Вещество, названное впоследствии холестерином, впервые было обнаружено в желчном пузыре еще в 1784 году. Вплоть до 1816 года оно не имело названия, пока французский ученый Шевре не предложил термин, соединив греческие слова
Сейчас холестерин хорошо известен каждому. Стало ясно, что это серьезный враг здоровья, который беспощадно откладывается в наших сосудах и приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. На самом же деле все не так однозначно. Холестерин относится к жирным веществам — липидам, большая его часть вырабатывается печенью, меньшая — поступает с пищей. Холестерин поступает в кровь, которая и разносит его по органам и тканям. Он выполняет множество функций в организме человека: помогает печени в образовании желчи, участвует в синтезе некоторых гормонов и т. д. Но наиболее важная роль холестерина заключается в образовании стенок (мембран) клеток, каждая из которых частично состоит из этого вещества. Так что не такой уж холестерин враг организма, а скорее — его незаменимый строительный материал.
Чтобы холестерин мог передвигаться по крови, он покрыт молекулами белка (протеина). Такой покрытый протеиновой оболочкой липид (жир) называют липопротеидами. Значительная часть находящегося в крови холестерина переносится частицами с низкой плотностью — липопротеидами низкой плотности (ЛПНП). Содержащийся в них холестерин называется «плохим», или ЛПНП-холестерином, потому что именно высокий уровень такого холестерина в крови тесно связан с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний. По неизвестной пока причине при избытке ЛПНП в крови холестерин, содержащийся в этих частицах, способен откладываться на стенках артерий, образуя атеросклеротические бляшки, которые суживают просвет сосудов и вызывают такое заболевание, как атеросклероз. Другая часть холестерина, которая переносится липопротеидами высокой плотности (ЛПВП), называется «хорошим», или ЛПВП-холестерином, потому что высокое содержание в крови этих частиц, наоборот, снижает риск сердечных заболеваний. Частицы ЛПВП как бы «подбирают» «плохой» ЛПНП-холестерин со стенок артерий и возвращают его в печень. Кроме того, «хороший» ЛПВП-холестерин препятствует образованию бляшек на стенках артерий и помогает удалению «плохого» холестерина из организма в целом.