Гамбургеры, чизбургеры и картофель фри

Мясо вымыть, нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку. Лук вымыть, обсушить, очень мелко нарезать и размять деревянной ложкой. Соединить мясо, соль, семена укропа и лук и тщательно перемешать. Из получившейся массы сформовать 5 лепешек, посыпать их перцем, обжарить в масле с двух сторон (степень готовности определяется по вкусу).

Поджарить ржаной хлеб, смазать луковым маслом и положить на него мясные лепешки. Рецепт приготовления лукового масла см. на с. 60. Сверху накрыть вторым кусочком хлеба.

Гамбургеры можно украсить зеленью или тонкими ломтиками любых овощей.

Гамбургер из говядины с маринованными огурцами

5–6 булочек, 800 г говядины, 2–3 маринованных огурца, 50 г зеленого лука, кетчуп, кинза, растительное или топленое масло, черный молотый перец, соль.

Мясо пропустить через мясорубку. Огурцы нарезать маленькими кубиками. Лук вымыть и измельчить. Соединить мясо, огурцы, лук, перец и соль и тщательно перемешать. Из получившейся массы сформовать 5–6 лепешек и обжарить их в масле с двух сторон.

Булочки разрезать пополам. На нижнюю часть положить мясные лепешки, полить их кетчупом, сверху выложить веточки кинзы. Накрыть все верхней частью булочек.

Гамбургер из говядины с овощами

5 булочек с кунжутом, 800 г говядины, 1 средняя луковица, 5 листочков салата, 1 соленый огурец, 1 помидор, 5 ч. ложек острой горчицы, растительное или топленое масло, черный молотый перец, соль.

Мясо мелко порубить, посолить, поперчить. Сформовать 5 лепешек и обжарить их с двух сторон в масле (можно использовать гриль).

Репчатый лук (обязательно сладкий), нарезать колечками, огурец и помидор – кружками.

Булочки разрезать пополам. На нижнюю часть положить по 1 листочку салата, мясные лепешки, смазать их горчицей, сверху поместить колечки лука, на них – помидор, затем огурец. Накрыть верхней частью булочек.

Гамбургер из говядины с овощной смесью

4 булочки, 400 г говяжьего фарша, 1 морковь, 1 луковица, 1 помидор, 100 г листового салата, 1 ломтик белого хлеба, 5 ст. ложек майонеза, растительное или топленое масло, черный молотый перец, соль.