Гамбургеры, чизбургеры и картофель фри

Говядину вымыть и мелко порубить острым ножом. Репчатый лук мелко нарезать. Соединить мясо, лук, соль и перец и перемешать вилкой. Получившуюся массу разделить на 6 лепешек и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. За 1–2 мин до конца приготовления посыпать каждую лепешку беконом, нарезанным на кубики, положить сверху по ломтику сыра, накрыть сковороду крышкой и уменьшить огонь до слабого. Помидор вымыть, нарезать на б тонких кружков. Листья салата вымыть и обсушить. Булочки разрезать на две части. На нижнюю положить мясные лепешки, сверху – по кружку помидора и листику салата. Накрыть все верхней половиной булочки.

Чизбургер с беконом (вариант 2)

5 булочек, 800 г говядины, 5 ломтиков копченого сыра, 5 ломтиков бекона, 1 помидор, 1 луковица, растительное или топленое масло, черный молотый перец, соль.

Говядину мелко порубить острым ножом или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Посолить, поперчить, аккуратно перемешать.

Сформовать 5 тонких лепешек и обжарить их с двух сторон в небольшом количестве масла. Помидор вымыть, обсушить, нарезать на 5 кружков. Репчатый лук очистить, нарезать очень тонкими колечками. Булочки разрезать пополам. На нижнюю половину положить мясную лепешку, сверху – бекон, затем – сыр, помидор, лук. Накрыть второй половиной булочки.

Чизбургер с ветчиной

6 ломтей белого хлеба, 800 г говядины, 0,5 стакана панировочных сухарей, 50 мл молока, 1 яйцо, 6 ломтиков жирной ветчины, 6 ломтиков острого сыра, 0,5 ч. ложки чесночной соли, растительное или топленое масло, зелень, черный молотый перец.

Сухари залить молоком и оставить до тех пор, пока они не набухнут. Мясо пропустить через мясорубку. Соединить мясо, сухари, яйцо, перец и соль и перемешать. Из получившейся массы сформовать 12 тонких лепешек. На б из них положить по ломтику ветчины и сыра, накрыть оставшимися лепешками, края соединить. Обжарить в небольшом количестве масла с двух сторон. Готовые лепешки выложить на хлеб и украсить любой зеленью по вкусу.

Чизбургер с вином

5 ломтей белого хлеба, 900 г говядины, 1 луковица, 30 г зелени петрушки, 200 г свежих грибов, 5 ст. ложек тертого острого сыра, 100 мл красного сухого вина, черный и красный (паприка) молотый перец, топленое масло, соль.

Мясо пропустить через мясорубку. Репчатый лук мелко порубить и слегка обжарить в топленом масле. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Грибы очистить, прокипятить, обжарить и порубить. Соединить мясо, лук, петрушку, соль, черный и красный перец, грибы и тщательно перемешать. Из получившейся массы сформовать 5 лепешек, сложить их в сотейник, залить вином и поставить в холодильник на 2–4 ч. После этого лепешки обжарить с двух сторон, затем положить на каждую по 1 ст. ложке тертого сыра, накрыть крышкой и подержать на слабом огне до тех пор, пока сыр не расплавится.

Ломти хлеба обжарить с двух сторон в топленом масле и положить на них мясные лепешки. Можно украсить зеленью или тонкими ломтиками любых овощей.

Чизбургер с грибами (вариант 1)

5 булочек, 850 г говяжьей или свиной вырезки, 1 луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, 300 г свежих грибов, 5 ломтиков острого сыра, 1 помидор, 5 листиков салата, 2 маринованных огурца, 1 ч. ложка свежего тимьяна, соль.