Франция, которую вы не знали

1. Мы очистили и крупно измельчили баклажаны, кабачки, перец.

2. В кастрюле обжарили лук и грудинку на оливковом масле.

3. Высыпали в кастрюлю все овощи, кроме помидоров.

4. Начали готовить овощи на среднем огне, постоянно перемешивая.

5. Сняли кожицу с помидоров, надрезали крупно и добавили в овощи, перемешали.

6. Добавили измельченный бульонный кубик, травы Прованса и лавровый лист, убавили огонь, закрыли крышкой и готовили 40 минут.

7. В конце добавили измельченный чеснок и петрушку.

8. Когда овощи выпарились до половины изначального объема, переложили их в блюдо для запекания, посыпали сыром и запекали в разогретой духовке еще 20 минут при 180 °С. Дегустировали, как водится, с холодным розе, конечно, местного, лангедокского производства. Его же и вам рекомендую!

В следующий раз рататуй у меня получился «как у мамы», и теперь я могу повторять рецепт сама, без ее участия. Похоже, она ничего от меня не утаила.

Католические крестины

Французское лето – пора вечеринок и красивых приемов. Одним из важнейших событий для любой семьи являются крестины. Католические крестины по значимости и по серьезности подготовки могут сравниться со свадьбой.

Крестить ребенка во Франции принято в первый год жизни. Это важное мероприятие обычно планируют на начало лета, чтобы устроить прием на открытом воздухе. Подготовку начинают за 6–9 месяцев. Для начала назначают встречу со священником в церкви по месту жительства. Настоятель знакомится с семьей, уточняет намерения родителей, по которым они приняли решение о крещении в католическую веру, утверждает кандидатуры крестных, назначает дату. Отказы в совершении обряда редки, но случаются.

Многие священники очень серьезно относятся к таинству крещения и не проводят больше одного обряда в день. Во Франции редко увидишь, чтобы детей крестили «оптом». По-этому дату церемонии нужно зафиксировать заранее.

Когда дата утверждена, родители бегут бронировать ресторан или зал, где будет проходить торжественный обед, и заказывают в типографии приглашения, которые рассылают гостям по почте.

Ближе к дате крестин заказывают специальный торт – piece montée, собранный из заварных пирожных-шу с ванильным кремом внутри, почти такой же, как на свадьбу, но на сей раз в форме колыбели, бабочки или чего-то еще на детскую тему.

Еще одна важная деталь – драже, миндаль в сахаре разных цветов. Его укладывают в специальные коробочки с биркой, на которой пишут имя виновника торжества и дату крестин. Эти коробочки с драже раздают гостям в конце праздничного обеда.

Церемония крестин отличается от российской еще и тем, что ребенка полностью не погружают в купель, а лишь поливают ему воду на головку. Затем его переодевают в одежду белого цвета. Раньше для этого использовали крестильное платье, которое хранилось в семье и передавалось из поколения в поколение. Сегодня далеко не все следуют традиции. Но я завела такое платье, его привезла из России моя мама, и в нем мы крестили обоих детей.

В наши дни некоторые родители принимают решение не крестить детей, мотивируя это тем, что ребенок вырастет и сам выберет себе веру. Но помимо того глубокого смысла, который стоит за таинством крещения, не нужно забывать, что это еще и давняя традиция, которую нужно сохранять.

Меня часто спрашивают, почему я согласилась крестить детей в католицизм, меняла ли я для этого веру и кто был у детей крестными. Веру я, конечно, не меняла. Католицизм этого не требует. Когда в 2006 году мы собрались крестить сына, священник нашей приходской церкви во время подготовительной беседы сначала предложил нам выбрать ДВУХ крестных матерей: одну католичку и одну православную. Крестным мы сразу выбрали кузена-католика со стороны мужа. Я сказала, что так не пойдет. И священник разрешил нам взять православную крестную, мою подругу детства (Катя большую часть жизни прожила в Англии, и через несколько лет после наших крестин сменила веру на протестантскую).