Имбирь. Золотой лекарь. Рецепты народной медицины

Говядина без костей – 1 кг; свиная грудинка – 200 г; телячья ножка – 1 шт.; шкурка от сала – 1 шт.; свиной жир – 2 ст. ложки; пиво (лучше светлое) – 1 л; имбирные пряники – 100 г; морковь – 4–5 шт. (средняя); репчатый лук – 1 большая луковица; изюм – 2 ст. ложки; тертый миндаль – 1 ст. ложка; имбирь – 1/2 ч. ложки; соль, перец – по вкусу.

Говядину нарезать полосками (длина —1–2 см, толщина – 0,5 см), грудинку нарезать небольшими кусочками и обжарить на жире в сотейнике в течение 2–3 минут, добавить нарезанные лук и морковь, еще жарить 1–2 минуты, периодически помешивая. В сотейник с жарким положить шкурку от сала и телячью ножку, добавить соль, перец и залить все пивом. Довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить 4 часа на слабом огне (так, чтобы жидкость едва кипела). Вынуть ножку шумовкой на тарелку.

В оставшуюся в сотейнике жидкость высыпать натертые на терке (или пропущенные через мясорубку) пряники, довести до кипения и варить на среднем огне 8–10 минут. Добавить в соус изюм, миндаль, имбирь (можно и другие пряности по вкусу), довести до кипения и поварить 1–2 минуты. Выложить на тарелки говядину, телячью ножку, залить соусом. Это блюдо нужно есть горячим, поэтому оно сразу должно подаваться на стол.

«Богатый» жареный рис со свининой и имбирем

Белый рис – 1 чашка; яйца – 4 шт.; очищенные, мелкие, отварные креветки – 450–500 г; свинина (нарезанная тонкими ломтиками) – 450–500 г; лук репчатый – 200–250 г; морковь – 200–250 г; кольраби (или другая капуста) – 200–250 г; свиной жир или растительное масло – 6 ст. ложек; соевый соус – 3 ст. ложки; свежий корень имбиря – 3 см; чеснок – 1 зубчик; сельдерей – 100 г; соль, перец – по вкусу.

Отварить рис и поставить остывать. Нарезать овощи тоненькими полосками. Положить жир на сковороду. Когда он нагреется, обжарить в нем лук и толченые чеснок и имбирь, потом добавить морковь и кольраби. Дать немного обжариться. Затем положить туда смешанный с солью рис, потом нарезанное мясо. Хорошо перемешать, добавить соевый соус и нарезанный сельдерей, накрыть крышкой на 5 минут, после чего снять с огня.

Взбить яйца, добавив щепотку соли и перца, и приготовить обычный омлет. Когда он остынет, нарезать его полосками и украсить им сверху рис.

Блюда из птицы

Курица с карри и имбирем

Филе курицы – 500 г; лук репчатый – 2 шт.; чеснок – 2–3 зубчика; корень имбиря величиной с грецкий орех; карри – 1 ч. ложка (или по вкусу); корень свежего имбиря – кусок длиной 2 см; куркума – 1/4– 1/2 ч. ложки (или по вкусу); кориандр (молотый) – 1/4 ч. ложки (или по вкусу); помидоры свежие – 1–2 шт.; перец чили – 1/2 шт. (или по вкусу); томатный соус или томатная паста – 2 ст. ложки; куриный бульон или вода – 1/4– 1/2 стакана; натуральный йогурт или сметана – 125–150 г; зелень кинзы или петрушки – пучок; соль – по вкусу.

Куриное филе вымыть, обсушить и нарезать средними кубиками.

Приготовить соус: лук и чеснок очистить и мелко порубить. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Помидор вымыть, удалить кожицу и нарезать небольшими кубиками или измельчить в блендере в однородную массу. Перец чили очистить, тщательно удалить все семена и нарезать маленькими кубиками. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук и чеснок в течение 3–4 минут. Добавить тертый имбирь, перец чили, карри, куркуму, кориандр и соль. Готовить, помешивая, 2–3 минуты. Затем положить нарезанные кубиками помидоры (или влить помидорную кашицу), перемешать и тушить 3–5 минут, пока соус немного загустеет. Добавить томатный соус и перемешать. Затем влить 1/4– 1/2 стакана воды или куриного бульона, перемешать и дать покипеть 1 минуту.