Этикет под градусом. Все, что вы хотели знать о винном этикете

А. После оплаты входного билета или при демонстрации охране приглашения от организаторов вам в зале регистрации вместе с бейджем выдадут только один-единственный бокал, с которым вы будете далее ходить от стенда к стенду в течение всего винного приключения. Особы, в России в роли регистраторов обычно неулыбчивые, вас гнусаво предупредят, что если выданный вам бокал вы в ходе своего винного путешествия разобьете или потеряете, то, покидая дегустацию, вынуждены будете за него заплатить. Плата небольшая, но все равно неприятно. Так что берегите свой бокал как зеницу ока. Перепутать его в сутолоке с чужим или остаться без него, потому что кто-то свой уже потерял или разбил и перехватил ваш, чтобы отчитаться им на выходе, очень легко.

B. Вместе с бокалом вам, с ручкой или без, выдадут дегустационный буклет. Как правило, в нем будет дан весь перечень хозяйств-участников с полной выкладкой представляемых ими вин. Вам придется ходить с ним все время так же, как вы бы ходили с бокалом и тарелкой (да еще и сумкой в руках) на фуршете, и выполнять акробатические номера по ведению в нем прямо на весу своих дегустационных записей.

C. Вода и реже хлеб будут стоять почти на каждом стенде производителей, a плевательницы будут находиться там же, или они будут располагаться между стендов, представляя собой напольные конструкции в виде ведерка на ножке. Если дегустация будет на свой страх и риск организована под открытым небом, то вы увидите, что плевать вином некоторые будут прямо на землю. Но если это закрытое помещение, то, чтобы сплевывать вино, не промахиваясь, вам в любом случае придется так или иначе нагибаться к плевательницам, и здесь я призываю быть особенно бдительными красивых женщин.

Прежде чем нагибаться к плевательнице, убедитесь в том, что у вас на хвосте нет никого типа дядюшки Тео из фильма «Амаркорд» Фредерико Феллини, который залез на дерево и из его кроны на всю округу кричал, что он хочет женщину. Я в свое время хлебнула горя, объясняя таким безумцам, что на мероприятие пришла за вином, a не за ними, – это был форменный кошмар. Но даже если вы не относите себя к категории красивых женщин и вам не нужны приключения на свой круп, все равно держите ухо востро.

Русская поговорка о том, что «не бывает некрасивых женщин – бывает мало водки», работает и в отношении вина.

D. Легкий нейтральный перекус вы сможете себе позволить, если закуски будут вразнос (вариант более камерных и закрытых стоячих дегустаций), в отдельно организованных кафе или во время мастер-классов – частых спутников подобных крупномасштабных мероприятий.

В мире алкоголя мы на своем сленге называем такие большие винные события «свалкой брендов» или «могилой брендов», потому что вин в одном месте и в одно время так много, что после двадцатого образца «все мешается в доме Облонских». Гостям таких винных марафонов выход бы вообще из этих винных авеню-стрит найти, a не то что больше, чем пять вин, запомнить. Поэтому участие хозяйств в таких выставках принесет им меньше тех потребителей, которые оценят их стиль и действительно их полюбят, – по сравнению с дегустацией с рассадкой, где все внимание было бы приковано только к ним. Но не участвовать совсем в таких мероприятиях, с точки зрения маркетинга, для хозяйств неправильно. Оттого те, у кого есть дополнительный маркетинговый бюджет, в рамках стандартного участия в подобных выставках со своим вином, разливаемым на стенде, дополнительно устраивают еще и мастер-классы. Например, это может быть дегустация с рассадкой и за отдельную плату той линейки вин, которой на стенде компании, ее устраивающей, нет.

Такие мастер-классы или семинары будут идти параллельно с общим разгулом массы людей у стендов по расписанию, указанному в выданном буклете. И часто столы на них будут как раз с закуской, что в данном формате будет более чем оправдано, представляя собой исключение из той закономерности, что чем посредственней вино, тем богаче закусочный ряд. Ведь гости подобных выставок нередко бывают измотаны количеством представленных вин и хождением между винными рядами. Поэтому сидячие мастер-классы с закуской в рамках более крупных мероприятий без рассадки – это не только возможность узнать что-то новое, попробовать вина в спокойном формате, но и возможность перекусить и элементарно отдохнуть. После этого перекуса на абсолютно объективное восприятие других вин со стендов надеяться уже не стоит: просто насладитесь еще парой-тройкой десертных или крепленых вин и с чувством выполненного долга идите уже, пожалуйста, домой.