История специй. От сладкой ванили до острого перца

Если в лекарственных целях используются только семена аниса, то в кулинарии в ход идут все наземные части этого растения. Зелень аниса кладётся в салаты и во вторые блюда. Часто анисом приправляют морскую рыбу, что особенно популярно в странах Средиземноморья.

Семенами аниса ароматизируют некоторые крепкие алкогольные напитки. В сладкие алкогольные напитки традиционно добавляют анисовое масло.

Засохшие анисовые зонтики используются при приготовлении овощных консервов, в приготовлении мяса.

Выбирая семена аниса для использования их в кулинарии, нужно обращать внимание на цвет. Качественные плодики аниса обладают светло-коричневым оттенком и пахучим запахом. Тёмные плоды говорят о том, что их или собрали не вовремя, или они уже давно лежат на прилавке.

Применение аниса в медицине

Анис часто добавляется в лекарственные препараты с целью улучшения их вкусовых качеств.

Анисовый настой является классическим средством от кашля. Одну чайную ложку измельчённых семян аниса нужно залить стаканом кипятка. Это же средство превосходно помогает при воспалении дёсен и носоглотки, плохом запахе изо рта, от метеоризма. Семена аниса можно заваривать вместо чая или вместе с чаем. Такой напиток, кроме вышеописанного действия, превосходно укрепляет нервы. В анисовый чай можно добавлять также и тмин, и фенхель.

При проблемах желудочно-кишечного тракта, тошноте и метеоризме, применяются различные фармацевтические средства с использованием аниса.

Спиртовая настойка из аниса готовится следующим образом. Анисовые семена заливаются семидесятиградусным спиртом. Настаивается в течение недели, после чего процеживается. Принимается до 10 раз в день по 10–15 капель внутрь.

Отвар из анисовых плодов: две столовые ложки плодов аниса в течение пятнадцати минут кипятятся в одном литре воды. Принимать нужно процеженный отвар трижды в день по половине стакана.

Древние восточные врачеватели рекомендовали жевать анис для крепости и красоты зубов и приятного запаха во рту.

Древние рецепты от кашля заключались в приёме анисового настоя: одну столовую ложку плодов аниса нужно залить небольшим количеством воды и закипятить. Растворить в настое одну чайную ложку мёда и добавить немного воды. Принимать жидкость по пять столовых ложек на протяжении всех суток.

Анис удачно применяется в косметике. При уходе за кожей он тонизирует её, придаёт ей подтянутый, молодой вид.

Противопоказания к употреблению аниса

При беременности принимать препараты аниса нельзя. Также противопоказанием является любое хроническое заболевание желудочно-кишечного тракта.

Базилик

Базилик — полезная травка, окутанная таинственными легендами. Она пришла из Индии, распространилась вместе с походами Александра Македонского. Название растения восходит к греческому слову basileus, которое означает царь или король. Есть две версии происхождения названия базилика. По одной, базилик был впервые найден неподалёку от того места, где, по описанию ранних христианских авторов, царицей Еленой был обнаружен Истинный Крест. По другой, более приземлённой версии, базилик традиционно применялся для исцеления и ублажения особ королевской крови.

Греки и римляне посчитали её королевской пряностью, а мифы о базилике связали с Василиском — чудовищем, одного взгляда которого достаточно для превращения человека в окаменелость. Предполагается, что наименование травка получила созвучное с этим страшным мифическим животным.

Базилик стал применяться в качестве средства от укусов змей и других тварей. Даже сейчас его используют как пряность от комаров, правда, уже без магической подоплёки.

В целом история базилика насчитывает века. Походы Македонского относятся к IV веку до н. э.

Базилик

Первые письменные упоминания о базилике находят в восточно-китайских рукописях 907 года н. э.

Пирамиды Египта хранят свидетельства — базилик почитали как траву, служащую пропуском в рай — венки из него помещали в гробницы.

В Россию и Францию базилик проник одновременно — в XVII–XVIII веке. Он сразу же заслужил почитание кулинаров и статус «королевской пряности».

Базилик — полезное растение, пряность, медонос и незаменимый ингредиент многих кухонь мира. Душистый базилик богат эфирными маслами.

Базилик душистый, или камфорный, или обыкновенный — самый распространённый вид, растение до 80 см высотой с терпким гвоздичным вкусом.