Имбирь. Золотой лекарь. Рецепты народной медицины

Положить кубики куриного филе в соус, еще раз хорошо перемешать, накрыть крышкой и готовить 7–9 минут, периодически помешивая, до готовности мяса.

Снять сковороду с огня и добавить сметану или натуральный йогурт. Еще раз перемешать и немного прогреть, но не кипятить. Если нужно, немного досолить по вкусу.

Готовое блюдо выложить на тарелку и посыпать большим количеством рубленой кинзы или петрушки.

Утка с медом и имбирем

Утка – 1 шт.; лук репчатый – 1 шт.; имбирь (молотый) – 15 г; мед – 1 ст. ложка; портвейн – 1/2 стакана; зеленый лук (измельченный) – 100 г.

Утку тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать на 8 порций. Острым ножом, стараясь не повредить мясо, надрезать утиную кожу крупной сеточкой, натереть каждый кусочек солью. Сильно разогреть сковороду, положить на нее куски мяса кожей вниз и жарить 10–15 минут, чтобы вытопился жир. Когда большая часть жира вытопится, а утиная кожица приобретет золотистый оттенок, перевернуть куски и обжаривать еще 5 минут. Переложить утку из сковородки в утятницу или кастрюлю с толстым дном и накрыть крышкой, чтобы утка оставалась теплой.

Лук почистить и мелко нарезать. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке. В сковороде разогреть 2 ст. ложки слитого утиного жира и быстро обжарить в нем нарезанный репчатый лук. Добавить натертый имбирь, мед и портвейн. Все перемешать и варить 1 минуту.

Разогреть духовку до 220 °C. С помощью кулинарной кисточки смазать куски мяса соусом и поставить в духовку на 10 минут, чтобы соус запекся плотной корочкой.

Перед подачей на стол полить куски утки оставшимся соусом.

Рыбные блюда

Жареная рыба с имбирем

Филе белой рыбы (треска, окунь, пикша, морской окунь) – 500 г; масло растительное – 3–4 ст. ложки; лук репчатый – 1 небольшая луковица; зеленый лук – 3 перышка; чеснок – 1–2 зубчика; свежий корень имбиря (измельченный) – 1 ч. ложка; рыбный соус – 1 ст. ложка; светлый соевый соус – 1 ст. ложка; пальмовый сахар измельченный – 1/2 ч. ложки; свежемолотый черный перец, соль – по вкусу; кориандр – 1 веточка.

Большую часть масла раскалить в глубокой широкой сковороде на среднем огне, выложить рыбу и поджарить, пока она не подрумянится. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Раскалить оставшееся масло в небольшой кастрюле для соуса, добавить мелко нарезанный лук и, помешивая, обжаривать, пока не подрумянится.

Когда рыба будет готова, переложить ее на подогретую тарелку и накрыть крышкой, чтобы она оставалась теплой.

Выложить в глубокую широкую сковороду тонко нарезанный зеленый лук, измельченные чеснок и имбирь. Обжарить, помешивая, в течение 2–3 минут, затем вылить в сковороду рыбный и соевый соус, добавить пальмовый сахар. Перемешать.

Подержать сковороду на огне не более 1 минуты, добавить черный перец. Готовым соусом полить рыбу, сверху посыпать обжаренным луком и украсить веточками кориандра.

Рыба, быстро обжаренная с имбирем и огурцами

Филе белой рыбы (треска) – 700 г; небольшой корень имбиря – 1 шт.; кукурузный крахмал – 4 ст. ложки; свежие огурцы – 3 шт.; рисовый уксус – 1 ст. ложка; сухое белое вино – 2 ст. ложки; темный соевый соус – 3 ст. ложки; коричневый сахар – 1/2 ч. ложка; растительное масло – 4 ст. ложки; сок 1/2 лимона; соль – по вкусу; семена кунжута – 1 ч. ложка.

Рыбу нарезать кусочками шириной 3 см. Имбирь очистить, измельчить на мелкой терке. 1 ч. ложку имбиря положить на рыбу, посыпать крахмалом, смешанным с солью, и перемешать, чтобы крахмал покрыл кусочки со всех сторон. Огурцы нарезать брусочками.

Смешать уксус, вино, соевый соус и сахар. Масло разогреть в сотейнике на сильном огне. Рыбу опускать в сотейник порциями, быстро обжаривать и шумовкой перекладывать на бумажное полотенце. Затем слить почти весь жир. Положить огурцы и оставшийся имбирь, обжарить, постоянно помешивая, 1 минуту. Добавить соус и продолжать готовить в том же режиме, пока не загустеет, около 3 минут.

Переложить рыбу и огурцы на блюдо, полить лимонным соком, посыпать кунжутом и подать к столу.

Рыба, запеченная с овощами и имбирем