История сладостей. От дикого мёда до эскимо

В восточных странах локму продают повсеместно. Если хотите отведать это необыкновенно вкусное угощение, просто зайдите в ближайшую уличную лавку с надписью Lokma. Ни один базар в городах-курортах не обходится без этого десерта, на рынке вы наверняка его найдёте.

Тулумба

Это лакомство изготавливают в форме небольших продолговатых трубочек, пустых внутри. Для приготовления используют заварное тесто, которое необходимо правильно обжарить, до хрустящего состояния. Стандартная длина тулумбы — около 8 см, но есть и миниатюрные вариации длиной 4 см.

Напоминают европейские заварные пирожные. Внутри может быть различная начинка. Сверху поливают густым сахарным сиропом, и посыпают фисташковыми орешками. Вкус такой, как и у большинства лакомств Востока, очень приторный и сладкий.

Для посыпки заварных трубочек используют разные ингредиенты. От этого напрямую зависит стоимость десерта. Подороже фисташковая тулумба, а подешевле — у десерта, политого сахарным сиропом.

Традиционное восточное угощение, отличающееся приторным вкусом, — мечта всех сладкоежек мира!

Тулумба, также как и локма — это уличные сладости, которые часто попадаются на площадях и улицах.

Шекерпаре

Это печенье на основе миндаля, в центре которого находится орех. Это лакомство представляет собой вкуснейшее миндальное печенье, которое украшают цельными ядрами орехов и щедро сдабривают жидким щербетом или мёдом.

Рецептов приготовления этого десерта множество, поэтому шекерпаре в разных торговых точках отличается вкусовыми качествами. Как правило, продаётся в классических кондитерских.

Мебруме

Это рулет, который сделан из очень тонкого, хрустящего теста. Напоминает по плотности, а также вкусу хворост или хрустики, традиционные для европейских стран. Внутрь вкладывают начинку из орехов, сверху обычно поливают мёдом. Очень похоже по вкусу на пахлаву, но из-за большого количества орехов отличаются по вкусу.

Пасталар

Это тортики, с красивым украшением. Они очень сухие, с кремовой начинкой.

Термин «пасталар» в турецкой кухне объединяет разнообразные торты с кремовой начинкой и оригинальными украшениями. Нужно сказать, что внешне посталар выглядит очень аппетитно, но на вкус тортики суховаты, так сказать, «на любителя». Этот десерт всё-таки уступает по вкусовым качествам другим традиционным угощениям. Проще говоря, приготовление тортов — одно из слабых мест турецкой кулинарии. Торт — европейское изобретение.

Финиковая паста

Финиковые пальмы в изобилии растут в Иране, Израиле и арабских странах.

Считается, что финиковая пальма — первое окультуренное человеком растение. Плоды называют по-разному: «ягоды жизни», «кладовая природы», «хлеб пустыни». Все эти названия плоды получили не зря. Финики — это полезное лакомство, способное послужить заменой сладким конфетам и выпечке.

Вы удивитесь, но арабы используют их как хлеб, они-то знают, сколько пользы в этих маленьких вкусных плодах.

Плоды финиковой пальмы богаты минералами, аминокислотами, жирными кислотами, витаминами.

Плоды готовят разными способами: их сушат, вялят, консервируют, пропитывают сиропом, заливают шоколадом, покрывают глазурью, начиняют орехами и т. д. Измельчённые фрукты добавляют в каши, выпечку и салаты. Из них делают конфеты и пасту — намазку для хлеба, бутербродов и печенья. Солёные и маринованные финики — закуска, а также гарнир к сыру, птице и баранине.

Из фиников удалите косточки, влейте стакан воды на 10–15 минут поставьте на огонь. Размягчённые плоды разотрите в пюреобразную массу, приправьте сахаром и корицей, влейте ложку масла. Ещё раз хорошенько перемешайте массу, переложите в баночку. Утром употребляйте, намазав на белый хлеб, с чашкой хорошего кофе. Получите заряд бодрости на весь день.

Необычные молочные восточные сладости

Казандиби

Это молочный десерт, однако, выглядит он не совсем стандартно и имеет довольно необычный вкус. Сварить его самостоятельно не получится — рецепт держится в секрете. Только умелые турецкие кулинары знают секрет того, как правильно снять выпечку со сковороды. Секунда промедления — и казандиби уже будет невозможно оторвать от дна посуды!

Основные ингредиенты в классической рецептуре — это рисовая мука, сахарный песок, молоко и крахмал. Роль сладкой пропитки играют мёд или жидкий щербет.

Получается странный омлет, но очень сладкий, приторный. Продаётся вкусность практически в любой забегаловке или кофейне. Цена невысокая, но привезти домой не получится, так как употреблять его необходимо на месте, в теплом виде. При охлаждении портится его консистенция и вкус.

Внешний вид популярного турецкого десерта, приготовленного на основе молока, немного странноват. Но вкусовые качества его просто божественны!

Интересный десерт подаётся практически в любом заведении. Даже в самой маленькой кофейне или кондитерской лавочке вам предложат полакомиться казандиби. Но нужно учитывать, что блюдо быстро теряет внешний вид, поэтому употребляют его следует свежеприготовленным, ещё тёплым.