над винным снобом на дегустации. Но также это и демонстрация того, как глупо могут смотреться излишние движения и манипуляции с бокалом.

В предыдущих рекомендациях мы часть таких лишних движений в виде постоянного кручения или «занюхивания» вина уже рассмотрели. Но вот вам еще пара примеров из моей коллекции, какие жесты с бокалом визуально смотрятся нехорошо.

Когда вы поражены ароматом какого-то вина, старайтесь на уровне тела сдерживать свои эмоции.

Эмоциональная несдержанность часто приводит к тому, что увлеченный человек, понюхав вино, вдруг вскрикивает: «О, лошадка побежала!» И тут же начинает совать соседу под нос свой бокал с настоятельной просьбой: «Понюхай!» Лично распознать южноитальянский сорт Альянико в выдержанном вине по свойственному ему аромату конского навоза – это, безусловно, большая радость. Но в стиле нашего юмориста Михаила Задорнова хочется такого человека спросить: «Ты зачем ему под нос суешь бокал? У него есть такой же свой!»

Такие казусы на дегустациях я наблюдала регулярно. Это происходит как будто так же рефлекторно, как озвученное Задорновым открывание женщинами рта, когда они наносят тушь на нижние ресницы, и объяснения этому странному явлению нет. Но факт остается фактом: люди на эмоциях суют малознакомым людям буквально под нос свои бокалы, из которых они только что отпили. Поэтому советую вам контролировать себя и не ставить никого в неловкое положение, предлагая у вас понюхать. А если такой выброс эмоций произошел уже в вашу сторону, лучшим (и в постковидное время единственно правильным) отклонением такого настойчивого предложения будет доброжелательная улыбка с фразой, что вы тоже «уловили лошадь», и напоминание соседу, что и у вас есть собственный бокал с тем же вином.

Другим примером неадекватных жестов может служить энергичное стряхивание воды из бокала после его ополаскивания так, как бы вы стряхивали ртутный градусник, потому что иначе немного ее оставшихся внутри капель якобы исказит восприятие вина. Я наблюдала такие жесты у людей, сидящих с краю за длинными, расставленными в ряд один за другим столами. Они явно даже не думали о том, что могли разбить свой бокал о мебель и поранить отлетевшими осколками стекла ноги близ сидящих людей.