Израиль. Путешествие за впечатлением и здоровьем

Кухня Израиля отличается разнообразием и самобытностью. Несмотря на то что Израиль как государство возник сравнительно недавно, у него уже сложились определенные гастрономические традиции, которые главным образом связаны с теми привычками, которые принесли поселившиеся на Земле обетованной выходцы из разных уголков земли. Тем не менее имеется один определяющий принцип: религиозные еврей ест только кошерную пищу, а право на существование получают только те рестораны, которые соответствуют строгим правилам наблюдателей-раввинов. «Кошер» в переводе на русский – «чисто», «дозволено». Кашрут – свод правил, определяющих кошерность. Кроме кошерности израильскую кухню отличают и арабское влияние, и щедрое использование различных приправ (кунжут, корица, мята, кориандр), придающих местным блюдам неповторимые колорит и вкус.

К легкой еде относятся салаты, разнообразные закуски и мясо без гарнира: кебаб (говядина или баранина), шашлык (мясо на гриле), шаурма (мясо на вертеле). Почти в каждом меню встретится хумус – пюре из желтого гороха, лука, чеснока и приправ. Есть также тхина – пюре из вареного кунжута, лука и помидоров. Оба этих необычных блюда обычно подают с питой, традиционной арабской лепешкой.

Фалафель – шарики из гороха или сои, бурекас – пирожки с начинкой из сыра, шпината или картофеля. Что касается рыбы, то традиционным блюдам является рыба святого Петра, зажаренная на гриле. Можно также попробовать маринованного тунца.

Сладости в Израиле необычайно популярны. Пахлава, ореховое печенье, карамельный пудинг, засахаренные фрукты и многое-многое другое.

География, климат и природа

Израиль по праву называют землей контрастов. Здесь есть горы, долины, пустыни. Внутри страны находится самая низкая точка на земном шаре – Мертвое море (394 м ниже уровня моря). Самая же высокая точка в Израиле – гора Хермон (2294 м над уровнем моря).

Две горные цепи делят Израиль на три совершенно разные по рельефу области: Приморскую (или Прибрежную) равнину, Горную область, Иорданскую впадину.

Приморская равнина имеет протяженность 190 км и ширину до 40 км. В ее составе различаются долина Зевулун к северу от Хайфы, равнина Хашарон к югу от Хайфы до Тель-Авива и Иудейская равнина к югу от Тель-Авива. За узким песчаным берегом расположена полоса плодородных обрабатываемых земель. На Приморской равнине живет большинство населения, сосредоточена основная часть промышленного и аграрного потенциала Израиля и находятся главные портовые города – Хайфа, Ашдод и Тель-Авив, ведущий промышленный и торговый центр страны. Она начинается узкой полосой от ливанской границы на севере и через пустыню Негев тянется до Египта на юге. Приморская равнина, в свою очередь, делится на три части: долина Звулуна и Западногалилейское побережье – на севере, Шарон (или Саронская долина) и Кармельское побережье – в центре, Средиземноморское побережье (равнина Негева и Иудейская равнина) – на юге.

Горная область простирается от Ливанских гор на севере до Эйлатского залива на юге. На западе она поднимается полого, образуя цепи холмов в 200–400 м высотой. На востоке горы крутые и обрывистые. Высота гор достигает 1280 м. Горная область тоже делится на три части: Галилею – на севере, Центральное нагорье (Иудею, Самарию и Шфелу) – в центре и нагорье пустыни Негев – на юге.

Рифтовая долина – уникальная впадина, нередко именуемая Иорданской по названию текущей здесь реки, является частью крупного геологического разлома – Сирийско-Африканской рифтовой зоны и включает в себя долину реки Иордан, зажатую между горами Иудеи и Самарии на западе и горами Иордании на востоке; долину Хула между горами Галилеи и Голанскими высотами; Изреельскую долину между горами Галилеи и Самарии, впадину Мертвого моря и продольную впадину Вади-эль-Араба, соединяющую его с Красным морем.

Редкая картина – Иерусалим в снегу!

Мертвое море превосходит все озера мира по показателям плотности и солености воды (в которой преобладают ионы калия, магния и брома). Самый глубокий участок рифтовой зоны и самое низкое место на суше (403 м ниже у. м.) приурочено к южной оконечности Мертвого моря близ Седома. Плато Негев занимает примерно половину территории Израиля и простирается от Иудейской пустыни (между Иерусалимом и Мертвым морем) на севере до залива Акаба на юге. Крупнейшая река страны Иордан течет с севера на юг через Тивериадское озеро (Кинерет) – крупнейший резервуар пресных вод в Израиле и впадает в Мертвое море. Другие реки имеют малую протяженность и обычно пересыхают летом. Исключение составляют реки Кишон, длиной 13 км, и Яркон, длиной 26 км, впадающие в Средиземное море у Хайфы и Тель-Авива. Иорданская впадина тянется с севера (от горы Хермон) на юг (до Эйлатского залива Красного моря). Это узкая тектоническая долина, часть так называемого Сирийско-Африканского рифта, или разлома. Иорданская впадина делится на несколько районов: верхнее течение Иордана, озеро Кинерет, Иорданскую долину, Мертвое море, Араву и Эйлатский залив.

Мертвое море – начало Великого разлома земной коры