FreshLife28. Как начать новую жизнь в понедельник и не бросить во вторник

И совсем другое – ненасыщенные жиры. Хвосты, которые приделаны к молекулам глицерина, – это жирные кислоты. Их разделяют на омега-3, омега-6 и омега-9. Омега, потому что двойные связи между атомами углерода считают сзади, от хвоста. Омега-3, 6 и 9 – это и есть нужные нам жиры. И как раз в орехах они есть в изобилии, и БАДы покупать не придется.

Но это не относится к Омега-3, а именно к двум кислотам – эйкозапентаеновой и докозагексаеновой. К сожалению, их сейчас можно получить только в качестве БАДов. Но сейчас у нас разговор об орехах.

Несмотря на то что орехи жирные, в них как раз и находится большое количество правильных и нужных нам жиров: омега-6, омега-9.

Тогда возникает вопрос: если можно есть орехи, то как много и какие? Любой орех, по сути дела, можно представить как двухкомпонентный нутрицевтик, который нам нужен. Первый компонент – это полиненасыщенные или мононенасыщенные жирные кислоты, то есть ненасыщенный жир. А второй – это особый секретный микроэлемент, который у каждого вида орехов свой. Например, в бразильском орехе есть селен. Недостаток селена, как правило, плохо влияет на функцию щитовидной железы, и от этого становится сложнее похудеть.

В кедровых орехах есть цинк. Тоже весьма полезная вещь для секреции тестостерона. Так что в любом орехе есть что-то полезное. Кроме этого, важен способ приготовления.

Здесь я бы разделил все орехи всего лишь на две категории: продукты из орехов и свежие орехи. Между ними очень большая разница. Я двумя руками за то, чтобы вы употребляли свежие орехи. Обработка орехов при производстве – это уже совершеннейшее мракобесие. Самый простой пример, наверное, касается арахиса (хоть он формально и не орех). Сначала арахис обжаривают, после обжарки у арахиса уменьшается срок хранения, потому что происходит процесс окисления. Сырой арахис хранится лучше, чем прожаренный, поэтому в него добавляют соль, а раз уж добавили соль, давайте пожарим его на каком-нибудь рапсовом или другом непонятном масле. И получается, что такой жареный арахис с усилителем вкуса и тонной соли вызовет у вас отеки. А если жарили его на каком-нибудь диком масле, получается, что там уже не полезные ненасыщенные жирные кислоты, а непонятно что. Кстати, обычно орехи продаются в пакетиках, и при покупке проверьте, чтобы внутри не было цукатов или сухофруктов. Важно, чтобы это был именно орех.

Такие «субпродукты» из орехов, ореховые закуски, жареные орехи, жареные семечки есть не надо. Конечно, это очень вкусно, они ради этого и посыпаются тонной соли, специальными добавками, усилителями вкуса. Но после обработки все эти ореховые продукты уже не являются правильной едой, это становится пищевым развлечением. Делают это специально, чтобы вы покупали маленький пакетик орехов за баснословные деньги и вам хотелось бы еще, еще и еще. Ну, в общем, ничего нового я вам не открыл.

А что насчет сухофруктов?

Раз уж мы заговорили о смесях, в которые добавляют изюм, цукаты и орешки, давайте поговорим и о сухофруктах.

При производстве сухофруктов вытаскивается косточка, а дальше их различные виды производятся по-разному, но, как правило, они сначала подвяливаются либо на солнце, под ультрафиолетом, либо в специальных печах, а после продукту придают товарный вид.

Эта история похожа на ситуацию, когда фермеры, продающие свою домашнюю курицу, проигрывают конкурентам в том, что курица не имеет товарного вида. Убитая тушка выглядит непрезентабельно. Она не накачана различного рода консервантами и химическими препаратами, чтобы товарный вид мяса был привлекательным.

То же самое с сухофруктами. И в первую очередь это касается обработки серой. В печке, в которую ставятся подсушенные фрукты, поджигают бумагу, пропитанную серой. Это нужно, чтобы там не заводился грибок. Критических концентраций серы как вредного вещества при этом в сухофруктах не остается, и для здоровья это, может, и не страшно, но есть одно «но». Немного там, немного здесь, выхлопные газы, сигаретка, сера в сухофруктах – и вот у нас уже лимфатический отек. Поэтому и говорят, что у нас плохая экология.

Затем следует дальнейшая обработка. Ради чего? Чтобы придать товарный вид тому, что вы покупаете. Это обработка маслами, чтобы сухофрукты выглядели блестящими и аппетитными. Чтобы придать им товарный вид, их запросто могут обработать глицерином или обычным растительным маслом. Поэтому, если вы покупаете сухофрукты, обязательно замачивайте их в кипятке.

Третье – это различного рода консерванты, которые нужны, чтобы в сухофруктах не заводились плесень и грибки. Но даже это не является гарантией отсутствия плесени и грибка. А о лимфатических отеках я уже упомянул.

Теперь поговорим о пользе. Я считаю, что сухофрукты, точно так же, как и обычные фрукты, если вы не выращиваете их сами, ничего полезного уже давным-давно не несут. Исключение я сделаю только для чернослива и кураги. В остальном это продукт, предназначенный для стимуляции вкусовых рецепторов.