Гамбургеры, чизбургеры и картофель фри

Говядину промыть, нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку. От сыра отделить 100 г и покрошить руками или острым ножом. Остальной сыр нарезать на 10 ломтиков. Репчатый лук мелко нашинковать. Мясной фарш, измельченный сыр, лук, перец (жгучий и черный), соевый соус, горчицу, соль соединить, перемешать. Из получившейся массы сформовать 10 котлеток, выл ожить их на смазанный маслом противень и запечь в духовке при температуре около 200 °C. В середине приготовления котлетки перевернуть. Булочки разрезать пополам. На нижнюю половину выложить теплую котлету, сверху – ломтик сыра. Накрыть верхней половиной булочки. Можно добавить любую зелень по вкусу.

Чизбургер, фаршированный беконом

5 ломтей белого хлеба, 600 г говядины, 200 г острого сыра, 3–4 ломтика бекона, 2 ст. ложки соуса барбекю, 1,5 ч. ложки кунжутного семени, растительное масло, черный молотый перец, соль.

Мясо пропустить через мясорубку или порубить острым ножом. Бекон нарезать на маленькие кусочки. Сыр разрезать на 5 ломтей. Соединить мясо, соус барбекю (рецепт приготовления см. на с.60–61), семена кунжута, соль и перец и тщательно перемешать. Из получившейся массы сформовать 10 тонких лепешек. На половину из них положить измельченный бекон, накрыть оставшимися лепешками и сжать края. Обжарить лепешки до полуготовности. Затем положить на каждую по кусочку сыра, накрыть сковороду крышкой и держать на слабом огне, пока сыр не расплавится. Готовые лепешки выложить на хлеб. Можно украсить зеленью.

Хот-доги

Хот-дог (вариант 1)

4 овальные булочки, 4 тонкие сосиски, 4 ч. ложки горчицы, сливочное масло.

Сосиски очистить, затем слегка обжарить в сливочном масле.

Булочки надрезать, вложить в них сосиски, положить на сухую сковороду, накрыть крышкой и подержать на слабом огне в течение 1–2 мин.

Готовые хот-доги слегка остудить, сосиски смазать горчицей.

Хот-дог (вариант 2)

4 овальные булочки, 4 говяжьи сосиски в натуральной оболочке, 4 ломтика сыра, кетчуп.

Сосиски, не очищая, сварить. (Вода не должна сильно кипеть, иначе сосиски могут лопнуть.)

Булочки надрезать, прогреть на сухой сковороде под крышкой в течение 1–2 мин.

Вложить в них горячие сосиски, обернутые ломтиками сыра, полить кетчупом.

Подавать горячими, ибо остывшие булочки быстро черствеют.

Хот-дог (вариант 3)

1 французский батон, 4 говяжьи сосиски в натуральной оболочке, 4 листика салата, горчица, сливочное масло.

Батон разрезать на 4 части, в каждой сделать надрез, затем прогреть на сухой сковороде под крышкой в течение 1–2 мин.

Сосиски, не очищая, обжарить в небольшом количестве сливочного масла. Салат вымыть и обсушить.

В надрезанные куски батона вложить сосиски, сверху положить свернутые в трубочку листики салата, полить их горчицей (количество – по вкусу).

Подавать горячими.

Хот-дог (вариант 4)

4 овальные булочки, 4 говяжьи сосиски, 4 ломтика помидора, кетчуп, сливочное масло.

В булочках сделать надрез и прогреть их на сухой сковороде под крышкой в течение 1–2 мин.

Сосиски обжарить в небольшом количестве сливочного масла.

В надрезанные булочки вложить сосиски, сверху положить ломтики помидора, полить их кетчупом (количество и острота – по вкусу).

Подавать горячими.

Булочки можно заменить французским батоном, разрезанным на части.

Хот-дог (вариант 5)

4 овальные булочки, 4 говяжьи сосиски, 1 соленый огурец, 1 свежий огурец, горчица, сливочное масло.