Интернет-журнал "Домашняя лаборатория", 2007 №12

При инокуляции более длинных обрубков обычно в них просверливают отверстия глубиной 3–5 см (рис. 19), заполняют их мицелием и закрывают деревянными пробками. Можно также сделать на обрубках через каждые 20 см пропилы на глубину 3–4 см, отступить от них на 5–6 см и выпилить отрезок древесины (рис. 19). Поверхность выреза увлажняют, насыпают на нее немного опилок и зернового мицелия, затем увлажняют выпиленный отрезок древесины и вставляют его на место. Обрубки в местах инокулята обвязывают пленкой и оставляют ее на три месяца, до тех пор пока клин не закрепится на обрубке. Инокулированные таким образом отрубки обычно укладывают в штабеля, накрывают пленкой, сверху засыпают землей и оставляют для инкубации.

Во втором случае, т. е. при инокуляции отрубков непосредственно на грибной плантации, на расстоянии 30–50 см одна от другой выкапывают лунки глубиной 10–15 см, которые увлажняют водой. На дно лунок наносят прививочный материал (70-150 г, что зависит от диаметра обрубка), ставят в них обрубки и присыпают их с боков землей, а верхние торцы прикрывают деревянными дисками или сфагновым мхом (для предотвращения поселения других грибов и предупреждения высыхания древесины в летний период). Преимуществом инкубации обрубков непосредственно на плантации является то, что при этом не требуются помещения или траншеи и, кроме того, снижаются затраты на доставку инкубированных обрубков к участкам для плодоношения. В то же время этот способ имеет и недостатки. При его использовании значительно возрастает вероятность поселения на древесине конкурирующих грибов и вместе с тем возникает необходимость периодически поливать почву и обрубки (не реже 1–2 раз в неделю).

Инкубационный период длится в среднем 3–3,5 месяца. За это время мицелий гриба полностью пронизывает древесину обрубков и на их поверхности (на торцевой и боковой сторонах) образуется сплошная белая ватообразная пленка мицелия.

При инкубации обрубков в помещениях, траншеях и штабелях их в конце августа — в начале сентября выставляют для плодоношения на грибную плантацию. Последнюю лучше всего закладывать в разреженном лиственном лесу, произрастающем на достаточно увлажненных местах, можно и на лесных полянах, защищенных от прямых солнечных лучей, на вырубках с порослью березы, осины и других пород (желательно, чтобы вблизи был водоем для обеспечения полива ее в сухой период), а также в затененных или слабо освещенных, защищенных от ветра местах приусадебного участка, сада.

Короткомерные обрубки устанавливают вертикально, прикалывая на глубину до 10–15 см. Расстояние между ними в ряду и между рядами должно быть 30–50 см. Причем в саду и на приусадебном участке для повышения урожайности грибов отрубки выставляют в заранее подготовленный почвенный субстрат, содержащий 8-10 % гумуса, в котором кислотность почвы составляет 6,0–7,0. Для его приготовления используют садово-огородную или лесную почву, а также торф. Положительно влияет на урожайность грибов добавление в почву старого компоста из-под шампиньонов.

Длинномерные обрубки обычно располагают на плантации горизонтально, углубляя до половины их диаметра в почву. Однако в тенистых, хорошо увлажненных местах их можно и не прикалывать в почву, так как здесь развившийся в древесине мицелий может хорошо сохраняться и давать плодовые тела.

Сразу после выставления обрубков почву вокруг них увлажняют, в сухую погоду поливают не менее 2 раз в неделю (8-10 л на 1 м²). При этом обрубки не должны смещаться, поскольку повреждается развивающийся на их поверхности мицелий гриба, получающий из почвы воду и питательные вещества.

Плодовые тела вешенки формируются обычно в конце сентября — в начале октября, чему способствуют низкие ночные температуры (4–6 °C) и высокая влажность воздуха (90–95 %). При этом появляются светло-серые бугорки, постепенно развивающиеся в плодовые тела (рис. 20). Их можно собирать через 7-10 дней. Плодоношение в зависимости от погодных условий длится 40–50 дней и имеет 2–3 волны. С наступлением морозов рост плодовых тел прекращается, но при оттепели в декабре — январе может возобновиться.

Рис. 20.Плодоношение вешенки обыкновенной на древесных обрубках

На обрубках мягколиственных пород вешенка плодоносит в течение 3–4 лет, твердолиственных — 4–5 лет. Максимальный урожай бывает на второй-третий годы. Общая урожайность грибов обычно составляет 60–90 кг/м³. За весь период плодоношения с одного обрубка диаметром 30–40 см можно получить до 2,5–3 кг грибов.