Читаем Handbook of Vanilla Science and Technology полностью

Sahagirn, B. de. (1963) General istory of the things of New Spain, Book 11 - Earthly things. School of American Research and the University of Utah, Santa Fe, New Mexico.

Salazar, S. (2004) Cacao y riqueza en la provincia de Caracas en los siglos XVII y XVIII. Tierra Firme, 22(87), 293-312.

Sauer, J.D. (1993) Historical Geography of Crop Plants: a Select Roster. CRC Press, Boca Raton.

Schiebinger, L. (2004) Plants and Empire: Colonial Bio-prospecting in the Atlantic World. Harvard University Press, Cambridge, MA.

Schiebinger, L. and Swan, C. (Eds) (2005) Colonial Botany: Science, Commerce, and Politics in the Early Modern World. University of Pennsylvania Press, Philadelphia.

Shrebero, J.C.D. (1787) Materia Medica. Wolfgangum Waltherum, Lipsiae et Erlangae.

Schultes, R.E. and Raffauf, R.F. (1990) The Healing Forest: Medicinal and Toxic Plants of the Northwest Amazonia. Dioscorides Press, Portland, OR.

Smith, N.J.H., Williams, J.T., Plucknett, D.L. and Talbot, J.P. (1992) Tropical Forests and their Crops. Comstock, Cornell University Press, Ithaca.

Spary, E.C. (2005) Of nutmegs and botanists: the colonial cultivation of botanical identity. In: Colonial Botany: Science, Commerce, and Politics in the Early Modern World, Schiebinger, L. and Swan, C. (Eds), University of Pennsylvania Press, Philadelphia, pp. 187-203.

Spence, J.M. (1878) The Land of Bolivar I-II. Sampson Low, Marston, Searle & Rivington, London.

Thompson, J.E.S. (1958) Thomas Gage’s Travels in the New World. University of Oklahoma Press, Norman, OK.

Tinker, H. (1974) A New System of Slavery: the Export of Indian Labour Overseas, 1830-1920. Oxford University Press, London.

Varey, S. (Ed.) (2000) The Mexican Treasury: the Writings of Dr Francisco Hernández. Translated by Chabran, R., Chamberlain. C.L. and Varey, S., Stanford University Press, Stanford, CA.

Vickers, W.T. (1989) Los Sionasy Secoyas, su adaptacibn al ambiente amazbnico. Ediciones ABYA-YALA, Quito, Ecuador.

Vickers, W.T. and Plowman, T. (1984) Useful plants of the Siona and Secoya Indians of eastern Ecuador.

Fieldiana, 15, 1-63 (new series). Field Museum of Natural History, Chicago, IL.

Weiss, E.A. (2002) Spice Crops. CABI Publishing, New York.

<p>AUTHENTICATION AND FLAVOR ANALYSIS</p><p>9 Quality Control of Vanilla Beans and Extracts</p>

Arvind S. Ranadive

<p>9.1 INTRODUCTION</p>

Consistent quality is the hallmark of a good product. If the raw ingredients used in the manufacture of a product are consistent, if the manufacturing process is sound, and if the handlers or operators are properly trained, there is no reason why a consistent quality product cannot be made at all times. Quality can be defined as a sum of desirable attributes of a product requested or developed by a customer or consumer, and quality control (QC) is maintenance of the defined attributes designed to insure adequate quality in the manufactured products. Maintenance of quality is important not only for the manufacturer’s reputation but also for profitability. Manufacturers whose mantra is “do it right the first time” save substantial costs in reworks and lost products. In the flavor industry, QC refers to two important attributes of the product, namely sensory quality, which deals with organoleptic evaluation and analytical quality, which deals with physical and chemical properties. A high quality commercial vanilla product relies on both quality control of the product itself, as well as the vanilla beans from which it is made. Since vanilla is an expensive product, adulteration is an ongoing challenge and determination of authenticity of vanilla products becomes an important activity. This chapter is divided into three sections:

