Гамбургеры, чизбургеры и картофель фри

Мякоть цыпленка и свинины пропустить через мясорубку или порубить острым ножом. Чеснок очистить и мелко порубить. Репчатый лук очистить и измельчить. Соединить мясо, чеснок, лук, панировочные сухари, яйца, молоко, зелень, оливковое масло и кедровые орехи, тщательно перемешать и выдержать примерно 30 мин. Из получившейся массы сформовать 8 лепешек и обжарить их с двух сторон.

Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарезать, перемешать со сметаной и посолить. Свежий огурец вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружками или дольками.

Булочки разрезать на две части. На нижнюю положить мясные лепешки, сверху – кружки или дольки огурцов, на них – смесь зеленого лука и сметаны. Накрыть все верхней частью булочки.

Фишбургеры

Фишбургер из свежей рыбы

10 ломтей ржаного или белого хлеба, 600 г филе свежей рыбы, 1 луковица, 150 г майонеза, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, 2–3 помидора, зелень петрушки или укропа, растительное масло, соль.

Рыбу накрошить на очень маленькие кусочки (не пропускать через мясорубку!). Репчатый лук мелко порубить. Соединить рыбу, лук, яйцо, муку и майонез и перемешать. Можно по вкусу посолить. Разогреть растительное масло и поджарить на нем 10 лепешек, выкладывая массу ложкой. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать толстыми кружками. Зелень вымыть, обсушить. На хлеб выложить рыбные лепешки, сверху положить кружки помидора, на них – зелень.

Фишбургер из консервированного лосося

6 ломтиков ржаного хлеба, 2 банки консервированного лосося (без жидкости), 1 луковица, 5–6 ст. ложек панировочных сухарей, 2 яйца, 1 стручок сладкого перца, 50 г зелени петрушки или сельдерея, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка тертой лимонной цедры, 1 ч. ложка нарезанного сушеного розмарина, растительное масло, черный молотый перец, соль.

Рыбу вынуть из банки и размять вилкой. Лук мелко порубить, выложить на сито, обдать крутым кипятком и слегка обсушить. Соединить рыбу, лук, сухари, яйца, лимонный сок, цедру, розмарин, черный перец и соль и тщательно перемешать. Из получившейся массы сформовать 6 лепешек и обжарить их в растительном масле до образования румяной корочки. Сладкий перец вымыть, обсушить, аккуратно удалить семена и перегородки, нарезать колечками. Зелень вымыть, обсушить, разобрать на листочки. Ржаной хлеб обжарить с двух сторон. Выложить на него рыбные лепешки, сверху положить колечки перца и листики зелени.

Чизбургеры

Чизбургер

6 ломтей белого хлеба, 400–500 г твердого сыра, 1 стакан муки, сливочное масло, кетчуп, зелень.

Сыр натереть на крупной терке или раскрошить руками, добавить муку и тщательно перемешать. Сформовать б лепешек. Растопить масло и обжарить в нем лепешки с обеих сторон. Готовые лепешки выложить на хлеб, полить кетчупом и украсить любой зеленью по вкусу.

Чизбургер-ватрушка

6 булочек с маком или кунжутом, 900 говядины (тонкого края), 200 г острого сыра, 6 ч. ложек размягценного сливочного масла, 1 ст. ложка острого соевого соуса, 4–5 долек чеснока, 6 кружков помидора, 6 колечек репчатого лука, белый молотый перец, соль.