Гормон – и с чем его едят

Перед подачей положите блин на тарелку, на каждый блин выложите грибную начинку. Сверху добавьте рукколу, грецкие орехи и рикотту. Сложите блин и подавайте на стол.

Разнообразные блины можно подавать на завтрак, ланч и обед.

Используйте блины как простой безглютеновый вариант ролла, обжаренного в бутерброднице

Яичная горка

Это вкусное сочетание яиц, поданных с полезным для гормонов авокадо с добавлением соуса песто, перца чили и лимона. Белок, содержащийся в яйцах и хорошие жиры в авокадо помогают стабилизировать уровень сахара в крови и хорошо насыщают. Это блюдо – отличный завтрак для людей с СПКЯ или для тех, кто старается убрать из рациона злаки. Яйца могут быть сварены вкрутую заранее, чтобы моментально приготовить завтрак в рабочий день. Если вы завтракаете на работе, просто сложите все в контейнер вечером, а авокадо добавьте непосредственно перед едой.

Подготовка 10 мин.

Приготовление 5 мин.

1 порция

½ авокадо, сок ¼ лимона, 1 большая горсть листьев шпината, 2 яйца, сваренных вкрутую, всмятку или пашот, ¼ тонко порезанного свежего красного перца чили, 1 столовая ложка соуса песто из капусты кале и мяты (см. с. 177).

Приготовьте яйца так, как вы любите. Разомните авокадо вилкой и перемешайте с соком лимона. Положите горсть листьев шпината на тарелку, сверху выложите яйца. Добавьте размятый авокадо и подавайте со свежим перцем и песто.

Идеальный завтрак для страдающих синдромом поликистозных яичников

Соус песто с капустой кале и мятой

Соус песто – одна из тех замечательных приправ, которые подходят ко многим блюдам и прибавляют питательных веществ и вкуса. Ее очень легко приготовить, к тому же можно пробовать различные комбинации трав, листьев, орехов – и найти свой собственный любимый вкус.

Подготовка 5 мин.

Выход 250 г (1 чашка)

2 листа кудрявой капусты (кале), черешки удалить, 1 горсть листьев мяты, 1½ чайные ложки каперсов, 1 чайная ложка дижонской горчицы, 1 зубчик чеснока, 40 г (¼ чашки) кедровых орехов, 60 мл (¼ чашки) оливкового масла холодного отжима, тертая цедра и сок 1 лимона.

Смешайте все ингредиенты в глубокой емкости, приправьте солью и перцем. Ручным блендером перемешайте все ингредиенты до получения однородной, в меру плотной массы. Храните в контейнере в холодильнике и добавляйте к любым блюдам!

Каша из семян чиа

Когда я открыла для себя кашу из семян чиа, я была удивлена: как рецепт без овсянки может быть таким согревающим и насыщающим. Семена чиа – великолепный источник омега-3 кислот, поэтому так хороши для завтрака, который выровняет гормональный фон. Этот рецепт также полезен для сокращения воспалительного процесса и улучшения уровня эстрогена, что очень полезно для страдающих эндометриозом. Освоив этот рецепт, можно менять вкусовые добавки: например, заменить банан тертым яблоком и корицей. Это, конечно, зимняя еда.

Подготовка 5 мин.

Время приготовления 5 мин.

2 порции

40 г (¼ чашки) семян чиа,

60 мл (¼ чашки) молока (можно использовать миндальное или кокосовое), плюс еще для сервировки,

½ растертого в пюре банана,

1 чайная ложка ванильной пасты,

2 столовые ложки смеси LSA (семена льна, подсолнечника и миндаль).

ТОППИНГ

1 столовая ложка крупно порубленного жареного фундука, 1 столовая ложка малины, 1 чайная ложка зерен граната, 1 чайная ложка коринфского изюма (коринки).

Сложите все ингредиенты в кастрюлю и добавьте 185 мл (¾ чашки) воды, держите на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая.

Перед подачей на стол добавьте сверху ягоды и полейте молоком. Можно также подавать с йогуртом и тушеными фруктами (см. с. 164).

Удвойте количество ингредиентов и сохраните остатки в холодильнике, чтобы съесть на следующий день