Интервальное голодание. Как восстановить свой организм, похудеть и активизировать работу мозга

МЕГАН

ИСТОРИЯ УСПЕШНОГО ГОЛОДАНИЯ

Меня зовут Меган, и я директор Программы интенсивного менеджмента питания доктора Фанга в Торонто. На самом деле я не только директор этой программы, я ещё и её пациент! Фактически я была первым пациентом.

Как большинство наших пациентов, я годами боролась с лишним весом и проблемами со здоровьем. В юности я могла съедать в день количество наггетсов, равное моему весу, и не прибавить ни килограмма. В 23 года я весила всего 44 кг и ела больше, чем голодный студент. У меня не было проблем с лишним весом или со здоровьем, но моя мать всегда говорила, что всё может измениться после тридцати пяти. В итоге всё изменилось намного раньше.

Вскоре после двадцать шестого дня рождения я вдруг набрала 24 кг всего за четыре месяца. Тот год был худшим в моей жизни. Меня закрутило в личных неурядицах, и было ощущение, что я тону в зыбучих песках. В это время я искала успокоения в еде, в частности в наггетсах, – и находила. Со временем я стала меньше грустить о своей личной жизни и больше – о своей внешности.

У меня не было сил делать что-либо, в голове постоянно был туман. Меня не волновал почти никто и почти ничто. Я не могла встать утром на работу. Появляясь на людях, я выглядела как бездомная.

Осознавая, что нужно что-то с этим делать, я начала придерживаться строгой низкожировой, ограниченной по калорийности диеты, поставив себе предел 800 ккал и меньше 15 г жира в день. Я ела пять или шесть раз в день и тренировалась по часу пять раз в неделю. В первые две недели я сбросила 5,5 кг. Но в следующие четыре недели я теряла по 450 г в неделю. После этого вес остановился, несмотря на все мои старания. Он даже начал потихоньку возвращаться.

Я не могла понять, почему не худею. Возможно, я ела не самую здоровую пищу, но я вообще не так много ела. Внимательный подсчёт калорий показал, что я потребляла всего 1461 ккал и 41 г жира в день. Как я могла набрать вес? Я была в ступоре.

Я пошла на приём к известному и дорогому диетологу в Торонто. Увидев список того, что я ем, она сказала, что я выбираю лучшее. Её лучший совет? Больше тренировок. Пять часов тренировок в неделю – это мало? Следующие две недели я ходила в зал каждое утро и каждый вечер, но мой вес не сдвинулся с места. На следующем приёме у диетолога она недоверчиво выслушала меня и закатила глаза. Мол, она думает, будто я вру. Её рекомендация? Стараться лучше. Это была наша последняя встреча.

Я была раздавлена. Я чувствовала, что проиграла. Я ела понемногу шесть раз в день и не чувствовала сытости. Я была одержима едой. Вскоре после этого у меня обнаружили заболевание сердца и раннюю стадию редкой формы рака, предположительно, связанную с моим пристрастием к аспартаму. Анализ крови также показал, что мой гликированный гемоглобин – маркер среднего содержания глюкозы в крови в течение последних нескольких месяцев – поднялся до 6,2 %. У меня был преддиабет.

Работая медиком-исследователем с 18 лет, я хорошо себе представляла, какой вред может нанести диабет 2-го типа. Я буквально наблюдала, как диабет разрушает человеческую жизнь. Почечная недостаточность, повреждение нервов, слепота, сердечные приступы, инсульты – я всё это видела. Я была в ужасе.

В то же самое время мой коллега доктор Фанг работал над Программой интенсивного менеджмента питания, которая должна была помогать людям бороться с диабетом и ожирением. В основе её лежало более глубокое понимание корня проблемы.

Правда об ожирении, инсулине и диабете была практически полностью противоположна всему, чему меня учили в университете. Но она была полностью разумна. Наконец я поняла, почему не могла сбросить вес и почему у меня развился преддиабет. Что ещё лучше, я поняла, что мне нужно с этим делать.

Голодание

Не буду лгать: я боялась пробовать голодание. Первый день поста был очень трудным, и я с боем прошла через первые две недели. Впервые попытавшись поститься сутки, я продержалась всего 22 часа. Но я сказала себе, что 22 часа – это всё равно огромный успех. В конце концов, я постилась на 22 часа дольше, чем когда-либо. В конце этих 22 часов я даже не была голодна. Мне не нужно было есть – я просто хотела это сделать. Тогда я по-настоящему поняла, что голодание – это победа разума над материей.

Во второй день я успешно достигла отметки 24 часа. Ключ был в постоянной занятости. В тот вечер я пошла в спортзал, думая, что наверняка свалюсь с велотренажёра. Но я рассудила, что в зале было достаточно людей, чтобы помочь мне, если что-то случится. Удивительно, но тренировка во время голодания далась мне намного легче!

С каждым днём было легче. Поначалу у меня болела голова, но с ней справились несколько чашек крепкого домашнего костного бульона с морской солью. Через месяц головные боли ушли в прошлое. Уровень энергии начал расти. Через два месяца голодания я смогла увеличить время поста до 36 часов без каких-либо затруднений. Сейчас я иногда голодаю по семь дней, а самый долгий мой пост продолжался две недели. На самом деле, я лучше себя чувствую, когда голодаю.

Я также боролась с идеей высокожировой диеты. В детстве мне сказали, что бекон можно есть только пациентам отделения паллиативной помощи. Мы никогда не ели цельных яиц, только белки. Авокадо было под запретом, и я не помню, чтобы в доме было сливочное масло – только маргарин. Мне понадобилось время, чтобы принять мысль об употреблении большего количества натуральных жиров, но чем больше я их ела, тем лучше себя чувствовала.

Сократить углеводы было тоже непросто. У меня были головные боли, тошнота и тремор, несмотря на нормальный сахар в крови и давление. Во время обеденного перерыва я могла прятаться в своей машине, потому что чувствовала себя так, будто у меня героиновая ломка и стены падают. Я боялась ходить в торговые центры и оказаться в окружении фастфуда. Мне казалось, что «МакАвто» пытается затянуть мою машину к себе. Я могла избегать определённых маршрутов по дороге на работу и домой. Я сходила с ума? Мне помогло употребление большего количества натуральных жиров. Я начала принимать кокосовое масло столовыми ложками и в дни, когда ела, съедала половинку авокадо.