Гормон – и с чем его едят

Этот питательный суп легко приготовить, он содержит ингредиенты для детоксикации и очищения организма. Добавление чеснока, лука-порея и репчатого лука означает, что суп способствует повышению иммунитета благодаря своим антибактериальным и противовирусным свойствам. Как и многие супы, на следующий день он будет вкуснее, когда все ингредиенты «отдадут» свои ароматы и они соединятся. Приготовьте побольше и заморозьте в лотках.

Подготовка 20 мин.

Время приготовления 35 мин.

4 порции

1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима, 2 шт. измельченного лука-порея, 1 головка репчатого лука, тоже измельченного, 3 измельченных зубчика чеснока, крупно порезанный пучок спаржи, 1 маленький кочан брокколи, крупно порезанный; 2 крупно порезанных цукини, 1 большая картофелина – порезанная, 2 горсти трав (петрушка и мята, например), 1 литр (4 чашки) натурального, 280 г (2 чашки) замороженного молодого горошка, горсть молодых листьев шпината, плюс 5–6 листьев для сервировки перед подачей на стол. Для сервировки перед подачей подойдут еще 1 столовая ложка сыра рикотта, 5 жареных ядер миндаля (крупно порубить).

Подогрейте оливковое масло в сковороде с толстым дном, добавьте лук-порей, репчатый лук, чеснок и потомите несколько минут, пока ингредиенты не станут мягкими. Посолите и поперчите.

Добавьте все остальные ингредиенты за исключением горошка и шпината. Залейте овощи водой (воды над овощами должно быть примерно 3 см). Доведите до кипения, сделайте маленький огонь и готовьте примерно 30 минут. Добавьте горошек и шпинат – еще 2 минуты, и все готово. Сделайте из овощей пюре.

Перед подачей украсьте рикоттой, листьями шпината и жареным миндалем.

Для тех, кто мечтает о зачатии, здесь полно натуральной фолиевой кислоты

Намазки

Подавайте с сырыми овощами или намазывайте на крекеры из семечек (с. 192) – прекрасный легкий ланч.

Подготовка 10 мин.

Выход примерно 350 г (2 чашки)

Супергаукамоле

1½ авокадо, 1 столовая ложка сока лайма, ⅓ измельченного красного перца, 1 горсть кориандра (кинзы), 5–6 порезанных помидоров черри, 2 столовые ложки семечек подсолнуха, 1 столовая ложка измельченных приготовленных зерен кукурузы, чили или халапеньо – если хотите.

Разомните авокадо и перемешайте с остальными ингредиентами.

Соус из тайского батата

1 измельченный клубень батата, 3 чайные ложки красной пасты карри, 80 г (½ чашки) кешью, 2 столовые ложки кокосового молока, 1 чайная ложка тамари, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 горсть кориандра (кинзы) и еще несколько листочков для украшения перед подачей, сок половины лайма, 1 чайная ложка перемолотых куркумы, горького перца чили, измельченные кешью или обжаренный кокос для украшения блюда.

Сварите батат в воде (10 минут, или пока не станет мягким). Слейте воду и разомните в кухонном комбайне или блендером вместе с другими. Добавляйте воду, по столовой ложке, чтобы довести до консистенции густой сметаны. Украсьте кориандром, чили, кешью или кокосом.

Соус из белой фасоли с чесноком

400 г консервированной белой фасоли коннелини или леновидной белой фасоли (жидкость из банки слить), 1 маленький зубчик чеснока, тертая цедра и сок 1 лимона, 2 столовые ложки тахини, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка молотого сумаха, 1 чайная ложка молотого тмина, 1 чайная ложка оливкового масла с паприкой, жареные кедровые орехи и зерна граната для украшения.

Соедините все ингредиенты в кухонном комбайне, посолите, поперчите и быстро перемешайте, чтобы не было комочков. При необходимости добавьте воды. Сбрызните оливковым маслом, жареными кедровыми орехами и зернами граната.

Суп из жареной цветной капусты