Читаем Французская кухня в России и русской литературе полностью

Набоков В. В. Лекции по русской литературе. М., 1996.

Пономарев Е. Столичный ресторан как феномен русской жизни fin de siècle (от Тургенева, Достоевского и Толстого к Куприну и Бунину) // Новое литературное обозрение. 2018. № 1 (149).

Похлебкин В. Кулинарный словарь. М., 2015.

Пушкарев И. И. Николаевский Петербург. СПб., 2000.

Пушкин и его современники. Вып. XXXVIII–XXXIX. Л., 1930.

Пыляев М. И. Забытое прошлое окрестностей Петербурга. СПб., 1889.

Раевская М. Король репортеров. Найдены неизвестные статьи Владимира Гиляровского из «Вечерней Москвы» // Вечерняя Москва. 8 декабря 2015.

Резанов В. К вопросу о влиянии Вольтера на Пушкина // Пушкин и его современники. Пг., 1923. Вып. 36.

Руга В. Э., Кокорев А. О. Москва повседневная: очерки городской жизни начала XX века. М., 2015.

Русский Архив. 1903. № 1.


Adams J. N. The Regional Diversification of Latin 200 BC — AD 600. Cambridge, 2007.

Ariès P. Une histoire politique de l’alimentation: Du paléolithique à nos jours. Paris, 2016.

Barbier A.-A. Dictionnaire des ouvrages anonymes et pseudonymes. Paris, 1872. Vol. 1.

Bonal F. Le livre d’or du Champagne. Paris, 1984.

Bonnet J.-Cl. Les manuels de cuisine // Dix-Huitième Siècle, An. 1983. P. 53–63.

Cabouret B. D’Apicius à la table des rois «barbares» // Dialogues d’histoire ancienne. 2012. Supplement 7.

Cochet P. Ch. M. Notes historiques sur la Brie ancienne: ses terres, ses villages, ses monnaies, sa vie, ses moeures et ses coutumes. Melun, 1933.

Deroux C. Anthime, un médecin gourmet du début des temps mérovingiens. // Revue belge de philology et d’histoire. 2002. Vol. 80. № 4.

Diesbach G. de. La comtesse de Ségur née Rostopchine. Paris, 1999.

Drouard A. Les Français et la table: alimentation, cuisine, gastronomie du Moyen Âge à nos jour. Paris, 2005.

Forgeot P. Origines du vignoble bourguignon. Paris, 1972.

Gall M. Le maître des saveurs: La vie d’Auguste Escoffier. Paris, 2001.

Gandilhon R. Un amateur de vin de Champagne, l’abbé Bignon, bibliothécaire du roi // Bibliothèque de l’École des chartes Année 1983.

Gauffre Fayolle N. Mieux connaître les carrières et les fonctions du personnel des cuisines princières. Le cuisinier Maître Chiquart à la cour de Savoie sous Amédée VIII (1391–1439). // Food and History. 2014. Vol. 12. № 3.

Gay V. Glossaire archéologique du moyen âge et de la Renaissance. Paris, 1929.

Girard A. Le triomphe de «la cuisinière bourgeoise». Livres culinaires, cuisine et société en France aux XVIIe et XVIIIe siècles // Revue d’Histoire Moderne & Contemporaine. 1977. Vol. 24. № 4.

Godefroy F. L’exique de l’ancien français. Paris, 1901.

Goldstein D. Russia, Carême, and the Culinary Arts // The Slavonic and East European Review. Oct. 1995.

Grewe R. An Early XIII Century Northern-European Cookbook. Current Research in Culinary History: Sources, Topics and methods. Cambridge, Mass., 1986.

Histoire de l’alimentation. / dir. par J.-L. Flandrin, M. Montanari. Paris, 1996.

Labarte J. Histoire des arts industrielles au Moyen âge et à l’époque de la Renaissance. Paris, 1875.

Lafon B. Le Verjus du Périgord ou Le grand cuisinier: La cuisine au verjus du Moyen âge à nos jours. Sadirac (Bordeaux), 2005.

Larousse Gastronomique. Paris, 1997.

Laurioux B. Cuisiner à l’Antique: Apicius au Moyen Age. // Médiévales. 1994. № 26.

Lauriou B. Le Règne de Taillevent. Livres et pratiques culinaires à la fin du Moyen age Paris, 1997.

Legrand d’Aussy P. J.-B. Histoire de la vie privée des Français depuis l’origine de la nation jusqu’à nos jours. Paris, 1782. T. 2.

Littré E. Dictionnaire de la langue française. Paris, 1873–1877. T. 2.

Lutun A. Chateauneuf-du-Pape. Paris, 2001.

Nora P., Revel J. Le discours gastronimique français des origines à nos jours. Paris, 1998.

Perrier L. Mémoire sur le vin de Champagne. Paris, 1865.

Pinkard S. A Revolution in Taste: The Rise of French Cuisine 1650–1800. N. Y., 2009.

Pitte J.-R. Gastronomie française: Histoire et géographie d’une passion. Paris, 1991.

Plouvier L. L’Europe se met à table. Bruxelles, 2000.

Plouvier L., Dierkens A. Festins mérovingiens. Bruxelles, 2008.