I Quality control of vanilla beans

II Quality control of commercial vanilla products

III Determination of authenticity of vanilla extracts

<p>9.2 QUALITY CONTROL OF VANILLA BEANS</p>
Перейти на страницу:

Похожие книги

Биткойн для чайников
Биткойн для чайников

Цель этой книги – дать читателю общее представление о принципах функционирования, назначении и возможностях самой популярной на настоящий момент криптовалюты – биткойна. Здесь даны ответы на все основные вопросы, интересующие начинающих. Что такое биткойн? Где можно взять и как хранить эту криптовалюту? Как использовать биткойн для покупки товаров, оплаты услуг или счетов? Как организовать прием оплаты в этой цифровой валюте в своем магазине? Чем мы рискуем, накапливая свои сбережения в биткойнах? Как защищаться от хакеров и организовать надежное и безопасное хранение своих биткойнов? Каковы перспективы этой цифровой технологии? Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в этой небольшой, но очень полезной книге.Чем важна и интересна эта книга? В первую очередь она позволяет детально разобраться в том, что такое Биткойн, как работает сеть, как создать криптовалютный кошелек и обезопасить его от взлома и много, много другой полезной информации, которой необходимо владеть не только начинающим пользователям, но и продвинутым адептам криптовалют. Книга позволяет:– познакомиться с биткойном поближе;– узнать, чем биткойн может оказаться вам полезен;– усвоить правила безопасности и хранения криптомонет.

С. Г. Тригуб , С. Н. Тригуб

Руководства / Словари и Энциклопедии
Как издать книгу. Советы литературного агента. (Пособие для начинающих писателей)
Как издать книгу. Советы литературного агента. (Пособие для начинающих писателей)

Ирина Горюнова — владелец успешного литературного агентства, является агентом таких звездных авторов, как Татьяна Догилева, Гарик Сукачев, Роман Фад и др., что говорит о его успешной деятельности и именно поэтому «как издать книгу» знает гораздо лучше других. Кроме того, автор еще и писатель, книги которого выходят в известных издательствах, таких как «АСТ», «Олимп», «ЭКСМО», «Время». В книге дана исчерпывающая информация по самым разным аспектам, включая кино, электронную книгу, зарубежный рынок, литературные премии и объединения (союзы), а так же информация по продвижению книг и пр. Объединив в себе достоинства многих книг, эта книга является неоценимым пособием для начинающего писателя. Кроме того, в книге раскрываются секреты общения с редакторами, инструкции по оформлению договоров и многое-многое другое.

Ирина Стояновна Горюнова

Руководства / Маркетинг, PR, реклама / Финансы и бизнес / Словари и Энциклопедии
Как писать хорошо. Классическое руководство по созданию нехудожественных текстов
Как писать хорошо. Классическое руководство по созданию нехудожественных текстов

Книга Уильяма Зинсера — самая популярная и авторитетная книга в мире о писательском мастерстве. Она выдержала 30 переизданий и разошлась общим тиражом более миллиона экземпляров. Это книга о том, как писать статьи, эссе, блоги и целые книги — увлекательно, ярко и доходчиво. Ее аудитория — не только профессиональные журналисты и литераторы, а все работники интеллектуального труда. Ведь умение грамотно излагать свои мысли в письменном виде обязательно для любого, кто хочет преуспеть в современном перенасыщенном информацией мире. Зинсер обстоятельно рассказывает, как писать любые тексты на любую тему — о людях, о путешествиях, о себе, о технике, о спорте, об искусстве. Поясняет, какими правилами писатель должен руководствоваться, какими методами пользоваться и как относиться к своему труду, чтобы максимально приблизить его к совершенству.Книга Зинсера пригодится всем, кому приходится или кто по собственному желанию пишет нехудожественные тексты — от деловых писем до научно-популярных книг.

Зинсер Уильям , Уильям Зинсер

Руководства / Словари и Энциклопедии