Гамбургеры, чизбургеры и картофель фри

Мясо пропустить через мясорубку. Репчатый лук и чеснок мелко порубить. Красный и зеленый сладкий перец нарезать маленькими кубиками, жгучий перец – тонкими колечками.

Лук и сладкий перец обжарить в сливочном масле, пока лук не приобретет слабый золотистый оттенок. Соединить мясо, лук, перец (сладкий и жгучий), чеснок, эстрагон, тмин, красный и черный молотый перец, соль и тщательно перемешать.

Из получившейся массы сформовать 8 лепешек и обжарить их в масле с двух сторон. Смешать томатный соус, уксус и чеснок, залить этой смесью лепешки и немного потушить.

Готовые лепешки выложить на хлеб и полить соусом, в котором они тушились.

Гамбургер из говядины с пряной пастой

5 булочек, 450 г нежирной говядины, 1 маленькая луковица, 1 яйцо, растительное или топленое масло, черный молотый перец, соль.

Для пасты: 100 г сливочного масла, 2 ч. ложки сухого (или 2 веточки свежего) эстрагона, 1 головка чеснока, соль.

Говядину вымыть и мелко порубить острым ножом или пропустить через мясорубку с крупной решеткой, посолить, поперчить, добавить измельченный репчатый лук и взбитое яйцо, перемешать. Из получившейся пасты сформовать 5 лепешек, затем обжарить их в небольшом количестве масла с двух сторон.

Булочки разрезать пополам. На нижнюю половину положить лепешку, намазать ее пряной пастой, накрыть верхней половиной булочки.

Чтобы приготовить пасту, надо размягченное масло слегка взбить с солью и смешать с эстрагоном и мелко нарубленным чесноком.

Гамбургер из говядины с сосисками

8 булочек, 1 кг говядины, 2 яйца, 1 луковица, 2 помидора, 8 листиков салата, 1 свежий огурец, 4 сосиски, 4 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки томатного соуса, 1 ст. ложка мелко нарезанной свежей зелени петрушки, растительное или топленое масло, черный молотый перец, соль.

Мясо нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку. Репчатый лук очень мелко порубить. Соединить мясо, лук, яйца, сухари, томатный соус, петрушку, соль и перец и тщательно перемешать. Из получившейся массы сформовать 8 лепешек и обжарить их в небольшом количестве масла.

Сосиски разрезать вдоль и обжарить с двух сторон.

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать толстыми кружками. Огурец вымыть, обсушить, нарезать кружками или соломкой. Листья салата вымыть и обсушить.

Булочки разрезать пополам. На нижнюю часть положить листья салата, сверху – мясные лепешки, затем помидоры, на них – сосиски, на сосиски – огурец. Накрыть все верхней частью булочек.

Гамбургеры из говядины с соусом барбекю

8 ломтиков ржаного хлеба, 1 кг говядины, 2 яйца, 1 луковица, 0,5 стакана крошки крекера, 50 г кетчупа, 1 ст. ложка коричневого сахара, 1 ч. ложка горчицы, соус барбекю, 2 помидора, 1 соленый огурец, зелень укропа и петрушки, растительное или топленое масло, соль.