Rambourg P. De la cuisine à la gastronomie: Histoire de la table française. Paris, 2005.

Rambourg P. Entre le cuit et le cru. La cuisine de l’uître, en France, de la fin du Moyen âge au XX-e siècle // La nourriture de la mer, de la criée à l’assiettte / éd. par E. Ridel, E. Barré, A. Zysberg. Caen, 2007.

Rambourg P. Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises, Paris, 2010.

Redon O., Sabban Fr., Serventi S. The Medieval Kitchen. Recipes from France and Italy. Chicago, 2000.

Перейти на страницу:

Все книги серии Культура повседневности

Unitas, или Краткая история туалета
Unitas, или Краткая история туалета

В книге петербургского литератора и историка Игоря Богданова рассказывается история туалета. Сам предмет уже давно не вызывает в обществе чувства стыда или неловкости, однако исследования этой темы в нашей стране, по существу, еще не было. Между тем история вопроса уходит корнями в глубокую древность, когда первобытный человек предпринимал попытки соорудить что-то вроде унитаза. Автор повествует о том, где и как в разные эпохи и в разных странах устраивались отхожие места, пока, наконец, в Англии не изобрели ватерклозет. С тех пор человек продолжает эксперименты с пространством и материалом, так что некоторые нынешние туалеты являют собою чудеса дизайнерского искусства. Читатель узнает о том, с какими трудностями сталкивались в известных обстоятельствах классики русской литературы, что стало с налаженной туалетной системой в России после 1917 года и какие надписи в туалетах попали в разряд вечных истин. Не забыта, разумеется, и история туалетной бумаги.

Игорь Алексеевич Богданов , Игорь Богданов

Культурология / Образование и наука
Париж в 1814-1848 годах. Повседневная жизнь
Париж в 1814-1848 годах. Повседневная жизнь

Париж первой половины XIX века был и похож, и не похож на современную столицу Франции. С одной стороны, это был город роскошных магазинов и блестящих витрин, с оживленным движением городского транспорта и даже «пробками» на улицах. С другой стороны, здесь по мостовой лились потоки грязи, а во дворах содержали коров, свиней и домашнюю птицу. Книга историка русско-французских культурных связей Веры Мильчиной – это подробное и увлекательное описание самых разных сторон парижской жизни в позапрошлом столетии. Как складывался день и год жителей Парижа в 1814–1848 годах? Как парижане торговали и как ходили за покупками? как ели в кафе и в ресторанах? как принимали ванну и как играли в карты? как развлекались и, по выражению русского мемуариста, «зевали по улицам»? как читали газеты и на чем ездили по городу? что смотрели в театрах и музеях? где учились и где молились? Ответы на эти и многие другие вопросы содержатся в книге, куда включены пространные фрагменты из записок русских путешественников и очерков французских бытописателей первой половины XIX века.

Вера Аркадьевна Мильчина

Публицистика / Культурология / История / Образование и наука / Документальное
Дым отечества, или Краткая история табакокурения
Дым отечества, или Краткая история табакокурения

Эта книга посвящена истории табака и курения в Петербурге — Ленинграде — Петрограде: от основания города до наших дней. Разумеется, приключения табака в России рассматриваются автором в контексте «общей истории» табака — мы узнаем о том, как европейцы впервые столкнулись с ним, как лечили им кашель и головную боль, как изгоняли из курильщиков дьявола и как табак выращивали вместе с фикусом. Автор воспроизводит историю табакокурения в мельчайших деталях, рассказывая о появлении первых табачных фабрик и о роли сигарет в советских фильмах, о том, как власть боролась с табаком и, напротив, поощряла курильщиков, о том, как в блокадном Ленинграде делали папиросы из опавших листьев и о том, как появилась культура табакерок… Попутно сообщается, почему императрица Екатерина II табак не курила, а нюхала, чем отличается «Ракета» от «Спорта», что такое «розовый табак» и деэротизированная папироса, откуда взялась махорка, чем хороши «нюхари», умеет ли табачник заговаривать зубы, когда в СССР появились сигареты с фильтром, почему Леонид Брежнев стрелял сигареты и даже где можно было найти табак в 1842 году.

Игорь Алексеевич Богданов

История / Образование и наука

Похожие книги

Очерки по русской литературной и музыкальной культуре
Очерки по русской литературной и музыкальной культуре

В эту книгу вошли статьи и рецензии, написанные на протяжении тридцати лет (1988-2019) и тесно связанные друг с другом тремя сквозными темами. Первая тема – широкое восприятие идей Михаила Бахтина в области этики, теории диалога, истории и теории культуры; вторая – применение бахтинских принципов «перестановки» в последующей музыкализации русской классической литературы; и третья – творческое (или вольное) прочтение произведений одного мэтра литературы другим, значительно более позднее по времени: Толстой читает Шекспира, Набоков – Пушкина, Кржижановский – Шекспира и Бернарда Шоу. Великие писатели, как и великие композиторы, впитывают и преображают величие прошлого в нечто новое. Именно этому виду деятельности и посвящена книга К. Эмерсон.В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.

Кэрил Эмерсон

Литературоведение / Учебная и научная литература / Образование и наука