Как вырастить экопродукты. Все о здоровом питании от рождения до 100 лет

Поэтому я и пришел к выводу: нет смысла использовать для целей профилактики и лечения аптечные препараты, проще убедить пациентов менять образ жизни и питания, кормить не только себя белками, жирами и углеводами, а давать пищу, которой миллионы лет питались наши микробы, еду с большим количеством разнообразных пищевых волокон и безвредных бактерий, типа простокваши, квашеной капусты, живого молодого вина, пива, кваса.

Но об этом подробно поговорим в следующих беседах, а сейчас перейдем к не менее важной теме – как вылечить почву и обогатить микробиоту сада.

Глава 3 Здоровье сада начинается с почвы

Главный секрет – биоразнообразие

Садоводы сегодня задали мне вопрос:

– В чем главные причины деградации почв вокруг нас? Это монокультуры на полях? Использование минералки? Или вреднее всего пестициды? Почему почва накопила болезни? Как болезни почвы влияют на качество урожая и вредны ли продукты с больных полей для людей?

Я отвечаю, что все перечисленное вредно и для почвы, и для людей, и особенно для детей. Курятина и свинина из супермаркета содержат антибиотики. Яблоки и остальные фрукты, выращенные в промышленных садах, по 20 раз опрыскиваются пестицидами.

Ветер несет пыль с полей, и в каждой пылинке – миллионы спор вредных грибов, там фитофтора, альтернария, парша, спорынья, ржавчина и еще сотня патогенов, которые размножаются на больных растениях и аллергизируют ребенка.

В пище детей более 70 % составляют всего 4–5 растений, которые как монокультура выращиваются на полях всего мира, – это соя, кукуруза, сахарный тростник и сахарная свекла, чуть меньше – подсолнечник, пшеница, рис. Все это перерабатывается на заводах, очищается от полезных зародышей с витаминами, но пестициды остаются. Поля с монокультурой обрабатываются химией в десятки раз чаще, чем участки фермеров, заботящихся о земле.

Пищевой промышленности нужны супермаркеты и монокультура на полях – это технологично и дешево. Деградация почв, химизация сельского хозяйства, огромные площади под монокультуры (сейчас это ГМО), ветровая эрозия, формирование вредных пищевых привычек у детей, телевизор и смартфон – все это, как раковая опухоль, разрасталось незаметно и параллельно, и теперь денег на лекарства (80 % из которых – «фуфломицины») не хватает ни у людей, ни у государства. Поэтому и собираемся мы с вами за этим столом, чтобы поделиться опытом, как улучшить почву на наших дачных участках, как вырастить экопродукты для своих детей. Как изменить пищевые привычки у ребенка, чтобы он любил ягодку и листик из сада, кормил курочку зернышком, а сам не клевал носом в клавиатуру компьютера, жуя попкорн.

С чего начинать фермеру и дачнику, чтобы восстановить больную почву вокруг дома, где растут и гуляют его внуки? Уходить от монокультуры, от бездумного применения минералки, пестицидов и гербицидов, менять плуг и лопату на поверхностную щадящую обработку почвы, накапливать углерод в почве, лелеять почвенную живность. Надо перенимать опыт канадских и австралийских фермеров по экологическому земледелию. На миллионах гектаров в этих странах перестали использовать монокультуры.

Мы с женой недавно проехали вдоль и поперек сельские районы Голландии, затем Дании и Швеции. Там не просто болтают о экологии, там работают на поле, а думают о конечном продукте на тарелке, о микробиоте в кишечнике ребенка. Заботятся не о прибылях, а о здоровье.

В этих странах все заточено под экологию – поле, грядка, дом, палисадник, дороги, велодорожки, парки. Ветряные генераторы электроэнергии вокруг городов и солнечные батареи на каждом втором доме. Полки в магазинах переполнены экопродуктами, то же и в ресторанах, пищевые пристрастия у людей, особенно у шведов, поменялись кардинально.

Вернемся к Австралии и Канаде, где я не был, но много читал об этих странах. Там используют природную синергию растений, высаживают одновременно овес с клевером на одном поле, как севооборот на другом – смесь широколиственных трав, на третьем – кукурузу с викой, на четвертом – подсолнечник вместе с 20 травами в смеси. Таких вариантов в литературе можно найти сотни. Для больших полей – одни наборы смесей совместных посадок и севооборотов, для малых дачных участков – другие. Для каждой климатической зоны свои. Было бы желание, интернет подскажет все.