Интернет-журнал "Домашняя лаборатория", 2007 №7

Сначала семена очищают от примесей просеиванием через сита разного размера ячеек (можно на вибросите, описанном выше) и сдуванием вентилятором, потом сушат до 7 % влажности и отделяют твердые оболочки семян на жерновых, бичевых или центробежных семенорушках. При небольших домашних объемах производства обрушивать подсушенные семена можно на 2-х валковых вальцах (один валок подпружинен для регулирования силы плющения семян) или на куттерной мясорубке (или кофемолки, другом роторном измельчителе), предварительно надев на ножи резиновую трубку и снизив число оборотов через понижающий трансформатор (чтобы устранить дробление ядер). Отделить лузгу от ядер можно с помощью бытового пылесоса (чтобы часто не чистить пылесос, целесообразно на всасывающем патрубке установить стеклянную банку с крышкой и решеткой для фильтрации воздуха и сбора крупной лузги). Окончательная очистка ядер от лузги проводят на сите с ячейками 0,5 мм, (остаточная примесь лузги не более 5–8 %). Затем ядра измельчают в мезгу до прохода через сита с ячейками 1 мм в не менее 60 % массы). Для этого можно использовать зернодробилку, мельницу, мясорубку, дисковые измельчители. Для лучшего отделения масла на прессе мезгу смачивают водой при 60° (примерно 2–3 % от веса мезги, доводя влажность ее до 8–9 %), потом подсушивают при 105 °C до 5–6 % влажности(36). Прессование мезги можно осуществлять автомобильным гидравлическим домкратом усилием 5-12 тс. Мезгу раскладывают равномерно слоем толщиной до 3 см и сечением до 8x8 см на тканевой салфетке (из прочной, но не очень толстой ткани) и закрывают ее в 4-х угольный конверт. Собирают стопку из 10 конвертов, прокладывая между ними куски фанеры или тонкого железа, а снизу и сверху стопки кладут 2 толстых стальных пластины, большего размера. Собранную стопку сдавливают домкратом между двумя близко стоящими крепкими стенками (стопка и домкрат размещаются горизонтально) или подкладывают под массивную балку основание дома или в специально сваренную П-образную раму (стопка и домкрат размещаются вертикально), предусмотрев внизу наклонный желоб и емкость для сбора выделяющегося масла. Величину усилия домкрата можно косвенно определять по усилию, прикладываемому на конце ручки домкрата, соотношение между которыми можно найти опытным путем, поднимая домкратом груз известной массы). При усилии в 12 тс. домкрат сжимает салфетка с силой в 200 атм. Выделяется более 2/3 масла и остаточная масличность жмыха не превышает 14–15 %. В одну закладку такой импровизированный пресс может переработать ок.2 кг мезги, выделив 0,6 кг масла (при 45 %-ной масличности семян).

Другой вариант пресса, использовавшийся в годы войны, — вертикальный винтовой с П-образной станиной (можно взять большие трубные тиски и т. д.) Под винт пресса ставится цилиндр, взятый от списанного автомобильного двигателя, с продольными прорезями шириной 2 мм для стока масла. В цилиндр закладываются обрушенные семечки (не измельченные) тремя порциями, разделенные тремя горизонтальными металлическими прокладками по всей площади цилиндра. Семечки предварительно нагреваются на противне, на слабом огне помешивая до начала выделения масла. Прессование ведут только, когда семечки горячие.

Значительно снизить трудоемкость получения масла можно с помощью непрерывных шнековых прессов. Самые малогабаритные на отечественном рынке — пресс Л5-ПШ Черкасского ПО «Темп» и Т9-МП ПО «Юргинский машзавод» (вес соответственно 70 кг и 90 кг, производительность по сырью 2,5 и 10–25 кг/час, мощность привода 1,1 и 2,5 квт, выход масла до 30–40 %). Но цены на них «кусаются» (Л5-ПШ стоит 300 дол.).

Для дополнительного выделения масла из жмыха и взамен прессования мезги применяют экстракцию бензином. В домашних условиях она технически осуществима, но затруднительна и опасна из-за огнеопасности растворителя, требования к его высокой чистоте (очистки от ароматических углеводородов и т. д.) и необходимости сложной вакуумной дезодорации масла для удаления следов бензина. Проще применять экстракцию масла водой по способу А.Дангумо.

Ядра семян измельчают более тщательно (через сито с ячейками 0,6 мм должно проходить 75 % массы, а через 0,93 мм — 34 %). Затем их 4 раза смешивают с 4-х кратным свежим объемом воды по 15 мин, после чего отделяют раствор центрифугированием (можно в стиральной центрифуге) для фильтрованием (при втором, третьем и четвертом смешивания массу дополнительно измельчают пропуская насосом ее через фильтры, в каждом следующем смешивании более мелкие). В результате каждого смешивания в раствор переходит соответственно 73 %, 13 %, 8 % 4 % масла семян. Затем масло концентрируют на молочном сепараторе в "сметану", содержащую 76–80 % масла. Ее разбавляют водой до 40 г масла/литр, подщелачивают едким натром (0,1 н раствором) до pH 8,7 (для отделения белка) и пропускают опять через молочный сепаратор, получая светлое масло (с выходом до 93 % от всего масла семян) и воду, из которой можно выделить пищевой белок (нагревом до 45°и подкислением кислотой до pH 4,5).