Готовим на мангале, гриле, в казане. На природе и на кухне

500–600 г свиных ребрышек.

Для маринада: 50 г корня имбиря, 3 зубчика чеснока, 80—100 мл соевого соуса, 1,5–2 ст. л. меда, сок ½ лимона.

Ребрышки промыть, обсушить, нарезать порционными кусочками. Для приготовления маринада очистить корень имбиря и чеснок, мелко нарезать. Добавить мед, лимонный сок, соевый соус, хорошо перемешать. Вылить на ребрышки, перемешать и оставить мариноваться на 3–4 часа. Затем обжарить на решетке над углями. В процессе жарки несколько раз смазывать соусом и переворачивать. Можно также запечь ребрышки в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 30–40 минут.

Свиные ребрышки в медово-пивном маринаде

1 кг свиных ребер, 200 г репчатого лука, 4 зубчика чеснока, молотый черный перец, соль по вкусу.

Для маринада: 2 ст. л. меда, 1 ч. л. горчицы, 250 мл светлого пива.

Ребрышки нарезать кусочками, натереть смесью соли, перца и пропущенного через пресс чеснока. Лук нарезать кольцами. Половину выложить на дно емкости для маринования. Сверху выложить ребрышки и накрыть оставшимся луком. Для маринада размешать мед с горчицей и развести пивом. Вылить на ребрышки. Мариновать 2–3 часа, время от времени перемешивая. Затем выложить ребрышки на решетку и жарить над углями до готовности, время от времени переворачивая и сбрызгивая жидкостью от маринования. Переложить готовые ребрышки на блюдо и накрыть фольгой. На решетку выложить лук из маринада, жарить до румяности. Снять фольгу и выложить лук вокруг ребрышек.

Свиные ребрышки в маринаде с ананасовым соком

2 кг свиных ребрышек, соль по вкусу.

Для маринада: 250 г кетчупа, 150 г меда, 2 ст. л. растительного масла, 125 мл ананасового сока, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. сушеных трав по вкусу.

Ребрышки вымыть, обсушить бумажным полотенцем и разделить на порционные кусочки. Смешать кетчуп, мед, растительное масло и ананасовый сок. Зубчики чеснока очистить, пропустить через пресс, добавить в маринад вместе с сушеными травами. Оставить ребрышки мариноваться минимум на 30 минут, а лучше на ночь. Вынуть ребрышки из маринада, слегка отряхнуть, посолить. Обжаривать на гриле 35–45 минут, часто переворачивая. При необходимости смазывать жидкостью, оставшейся от маринования.

Бараньи ребрышки в маринаде из зелени

1 кг бараньих ребрышек.

Для маринада: 1 лимон, 2 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. зерен кориандра, по 50 г мяты, базилика, эстрагона, молотый черный и острый перец, соль по вкусу.

С ребрышек срезать пленки, разделить на порции, посолить и поперчить. Зелень мяты, базилика и эстрагона тщательно перебрать, вымыть в холодной воде, обсушить и очень мелко нарезать, слегка помять. Из лимона выжать сок, добавить растительное масло, тщательно перемешать, посолить, добавить кориандр и пряную зелень. Кусочки баранины обмазать этой смесью. Мариновать в холодильнике 3–4 часа. Извлечь ребрышки из маринада, отряхнуть. Выложить на решетку и обжарить над углями со всех сторон до образования румяной корочки. Также можно обжарить на сковороде-гриль. Подавать со свежими помидорами.

Шашлык из баранины с зирой

1 кг баранины, 300 г репчатого лука, 150 мл минеральной воды, зира, кориандр, молотый черный перец и соль по вкусу.

Мясо нарезать небольшими кусками, добавить нарезанный кольцами лук. Посыпать специями и солью, перемешать. Влить минеральную воду. Прижать мясо нетяжелым грузом и мариновать в холодильнике сутки. Нанизать лук и мясо на шампуры, жарить над углями до образования румяной корочки. При необходимости сбрызгивать маринадом.

Бараньи ребрышки с имбирем и кардамоном

0,8–1 кг бараньих ребрышек.

Для маринада: 200 г репчатого лука, 5 зубчиков чеснока, 200 г лимонов, 200 мл растительного масла, 1 ч. л. молотого имбиря, ½ ч. л. молотого кардамона, ½ ч. л. молотого кориандра, ½ ч. л. острого перца, соль по вкусу.