История и баланс событий. Вып. 6

Так как в Сибири, или стране Крайнего севера, климат суров и мало тепла, всякий здравомыслящий человек легко может заключить отсюда, что в ней не может произрастать никакое из редких и благородных древесных и садовых плодов, что же касается любимых хлебных злаков, то они всходят здесь тонкими и редкими колосьями, так что если вообще иные пашни дают сам-15, сам-20 урожая, то сибирцы благодарят бога, если они могут собрать сам-4 или сам-5, причём хлеб должен быть посеян и собран в течение восьми летних недель; относительно же озимых посевов они не знают ничего.

Яков Рейнтенфельс, 1671–1673

Громадное количество зернового хлеба доставляет ежегодно жатва почти везде во всем государстве, а из прочих областей Рязань отличается таким плодородием, что часто из одного зерна вырастают на одном стебле два-три колоса…

Юст Юль, 1709

Сюда (в Новгород. – А.Г.) ввезли из Лифляндии большое количество ржи и (другого) зерна, ибо всей (окрестной) стране, до половины расстояния между Нарвою и Ревелем, назначено было платить подать зерном. Следует отметить, что (привезённая) рожь была совсем жёлтая и мелкая вследствие сушки, которой она подвергается в Лифляндии, (равно как и в) России, Польше и Литве.

Тотчас по свозке хлеба с поля тамошние крестьяне сушат его, (пользуясь) изобилием имеющихся у них под рукою дров и леса. (Сушка) производится так: хлеб раскладывается в овинах рядами; под ним в печи разводится жаркий огонь, затем двери овина затворяются (и остаются затворёнными) до тех пор, пока зерно от этого жара достаточно не высохнет. Просушенное таким образом зерно может сохраняться в течение многих лет, не (подвергаясь) порче, да и молотится оно легко, ибо свободно выпадает из колоса, мелется (тоже) легко, и мука из него, (а также) хлеб лучше сохраняются.

Д.И. Менделеев, †1907, О площади пашни в разных странах, конец XIX в.

В 50 губерниях Европейской России (без Финляндии и польских губерний), при 94 млн жителей, считается 117 млн га пахотной земли. Это даёт на каждого жителя примерно около 1 1/5 га пашни.

В С.-А. С. Штатах на 62,6 млн жителей, пахотной земли зарегистрировано 145 млн га, или в среднем по 2 1/3 гектара на жителя. В Германии на 54 млн жителей и на 54 млн га всей земли, всей обработанной земли (пашен, виноградников, огородов и т. п.) считается 32,5 млн га, т. е. в среднем на жителя менее чем по 2/3 га. Во Франции на 38,5 млн жителей всей земли под хлебами, травой и паром 37 млн десятин, т. е. на жителя приходится немного менее 1 га в среднем. Подобные же числа получаются и для остальных стран…