Гормон – и с чем его едят

При таком усиленном внимании к белку хорошо для разнообразия включить в меню вегетарианское блюдо, которое тоже содержит белок (благодаря яйцам и сыру). Грибы в этом рецепте являются источником селена, который способствует оптимальной репродуктивной функции и здоровью щитовидной железы. Рецепт особенно полезен людям с аутоиммунными нарушениями щитовидки. Готовую фриттату можно порезать ломтиками, заморозить и использовать потом для обеда или ужина на скорую руку. Подавайте с простым салатом.

Подготовка 10 мин.

Время приготовления 1 час 5 мин.

8 порций

1 порезанная сладкая картофелина (батат), оливковое масло для жарки, 1 тонко нарезанная коричневая луковица, 200 г крупно нарезанных шампиньонов (примерно 10 шт.), 12 яиц, 185 г (¾ чашки) молока, 50 г (½ чашки) тертого сыра чеддер (или другого по вашему выбору), 1 тертый цукини, 45 г (1 чашка) молодых листьев шпината, 1 столовая ложка листьев тимьяна, 100 г помидоров черри, разрезанных на половинки; 60 г козьего сыра.

Нагрейте заранее духовку до 200 °C. Выстелите дно противня бумагой для выпечки.

Разложите сладкий картофель на противне, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Жарить в духовке примерно 15 минут. В это время приготовьте, до мягкости, лук и грибы на отдельной среднего размера сковороде, добавив 1 столовую ложку масла, это займет примерно 10 минут.

Выстелите большую форму для выпекания бумагой и сбрызните оливковым маслом. Поставьте регулятор духовки на 180 °C.

Взбейте яйца в миске, добавьте молоко, тертый сыр и тертый цукини. Перемешайте до получения однородной массы.

Выложите лук, грибы, листья шпината и жареный сладкий картофель в приготовленную форму для выпекания и залейте яичной смесью. Сверху положите листья тимьяна, помидоры черри и посыпьте сыром. Выпекайте 50 минут, пока яйцо не запечется.

Порежьте на куски и подавайте с салатом и качественным томатным чатни.

Заправки

Заправки важны для того, чтобы блюдо соединить воедино и добавить аромата и питательных веществ. Приготовление домашних заправок означает использование качественных свежих ингредиентов, питательных и полезных для гормонов. Эти вкусные заправки и соусы не просто добавляют пикантности блюду, они также содержат важные для организма антиоксиданты и противовоспалительные элементы.

Кремовая тахинная (кунжутная) заправка

Подготовка 5 мин.

Выход 200 г (1 чашка)

2 столовые ложки очищенного тахини (кунжута), 2 столовые ложки хумуса, 3 столовые ложки обычного йогурта, 1 чайная ложка молотого тмина, тертая цедра и сок ½ апельсина.

Сложите все ингредиенты в герметичный контейнер, как следует перемешивая при добавлении каждого следующего ингредиента. Посолите и поперчите. Храните в холодильнике до 1 недели. Подавайте с мясом, рыбой и жареными овощами (я бы ее ела со всем).

Зеленая заправка из трав

Подготовка 5 мин.

Выход 130

2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки масла макадамии, 2 чайные ложки карамелизованного красновинного уксуса, 2 чайные ложки воды, 1 большая горсть мяты, 1 большая горсть петрушки, 1 небольшой зубчик чеснока, сок половины лимона.

Сложите все ингредиенты в емкость для блендера, добавьте соль и перец, размешайте блендером до консистенции густой сметаны. Если не используете все за раз, заправку можно хранить в холодильнике, но зеленый цвет не будет таким ярким.

Заправка в азиатском стиле

Подготовка 5 мин.

Выход 125 мл (1/2 чашки)

1 столовая ложка масла макадамии, 1 столовая ложка рисового винного уксуса, 1 столовая ложка кунжутного масла, 1 столовая ложка тамари или соевого соуса, 1 чайная ложка рыбного соуса или по вкусу, 2 чайные ложки меда, сок ½ лайма, 1 листок каффир-лайма, 1 чайная ложка с горкой тертого свежего имбиря.

Сложите все ингредиенты в контейнер с плотно закрывающейся крышкой и потрясите его, чтобы все хорошенько перемешать. Оставьте листок каффир-лайма в контейнере. Хранить в холодильнике до 1 месяца.

• Замените апельсин лимоном для разнообразия аромата,

• Некоторые сорта тахини более жирные и кремообразные, чем другие.

Ореховое печенье