Гамбургеры, чизбургеры и картофель фри

Мясо вымыть, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку.

Репчатый лук мелко нашинковать и спассеровать в масле, пока он не приобретет золотистый оттенок. Сыр нарезать на 5 одинаковых ломтиков.

Соединить мясо, соль, перец и кетчуп и перемешать. Из получившейся массы сформовать 10 тонких лепешек. На 5 лепешек положить пассерованный лук, сверху – по ломтику сыра, накрыть оставшимися лепешками, слегка сдавить края и обжарить с двух сторон до готовности.

Ломтики хлеба обжарить с двух сторон в масле, в котором пассеровался лук, выложить на них мясные лепешки. Можно украсить зеленью.

Чизбургер с луком (вариант 2)

4 булочки, 600 г говяжьего фарша, 4 толстых ломтика лука, 4 листика салата, 4 толстых кружка помидора, 8 тонких ломтей острого сыра, 50–60 г майонеза, 1 ст. ложка горчицы, растительное масло, соль.

Фарш посолить, перемешать и сформовать из него 4 круглые лепешки. Обжарить с двух сторон на сухой сковороде так, чтобы середина оставалась розовой. За 1–2 мин до готовности положить на лепешки по 2 ломтика сыра. Лук смазать растительным маслом и также обжарить с двух сторон. Булочки разрезать пополам и слегка обжарить на сухой сковороде. На нижнюю часть каждой булочки положить листочек салата, кружок помидора, мясную лепешку и ломтик лука. Верхнюю часть смазать смесью майонеза и горчицы. Половинки соединить.

Чизбургер с орехами (вариант 1)

6 булочек, 900 г говядины, 2 яйца, 1 стручок сладкого перца, 1 помидор, 10 зеленых оливок, 1 стручок красного жгучего перца, 1 луковица, 100 г острого сыра, 150 г ядер грецких орехов, 6 листиков салата, соль.

Мясо вымыть, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку. Сладкий перец вымыть, удалить семена и перегородки, мелко порубить. Помидор вымыть, обсушить, нарезать очень мелкими кубиками. Оливки измельчить. Красный жгучий перец пропустить через мясорубку. Репчатый лук мелко нашинковать. Сыр натереть на крупной терке. Ядра грецких орехов измельчить. Все ингредиенты соединить, добавить яйца, посолить, перемешать. Из получившейся массы сформовать б лепешек и обжарить их с двух сторон. Булочки разрезать пополам. На нижнюю половину положить листики салата, сверху – мясные лепешки. Накрыть верхней половиной булочек.

Чизбургер с орехами (вариант 2)

10 ломтиков ржаного хлеба, 800 г говядины, 100 г острого сыра, 1 головка чеснока, 1 луковица, 0,5 стакана ядер миндаля или кедровых орехов, 2 яйца, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 помидор, зелень петрушки, растительное или топленое масло, черный молотый перец, соль.

Мясо вымыть, нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Посолить, поперчить, добавить сухари, яйца, измельченные орехи, сыр, натертый на средней терке, и мелко нарубленный чеснок. Перемешать. Из получившейся массы сформовать 5 лепешек и обжарить их в небольшом количестве масла с двух сторон. Помидор вымыть, обсушить, нарезать кружками. Зелень петрушки вымыть, обсушить, разобрать на листочки. Ржаной хлеб обжарить. На половину ломтиков выложить мясные лепешки, сверху – кружки помидора, на них – листики петрушки. Накрыть оставшимися ломтиками хлеба.

Чизбургер с рокфором

10 булочек, 400 г сыра рокфор, 1 кг нежирной говядины, 1 луковица, 0,25 ч. ложки молотого жгучего перца, 1 ч. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка молотого черного перца, 1 ч. ложка сухой горчицы, растительное масло, 1,5 ч. ложки соли.