Средняя школа принимала учеников начиная с 11 лет и давала специальное образование. Монастырские и соборные школы готовили клириков и знатоков права, прежде всего канонического, по традиционной программе: латинская грамматика изучалась, как правило, на основе священных текстов, а преподавание диалектики и риторики имело и практическую направленность – умение произносить яркие, убедительные проповеди. Уже в ХII в. монастырские школы начали уступать место школам при кафедральных соборах в городах, где размещались епископские центры. К началу XIII в. широкую славу приобрели такие школы в Павии, Болонье, Равенне, Салерно (здесь преподавалась и медицина). В соборных школах начал формироваться схоластический метод – «школьная наука», прививавшая навыки толкования текстов c опорой на авторитеты, в число которых входили как церковные, так и некоторые античные писатели (уже с середины XIII в. ведущая роль принадлежала Аристотелю). В средних школах, создававшихся по инициативе городских коммун, обучались, как правило, дети купцов и других представителей состоятельного слоя пополанства – их готовили к ведению торгово-финансовых дел. В такой «счетной» школе – абака (scuola di abaco) – преподавали арифметику, алгебру, геометрию, астрономию, а также основы банковского дела и предпринимательства. Теория здесь всегда дополнялась практическими знаниями в сфере торговли (pratica della mercatura) – будущих купцов и банкиров знакомили с системой мер и весов, картами морских побережий (портоланы), правилами финансового предпринимательства, ведением деловой документации, а также с языковыми особенностями и обычаями различных стран. Во Флоренции XIV в., ставшей к тому времени одним из крупнейших торгово-промышленных центров международного плана, действовали шесть таких школ.
В системе среднего образования существовали и так называемые грамматические школы с ориентацией учеников на государственную службу при дворах правителей и в городских структурах управления. Учащиеся получали здесь основательные знания латинского языка, при этом особое внимание уделялось преподаванию риторики, овладению красивой письменной и устной речью, прежде всего на основе изучения сочинений античных авторов, круг которых заметно расширился уже к концу XIII в. Флоренция имела четыре школы такого профиля, они пользовались известностью во всей Тоскане. Обучение в них длилось два-три года; латинская грамматика изучалась по учебнику Доната, созданному еще в середине IV в., и по книге «Наставления в грамматике» Присциана, автора второй половины V в. Учеников знакомили с сочинениями Вергилия, Овидия, Плавта, Горация. Аристократия и богатое купечество, как правило, доверяли среднее образование своих детей учителям, приглашаемым на дом. Здесь не было строгих педагогических программ – круг предлагаемых знаний во многом определялся возможностями преподавателей. Мальчиков и девочек обучали также музыке, пению, танцам, поэзии, рисованию; все эти «изящные искусства» не входили в образовательный комплекс городских школ.
Начальные школы в городских коммунах по целям и программе обучения (чтение, письмо, счет на народном языке) ориентировались на традиции, сложившиеся в церковных и монастырских начальных школах. Не было заметных нововведений и в характере гуманитарного образования, которое давали грамматические школы, если не считать возросшей роли риторики и ее ориентации на античную классику. Педагогическим новаторством отличалась абака, имевшая целью профессиональную подготовку «деловых людей» – торговых и банковских предпринимателей – с акцентом на подкрепление теоретических дисциплин комплексом необходимых практических знаний. При этом поощрялось приобретение учениками знаний не только в рамках школьных занятий, но и путем самообразования. В целом городская система среднего образования, если учесть, что преподавание в школах велось на вольгаре, была достаточно демократичной и открывала путь в университеты детям не только из среды знати и богатого купечества, но также из средних слоев пополанства.
Интенсификация административной практики в независимых городах-коммунах увеличивала потребность в знатоках права. Все более заметную роль в самых разных сферах городской жизни начинали играть нотарии, которые должны были владеть не только отменной грамотностью (ars dictandi), но и в целом свободными искусствами (artes liberales), особенно риторикой. Язык полемики в условиях коммунальной демократии должен был отличаться изысканностью стиля, убедительностью, богатой образностью. Все более востребованными в XIII в. оказывались профессиональные юристы, из их среды выходили яркие политические деятели городских республик, для которых политика становилась особой наукой, тесно связанной не только с правом, но и с риторикой.