Как стать ресторатором. Правила получения прибыли

Есть такой очень известный переговорщик Игорь Рызов, он учит, что когда вы идете на самые страшные переговоры, например, требовать повышения зарплаты, то должны заранее понимать, что будете делать, если вам откажут, да еще пригрозят увольнением. Когда у вас есть четкий план Б, вы сможете выстроить разговор таким образом, что, скорее всего, вам повысят оклад. А когда вы не готовы к отрицательному сценарию беседы, то ходом диалога будет управлять ваш визави. То же самое должно быть, когда вы приходите к пониманию, что готовы строить свой бизнес. Необходим серьезный взрослый план Б на случай, если дело пойдет под откос.

Глава четвертая рентабельная «Арпиком». Высшее образование в сфере HoReCa

В компании «Арпиком» прошел «золотой» этап моей карьеры, когда у меня появился наставник. Человек, с которого я брал пример. Человек, который давал возможность ошибаться. Человек, общаясь с которым, я впитывал и учился. Это была своеобразная наука. Речь не шла о прямых указаниях, мол, Максат, смотри, здесь сделай так. Просто, глядя на его решения, я постоянно размышлял, почему он так поступил, и приходил к собственным, окрыляющим меня выводам. Я в то время даже в стиле одежды стал перенимать его манеру «облачаться», хотя это происходило и незаметно для меня. И речевые обороты стал использовать, свойственные ему. Человеку, с которого я практически во всем брал пример. Речь идет о Михаиле Зельмане.