Более распространена растительная формация гарига (типичное для сухих каменистых склонов гор Средиземноморья сообщество вечнозеленых низкорослых кустарников, полукустарников и многолетних трав), которая постепенно сменяла участки маккии, разрушенные вырубками и длительным выпасом мелкого скота. Гаригу в Израиле образуют главным образом шалфей, два вида ладанника, метельник. Как и повсюду в Средиземноморье, самые обширные площади занимает фригана (также бата; разреженное растительное образование сухостойких полукустарничков подушечных и часто колючих форм), возникавшая на местах, где скотом и людьми уничтожалась гарига.
Ирано-Туранский растительный район, протянувшийся узкой полосой от озера Кинерет до Мертвого моря, расширяется к югу и охватывает Северный и Центральный Негев (Арад, Беэр-Шева, Мицпе-Рамон). Здесь преобладают сухие степи, покрытые зеленью лишь зимой и весной, а в годы повышенной влажности – также многочисленными видами ярко цветущих однолетников (в том числе раннецветущие, например горькая полынь).
В низовьях Иордана и долине Бет-Шеан на мергелевых и базальтовых почвах обильно произрастают кусты одного из видов унаби.
Олива живет до 4000 лет и плодоносит до старости
Для Сахаро-Синдского растительного района, охватывающего главным образом территории к востоку от Иорданской впадины, где преобладают солончаки, пески и скальные породы, типична флора, устойчивая к засухам и высокой концентрации солей в почве. Распространены растения из семейства маревых: сведа, ежовник, лебеда, солянка; на скалистых склонах гор встречается парнолистник. В песках местами растет белый саксаул, а вдоль больших вади – некоторые виды тамариска и акаций. Другим типичным растением пустынных районов является ракитник. В Эйн-Геди, Иерихоне и в других оазисах этого района имеются вкрапления тропической флоры Судано-Деканского района (основной ареал которого находится за тысячи километров от Израиля), пышно цветущие в начале лета, когда вокруг растительность уже поблекла и покрылась пылью. В оазисах растут многие крупные деревья и кустарники, в том числе два вида пальм, унаби, содомское яблоко с несъедобными плодами величиной с детскую голову (отсюда название).
Другая форма тропической или субтропической растительности встречается в зонах болот и мелких озер. До осушения болот она была характерна для всей долины Хула; сейчас встречается там только в одноименном заповеднике. Типичный представитель – папирус. Наряду с ним встречается спорыш. Вблизи озер и болот растут олеандры и вербейник пурпурный. На поверхности водоемов можно видеть листья и цветы желтой и белой кувшинки.
Для лесопосадок, ведущихся в стране с начала еврейского заселения страны и ставших массовыми после создания Израиля, применяются главным образом иерусалимская сосна, акация и вывезенные из Австралии виды эвкалипта. При озеленении городов и поселений (парки, скверы, аллеи вдоль улиц) широко используются кипарис, казуарина, фикус, тамариск, олеандр, несколько видов фисташки, сотни видов кустарника и цветов как местных, так и привезенных из различных уголков земного шара.
Животный мир страны богат и разнообразен. Это зависит от географического положения страны на стыке трех материков. Ведь Израиль представляет собой узкий сухопутный мост между Средиземным морем и пустынями Аравийского полуострова, со времени древнейших геологических периодов служивший путем для проникновения сюда с севера, юга и востока разнообразных видов животных. Некоторые виды животных были завезены в страну различными завоевателями.
Фауна здесь изменялась непрерывно; даже сегодня она заметно отличается от существовавшей в период британского мандата и еще более – от фауны, имевшейся в стране до начала сионистской деятельности.
В Израиле встречаются животные трех больших зоогеографических районов Голарктической области: Средиземноморского, охватывающего все побережье Средиземного моря, кроме Ливии и Египта; Сахаро-Синдского, простирающегося от Марокко через пустыни Египта и Аравийского полуострова до северо-западной Индии; Ирано-Туранского, охватывающего пустыни и возвышенности Центральной и Западной Азии.
Представители средиземноморской фауны – сирийский заяц, каменная куропатка, ласточка, агама и другие; Сахаро-Синдской – тушканчики, пустынный жаворонок, варан; Ирано-Туранской – перевязка, закаспийский воробей и закаспийская агама. Другие виды животных, встречающиеся в Израиле, весьма распространены в нескольких районах Голарктической области: некоторые мелкие землеройки и другие.
Из вредителей сельского хозяйства в Израиле с библейских времен известны саранча и полевка. Многие вредители проникли в страну в историческую эпоху; к ним относится большинство вредителей цитрусовых.