FreshLife28. Как начать новую жизнь в понедельник и не бросить во вторник

Мы начинаем сравнивать продукты и смотреть, насколько после их употребления у нас повышается сахар. Если уровень инсулина больше, чем уровень глюкозы, есть такое категорически нельзя. Глюкоза – это чистый сахар, а от него, сами понимаете, никто не худеет. Если сахар у нас мало повышается, этот продукт есть нужно и можно, он будет давать энергию и не приведет к тому, что мы растолстеем или не сможем похудеть.

Считается, что полезными и хорошими будут те продукты, гликемический индекс которых равен 50 или ниже. Чем ниже гликемический индекс, тем для нас лучше, тем меньше поднимается инсулин, тем проще сжигать жир и тем меньше вероятность того, что у нас запасы пойдут сразу же в сало.

А сейчас перейдем к тому, что обычно мы не знаем: что внутри продукта или из чего он сделан. Каким же способом мы можем определить, если нам его очень хочется съесть, помешает он нам похудеть или нет?

Первый способ очень точный. Он даст вам ответ на вопрос, каким образом лично вам подходит или нет продукт. Чтобы узнать это, вам понадобятся:

> самый обычный бытовой глюкометр;

> несколько пачек таблетированной глюкозы. Проследите, пожалуйста, чтобы глюкоза была без аскорбиновой кислоты;

> продукты, которые вы хотите испытать;

> кухонные весы.

Для чистоты эксперимента я взял овсянку, которую обычно употребляю. На ее примере я покажу, как надо делать.

Сначала мы выясним, как же конкретно ваш организм реагирует на чистую глюкозу, то есть на продукт с гликемическим индексом 100. Для этого мы используем бытовой глюкометр и набор полосок для измерения сахара. Этот прибор этот можно купить в любой аптеке, и стоит он в районе тысячи рублей.

Нам понадобится чистая глюкоза из аптеки, обратите внимание, чтобы она была без аскорбиновой кислоты. Для теста я взял 30 граммов глюкозы. В одной таблетке у нас полграмма, 10 таблеток – это примерно 5 граммов, шесть пачек вот такой вот глюкозы – это будет уже 30 граммов.

К слову, в классическом опыте исследования гликемического индекса использовались 50 граммов глюкозы, но это очень много. Тесты с 50 граммами глюкозы будут проводиться достаточно долго, поэтому, чтобы определить, подходит вам тот или иной продукт или нет, 30 граммов глюкозы будет более чем достаточно.

Итак, у нас есть 30 граммов чистого углевода, чистого сахара, чистой глюкозы с гликемическим индексом 100. У нас есть глюкометр, вода и часы для того, чтобы проводить измерения. И первое, что мы делаем, – строго натощак измеряем начальный уровень сахара в крови до употребления глюкозы или чего бы то ни было. Мы будем исходить от того, когда вы не ели на протяжении всей ночи, и, соответственно, не будет никаких погрешностей от других продуктов.

Измеряем начальный уровень сахара, после этого съедаем эти 30 граммов чистой глюкозы и начинаем измерение. В течение первого часа мы делаем измерения один раз в 15 минут, и в течение следующего часа-двух – один раз в 30 минут. В результате мы получим эталонную кривую, график реакции нашего организма на глюкозу. Для удобства я отнормировал его к начальному значению, чтобы он начинался с единицы.

Запомните, пожалуйста, эти данные, больше нам этого делать не понадобится, потому что это ваша эталонная шкала – реакция на продукт с гликемическим индексом 100. Остальные продукты вы будете сравнивать непосредственно с ним. Делается это очень просто: все, что меньше, чем эта кривая, примерно в два раза, означает, что гликемический индекс этого продукта для вас менее 50 и вам можно и нужно его употреблять, а все, что по гликемическому индексу выше, чем 50 % от глюкозы, вам употреблять не нужно. С этим вопросом разобрались.

Прежде чем мы возьмем овсянку и протестируем ее, я покажу на графике, что именно плохо в продуктах с высоким гликемическим индексом.

Выделенная квадратом часть – это высокий уровень сахара, который через несколько минут повлечет за собой секрецию настолько большого объема инсулина, что он остановит липолиз, а чуть позже по инерции обрушит сахар ниже начального уровня, и с этим не смогут справиться даже контринсулярные гормоны вроде глюкагона.

Наличие фазы реактивной гипогликемии – свидетельство мощного выброса инсулина как реакции на чистую глюкозу. После того как вся глюкоза уже была утилизована инсулином, его остатки по инерции продолжают опускать сахар ниже начального уровня. В этот момент начинает действовать контринсулярный гормон глюкагон, под действием которого печень выбрасывает в кровь запасенную ранее глюкозу, чтобы поднять сахар до нормы. Но инсулина секретировалось со старта настолько много, что справиться глюкагону с «провалом» получается только за час!