Голодание

количестве, соответствующем их усвояемости. Если сравнивать эквивалентные веса, то

мясо требует наибольшего количества желудочного сока, а молоко наименьшего. Из-за

замедляющего действия кислот, сахаров и жиров на пищеварительную секрецию

неразумно есть эти пищевые продукты с белками.

Замедляющее действие жира (сливочного масла, сливок, растительного масла,

маргарина и т.д.) на желудочную секрецию, которое замедляет переваривание белка на 2

часа и более, делает нецелесообразным потребление жиров с белками. Присутствие жира

в жирных сортах мяса, в жареных яйцах и мясе, в молоке, орехах и других подобных

продуктах является достаточным основанием для того, чтобы эти продукты требовали

более продолжительного времени для своего переваривания, чем постное жаркое, яйца

всмятку или в мешочек. Жирное и особенно жареное мясо вызывает неприятности.

Поэтому мы должны взять за правило: не есть жиры ни с одним видом белка!

Замедляющее влияние жира на желудочную секрецию можно устранить, потребляя

большое количество зеленых овощей, особенно сырых. Очень эффективна в этом

отношении сырая капуста. Поэтому с сыром, орехами лучше потреблять зеленые овощи,

чем кислые фрукты, хотя не всем это покажется вкусным. (По нашим данным, белки с

сырой нейтральной зеленью — не кислой и не крахмальной — весьма вкусны, прежде

всего это касается сложных продуктов типа орехов, сыра, десертов, мяса, ряженки,

творога и т.п. — Прим. ред.)

Сахара, замедляя и желудочную секрецию и подвижность желудка, мешают

перевариванию белков. В то же время они не перевариваются ни в желудке, ни в полости

рта и поэтому задерживаются в желудке при переваривании белка и подвергаются

брожению. Белки нельзя есть в одно и то же время с сахарами любых видов! Опыты д-ра

Нормана показали, что потребление сливок и сахара после еды задерживает пищеварение

на несколько часов!

Кислоты всех видов задерживают секрецию желудочного сока, препятствуя таким

образом перевариванию белков. Исключение составляют сыр, орехи и авокадо. На

переваривание этих продуктов, содержащих сливки или масла (которые задерживают

секрецию желудочного сока так же долго, как и кислоты), потребляемые вместе с ними

кислоты не оказывают заметного влияния.

С белковыми продуктами всех видов лучше всего сочетаются некрахмалистые

продукты и сочные овощи: шпинат, мангольд (свекла листовая), огородная капуста, ботва

— свеклы, горчицы, репы; китайская капуста, брокколи, кочанная капуста, брюссельская

капуста, листовая капуста, спаржа, свежие зеленые бобы, икра, все свежие нежные сорта

кабачков и тыквы, сельдерей, огурцы, редис, водяной кресс, петрушка, цикорий,

одуванчик, рапс, эскариоль (салат), побеги бамбука, щавель (здесь противоречие: согласно

Шелтону не следует есть кислоты с белками; в отношении щавеля и ревеня известно, что

они содержат значительное количество кислот. — Прим. ред.).

Следующие овощи дают плохое сочетание с белками: свекла, репа, тыква, морковь,

козлобородник, цветная капуста, кольраби, брюква, бобы, горох, артишоки, картофель,

включая сладкий картофель. Будучи до некоторой степени крахмалистыми, они служат

лучшим добавлением к крахмальной пище. Бобы и горох, представляющие собой

сочетание белка с крахмалом, лучше есть как белок или как крахмал, то есть в сочетании с

зелеными овощами или без других белков и без других крахмалов.

Следующее меню содержит правильное сочетание белковой пищи, которую лучше

есть на ужин без кислот и растительного масла, а также без масляных подливок, в

индивидуальном для каждого количестве. Кроме перечисленного, в каждый вариант

должен обязательно войти овощной салат.

Зеленый кабачок

Мангольд (свекла листовая)

Шпинат

Спаржа

Орехи

Орехи

Спаржа

Окра

Желтая тыква

Шпинат

Орехи

Орехи

Мангольд (свекла)

Мангольд (свекла)

Тыква

Окра

Орехи

Творог

Окра

Свекольная ботва

Желтая тыква

Стручковые бобы

Творог

Орехи

Листовая капуста

Ботва горчицы

Тыква

Стручковые бобы

Авокадо

Авокадо

Желтая тыква

Шпинат

Кочанная капуста

Брокколи

Семечки подсолнечника

Семечки подсолнечника

Свекольная ботва

Мангольд (свекла)

Окра

Тыква Авокадо

Семечки подсолнечника

Шпинат

Свекольная ботва

Зеленый кабачок

Зеленый горошек

Творог

Творог

Тыква

Шпинат

Брокколи

Кочанная капуста

Творог

Необработанный сыр (не плавленый)

Тушеные баклажаны

Шпинат

Мангольд (свекла листовая)

Тыква

Яйца

Яйца

Ботва репы

Белая капуста

Стручковые бобы

Шпинат

Яйца

Орехи

Брокколи

Окра

Зеленые бобы

Красная капуста

Орехи

Авокадо

Спаржа

Тыква

Артишоки

Мангольд (свекла листовая)

Авокадо

Авокадо

Кудрявая капуста

Тушеные баклажаны

Стручковые бобы

Мангольд (свекла)

Семечки подсолнечника

Соевые побеги

Мангольд (свекла)

Зеленый кабачок

Тыква

Кудрявая капуста

Баранья отбивная

Необработанный сыр (не плавленый)

Спаржа

Окра

Зеленые бобы

Свекольная ботва

Грецкие орехи

Семечки подсолнечник

Сваренный на пару лук

Зеленый кабачок

Швейцарская свекла

Ботва репы

Необработанный сыр

Ростбиф

(не плавленый)

Красная капуста

Спаржа