Гамбургеры, чизбургеры и картофель фри

Мясо вымыть, нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Посолить, поперчить, добавить соевый соус, эстрагон, уксус, приправу чили, 300–350 г томатного соуса и перемешать. Из получившейся массы сформовать 5–6 лепешек, обжарить их с двух сторон.

Помидор вымыть, обсушить, нарезать кружками по числу лепешек. Репчатый лук очистить, нарезать очень тонкими колечками. Огурцы нарезать тонкими кружками или соломкой. Булочки разрезать пополам. На нижнюю половину положить мясные лепешки, сверху – кружки помидора и огурца. Залить оставшимся томатным соусом и посыпать колечками лука. Сверху накрыть верхней половиной булочек.

Гамбургер из свинины с чесноком

8 булочек, 1 кг мякоти свинины, 2 головки чеснока, 4 ст. ложки панировочных сухарей, 1 яйцо, 2 ст. ложки измельченной зелени свежей петрушки, 0,5 ч. ложки сушеного эстрагона, 0,5 ч. ложки тертой лимонной цедры, 1 апельсин, 1 ч. ложка тертого мускатного ореха, оливковое масло, черный молотый перец, соль.

Мясо пропустить через мясорубку. Чеснок мелко порубить. Соединить мясо, соль, перец, эстрагон, петрушку, чеснок, сухари, лимонную цедру и яйцо, тщательно перемешать. Из получившейся массы сформовать 8 лепешек и обжарить их в небольшом количестве оливкового масла. Оливковое масло можно заменить любым растительным без запаха.

Апельсин очистить, с долек снять кожицу, мякоть размять и смешать с мускатным орехом.

Булочки разрезать пополам. На нижнюю половину положить мясную лепешку, смазать ее смесью размятого апельсина с мускатным орехом и накрыть верхней половиной булочек.

Гамбургер из цыпленка

5 булочек, 600 г мяса цыпленка, 2 стакана панировочных сухарей, 1 луковица, 2 яйца, 50 мл молока, 150 г кетчупа, 2 ст. ложки тертого хрена, 1 ч. ложка сухой горчицы, 2–3 маринованных огурца, зелень петрушки, соль.

Мясо цыпленка вымыть, обсушить, пропустить через мясорубку. Репчатый лук очистить, мелко порубить. В глубокой посуде взбить яйца, добавить цыпленка, сухари, лук, хрен, соль, горчицу, молоко, 50 г кетчупа.

Очень аккуратно перемешать. Из полученной массы сформовать 5 лепешек, выложить их в неглубокую сковороду или на противень, залить оставшимся кетчупом и жарить в разогретой до 200 °C духовке до готовности. Маринованные огурцы нарезать тонкими кружками. Зелень петрушки вымыть, обсушить, потом разобрать на листики.

Булочки разрезать пополам. На нижнюю половину положить мясные лепешки, полить их оставшимся кетчупом, выложить сверху кружки огурцов и листики петрушки. Накрыть второй половиной булочек.

Гамбургер из цыпленка и свинины

8 булочек, 800 г мяса цыпленка, 300 г свинины, 2 стакана панировочных сухарей, 4 яйца, 1 стакан молока, 1 стакан измельченной зелени петрушки, 1 ст. ложка оливкового масла, 2 головки чеснока, 1 луковица, 0,5 стакана жареных кедровых орехов, 50 г зеленого лука, 2–3 свежих огурца, 4 ст. ложки сметаны, соль.