Как я ела конфеты и тортики и похудела на 25 кг

А через два года после регулярного употребления кисломолочных продуктов мой вес существенно снизился (на изменение микробиома требуется два года). Правда, доказать, что это случилось именно благодаря кефиру (или ряженке), я не могу. Но факт остается фактом!

Конечно, я так много всего делала, что один кефир погоды бы не сделал (наверное). Но его ежедневное употребление стало существенным изменением моего повседневного рациона. Теперь, когда я шла за продуктами, то всегда учитывала, не нужно ли мне купить кефир? Он неожиданно для меня стал продуктом первой необходимости – как хлеб.

Есть разные изменения в жизни. Но когда ты делаешь что-то другое, причем делаешь это «другое» изо дня в день – для тебя это очень ощутимо. Так что простое решение – каждый день пить кисломолочные продукты, – оказалось вовсе не простым.

Почему кисломолочные продукты? Ведь есть много других способов улучшить кишечную микрофлору!

На этот вопрос есть несколько ответов, и все они сугубо личные.

В тот момент меня интересовало только похудение. За много лет до этого я увлеклась этнографией и много читала, например, об абхазах, в том числе – об абхазских долгожителях. Так что ответ для меня был уже готов (насчет кисломолочных продуктов). К тому же кисломолочные продукты не вызывают ни одного побочного эффекта. И вообще мне в голову не могло прийти ни одной причины, почему бы я отказалась их пить, кроме отсутствия привычки.

Сейчас, спустя четыре года, я пью кисломолочные продукты каждый день. Уже не представляю, как может быть иначе.

Справедливости ради надо заметить, что Липин Чжао не добавлял ничего в свой привычный рацион в Китае. Похудел он только за счет перехода на привычную еду. Я же всегда ела привычную еду. Поэтому и обратила внимание на результат – изменение микрофлоры. И пыталась ответить на вопрос: что мне нужно сделать для улучшения своего микробиома?

Состояние кишечной микрофлоры играет столь важную роль при ожирении, что на этом стоит остановиться подробнее. Придется слегка углубиться в биологию – без этого никак!

Человеческий организм имеет собственный набор генов, или геном. Помимо него, мы имеем «дополнительный геном», скажем так. То есть – миллионы генов тех бактерий, которые населяют наш организм вообще и кишечник – в частности. Сейчас известно, что многообразие генов в микробиоме людей с нормальным весом в 4–5 раз больше, чем у людей с ожирением. Существует такое понятие, как «число генов». Так вот, «число генов у худых людей не только больше, но для них характерна гораздо более высокая сложность и вариабельность бактерий в кишечнике, число генов составляет порядка 800 000. У людей с ожирением число генов около 200 000» (Мёллинг, К. Вирусы. – М.: Альпина Паблишер, 2018. – 568 с.). При этом у людей с ожирением не только снижается общее количество бактерий в кишечнике, но и уменьшается их разнообразие.

Это уже плохая новость, но это еще не все! Микроорганизмы у людей, страдающих ожирением, становятся менее сложными и «ленивыми». Состояние микробиома становится нездоровым, потому что увеличивается количество «плохих» бактерий и фагов.

В организме людей с ожирением находятся микроорганизмы, которые эффективно извлекают из пищи калории – что приводит к еще большему увеличению веса. Это я знала «на своей шкуре», что называется. Помню, когда была толстой, у меня было стойкое ощущение, что все, что бы я ни съела, мгновенно преобразовывалось в жир. Когда начала изучать то, что касается микробиома человека, то поняла, что это ощущение до некоторой степени было правильным!

Вот поэтому «меньше есть» – сомнительная часть «формулы успеха» в борьбе с лишним весом.

Еще раз обращусь к книге А.В. Ковалькова «Методика доктора Ковалькова»: «Ученым давно было известно, что большинство бактерий, обитающих в кишечнике, делится на две большие группы: Firmicutes и Bacteroidetes. Но, как оказалось, у людей, страдающих ожирением, по сравнению со стройной половиной человечества на 20 % больше бактерий Firmicutes и почти на 90 % меньше Bacteroidetes. После того, как больные ожирением провели всего один год под наблюдением ученых на диете с низким содержанием жиров и углеводов и потеряли до 25 % своего веса, соотношение этой микрофлоры кардинально изменилось. Количество бактерий Firmicutes в их кишечнике сократилось, а популяция бактерий Bacteroidetes возросла.»

«Многие даже не предполагают, что кальций усваивается только из жирных кисломолочных продуктов (информация для любителей покупать обезжиренный творог!), а молочный жир не столь опасен для здоровья. Он почти не откладывается в жировых клетках и даже в некотором роде способствует выходу из этих запасов того жира, который там уже есть. Более того, это влияние распространяется «до самых глубин» – трудно поддающегося сгоранию висцерального жира, который находится не под кожей, а между внутренних органов.»