FreshLife28. Как начать новую жизнь в понедельник и не бросить во вторник

А теперь давайте мы возьмем овсянку и попробуем узнать, стоит нам есть ее или не стоит. Итак, поскольку в эталонном эксперименте мы использовали 30 граммов чистой глюкозы, то наша задача взять 30 граммов углеводов из продукта, который мы испытываем. Еще раз внимательно: не 30 граммов продукта, а 30 граммов углеводов в продукте – чтобы узнать, какой же у этих углеводов гликемический индекс. Итак, сейчас мы смотрим на пачку нашей овсянки, которую я взял, и видим, что в 100 граммах продукта 51 грамм углевода, или 51 %.

Путем несложных подсчетов мы определяем, сколько же нам надо взвесить на наших кухонных весах овсянки, чтобы в этой порции было примерно 30 граммов углеводов. На самом деле аптекарская точность нам здесь не нужна, поэтому я измеряю примерно. Примерно взвешиваю, завариваю это чистым кипятком и дальше повторяю все те же самые измерения.

То есть утром натощак, на следующий день, когда не съедено никаких других продуктов, которые могли бы повлиять непосредственно на уровень сахара в крови, я измеряю сначала уровень сахара до начала эксперимента, после этого съедаю овсянку и провожу измерения: в течение первого часа раз в 15 минут, то есть четыре измерения, в течение следующего часа – один раз в 30 минут. Это нужно, чтобы получить такую же кривую и сравнить ее с эталонной, то есть с той кривой, которую мы получили при эксперименте с глюкозой. Итак, в результате сравнения у нас получился вот такой график.

Стоит, пожалуй, отметить, что я для удобства отнормировал уровень глюкозы к начальному уровню так, чтобы он выходил из единицы. Я разделил все показания непосредственно на изначальный уровень сахара в крови, и в результате у нас получился для сравнения вот такой график, где сплошной линией показан уровень повышения сахара в крови от глюкозы, то есть от продукта с гликемическим индексом 100, а пунктирной – что у нас получилось от овсянки.

Как вы видите, овсянка совсем даже не дотягивает по своему воздействию до глюкозы, а следовательно, есть ее можно, это хороший, медленный углевод, и в результате никаких резких скачков инсулина, который последует вслед за скачком сахара, как, например, от глюкозы, у меня не будет. И значит, жиросжигание не остановится, а излишки не будут депонироваться в жир.

Ничего сложного в работе с глюкометром нет. Каждый продукт достаточно проверить один раз, если вам так его хочется, и дальше вы будете на сто процентов уверены, можно вам его есть или нельзя. Это нормальный, профессиональный подход, потому что качество продуктов, которые мы покупаем в магазинах, прямо скажем, ужасное. Лучше проверить, чем потом расстраиваться и думать: почему же я не могу похудеть?

А вот для тех, кто все-таки решил, что первый способ слишком замороченный, есть способ, для которого нужен только интернет. Он будет совершенно неточным, и основная проблема в том, что он усредняет продукты. Вы не сможете достоверно определить, подходят ли конкретно те продукты, которые вы купили в магазине, под описание того, что есть в таблице. Это могут быть макароны, но вот какие именно макароны вы нашли в таблице, а какие на самом деле вы купили, никто не знает. Виноград? Виноград какого сорта и года урожая и какой страны? Проверяя глюкометром продукты, которые вы покупаете каждый день в вашем любимом магазине напротив дома, вы с большей уверенностью можете рассчитывать на результат. Но тем не менее даже смотреть по таблице лучше, чем определять наугад.

Что для этого понадобится? Мы уже выяснили, что нам необходимо употреблять продукты, гликемический индекс которых 50 и ниже. Гликемические индексы для всех продуктов уже давно посчитаны, и вам остается только взять любимый продукт и вбить в поисковик «продукт такой-то гликемический индекс». Вы получите огромное количество таблиц, в которых будет указан гликемический индекс того или иного продукта. Ваша задача – выбрать наиболее достоверные данные.

Каким образом это делать, я не знаю. Я не особо доверяю интернету и производителям еды. Производитель может написать на макаронах, что они сделаны из муки твердых сортов пшеницы, а на самом деле там может быть все что угодно. И по идее, это должны быть превосходные макароны, а измеришь глюкометром – и видишь, что гликемический индекс у них за 80. Здесь, как я уже сказал, все решает везение: если вам повезет и производитель действительно попал в точку, то есть он отвечает за свои слова, то вы выбираете продукт, гликемический индекс которого 50 и ниже. Если вы выбираете продукт, гликемический индекс которого 50 и выше, то это крайне нежелательно, потому что вслед за сахаром поднимется инсулин, который будет мешать вашему жиросжиганию, а если вы набираете массу, то это будет способствовать тому, что вы будете заплывать жиром. Ну, разумеется, представленные в главе гречка, овсянка, перловка и макароны твердых сортов встречаются почти везде в нормальном качестве. А вот экзотические киноа или кускусы лучше всего проверять, если вы уж так не можете без них обойтись.