Не позднее начала IX в. в Волжской Болгарии пашенное земледелие утвердилось как ведущая отрасль хозяйства. Значительно развито было и скотоводство, по сравнению с ним роль охоты, рыболовства или пчеловодства стала явно второстепенной. При этом сыграло свою роль появление пахотных орудий – прежде всего рала с железными сошниками (более тяжелый плуг получил распространение лишь позднее) и успехи скотоводства, позволившие использовать волов коней в качестве тягловой силы. Улучшение качества обработки земли привело к заметному расширению ассортимента сельскохозяйственных культур. Если ранее главной сельскохозяйственной культурой было просо, то теперь его удельный вес уменьшился, возросли посевы таких культур, как рожь, пшеница, ячмень, овес. Упоминание в источниках X в. яровых и озимых свидетельствует о переходе от подсеки и нерегулярного перелога к первым, еще примитивным формам севооборота (двухполье). В этот период населению уже был известен ассортимент садово-огородных растений, который практически не изменился до конца средневековья. Значительная часть территории оставалась еще незаселенной, в ряде районов сохранялись старые способы ведения хозяйства.
В скотоводстве следует отметить принявшее широкий размах разведение свиней среди болгар-язычников, которые, в отличие от других животных, не нуждались в обширных пастбищах. Для населения они стали главным источником мясной пищи. Развивалось и овцеводство. На то же время приходится очевидный прогресс в развитии ряда ремесел, прежде всего разных видов обработки металлов. О чем свидетельствуют обнаруженных многочисленных остатков медоплавительных и железоплавительных цехов на современных территориях Чувашской Республики, Татарстана, Башкии, Ульяновской, Пензенской, Самарской областей.
Определенными особенностями отличалось историческое развитие Поволжья. Здесь с поселением в начале VIII в. болгарских племен в течение некоторого времени земледельческое хозяйство местного населения сосуществовало с кочевым скотоводством пришельцев. Часть местного населения была ассимилирована болгарами, другая сохранилась как особый этнос, сформировавшись со временем в отдельную народность. У болгарского населения IX вв. сложился особый тип смешанного земледельческо-скотоводческого хозяйства с постоянными зимними стоянками для скота. Большая роль скотоводства (разведение крупного рогатого скота) в хозяйстве болгар эпохи раннего средневековья отразилась и в характере повинностей, среди которых различные конные службы занимали гораздо большее место, чем в соседних славянских племен Руссов. Однако в развитии региона в целом земледелие было главной, господствующей отраслью хозяйства и именно его прогресс обеспечивал поступательное развитие государства Волжская Болгария в целом.
С переходом к пашенному земледелию появилась стабильная сеть поселений. Вместе с тем прогресс земледельческой техники способствовал росту хозяйственной самостоятельности отдельных групп, входивших в состав рода, сначала большой, а затем и малой семьи. Наиболее очевидным свидетельством перемен может служить появление наряду с крупными большого числа однодворных поселений. Правда, между группами родственных семей сохранялись связи, выражавшиеся в некоторых обычаях взаимопомощи,
Рост производительных сил, приведший не только к появлению прибавочного продукта, но и к его заметному увеличению, создал объективные предпосылки для возникновения государства. С образованием государства Волжская Болгария в положении всей массы населения произошли глубокие изменения. К сожалению, проследить эти изменения позволяют лишь данные немногих арабских, персидских, Византийских документов, Венгерских (Мадьярских) XIII–XIII вв.
Основная масса населения в раннем периоде государства Волжская Болгария формально сохранила свой прежний юридический статус свободных; средства производства, в том числе земля, оставались во владении членов соседских общин, но фактически эти свободные стали объектом эксплуатации со стороны органов раннефеодального государства и возникшего нового класса феодалов.
Существовали определенные обязанности в пользу государства: общественные работы по строительству крепостей и укреплений, обязанности по охране отдельных границ территории, нерегулярные добровольные подношения в пользу царя и духовенства (церкви).