Эволюция потребления. Как спрос формирует предложение с XV века до наших дней

Пример Нью-Йорка демонстрирует диалектику городского мусора в тот период времени. Города одновременно производили все больше отходов и находили все больше новых решений для их устранения, таких как мусороперерабатывающий завод и мусоросжигательные печи; к 1914 году Будапешт, Амстердам и Лондон уже имели собственные заводы подобного рода. Новые стандарты чистоты сделали общество менее толерантным по отношению к мусору, и в то же время они заставили его производить больше отходов – стало больше упаковки и оберток, необходимых для сохранения чистоты продукта, появились одноразовые товары, производимые, например, основанной в 1924 году Kleenex. Хуже всего было то, что сбор мусора для семей оказался крайне затратным: он негативно сказывался на бюджете города и как следствие привел к повышению налогов. К этому добавлялась необходимость платить зарплаты мусорщикам. Дохода от мусороперерабатывающего завода Уоринга едва хватало на оплату труда женщин, которые сортировали мусор. Постепенно отходы начали терять свою ценность, что отчасти было связано с изменением их состава – городские жители теперь покупали больше готовой пищи, соответственно, пищевых отходов стало меньше. Отчасти это происходило из-за того, что промышленность нашла замену ранее столь ценным отходам. Фриц Габер нашел способ синтезировать применяемый в сельском хозяйстве аммиак из атмосферного азота. Таким образом, удобрения стали получать из воздуха, а не из туалета. Благодаря сульфитному процессу производство целлюлозы стало меньше зависеть от ветоши; первый завод с сульфитным производством появился в 1890 году в Швеции. Вот так первоначальные виды переработки, при которых отходы использовались на фермах и в промышленности, оказались не нужны.

Философия Уоринга основывалась на уверенности в желании граждан сотрудничать, однако жители города оказались менее добросовестными сортировщиками, чем профессиональные мусорщики. Анализ показал, что теперь намного больше ценных материалов оказывалось в мусорном баке. В Вашингтоне в 1914 году 10 % всего мусора составляли жестяные банки; еще 10 % – бутылки. В Нью-Йорке половина мусора на мусорной свалке 13-й улицы состояла из вещей, которые при желании можно было бы перепродать или еще использовать; треть выброшенного составляла бумага[1690]. Вот почему утилизация отходов становилась так сложна для города и теряла для него всякую привлекательность. Особую проблему представляли из себя остатки пищи. Гораздо проще было объяснить горожанам, как сжигать их у себя с помощью угля – и в начале ХХ века многие американские и европейские городские власти именно это и делали. Муниципальным мусорщикам стало немного легче. Дома превратились в маленькие мусоросжигательные печи; показательно, что зимой количество пищевых отходов в мусорных баках становилось в разы меньше по сравнению с летним временем[1691]. В 1903 году в Шарлоттенбурге, тогда еще самостоятельном городе к западу от Берлина, была введена сортировка мусора «по нью-йоркски». У каждой семьи появился специальный шкаф для мусора: кухонный мусор отправлялся в верхний правый ящик, зола и пыль – в ящик под ним, а все громоздкое складывалось в левый ящик. Собранные остатки пищи очищались, варились и фильтровались, а затем ими кормили свиней. Это была дорогостоящая операция, так как остатки пищи редко прибывали без примесей другого мусора и их приходилось выбирать вручную. Последней каплей стала эпидемия свиного гриппа. В итоге к 1917 году, спустя меньше чем десятилетие, от такой сортировки отказались[1692].