Как вырастить экопродукты. Все о здоровом питании от рождения до 100 лет

Садоводство, экология и медицина – достаточно далекие друг от друга дисциплины. На стыке этих наук исследований мало, ученые-медики крайне редко занимаются садом и огородом, поэтому их советы, особенно по питанию продуктами из своего сада, часто не научные, а бытовые, на основе здравого смысла. Я же рассказываю о своем опыте сохранения здоровья, имея сорокалетний опыт создания здорового сада.

Если меня попросить расставить в приоритетном порядке не все, а хотя бы первые три главных фактора, благодаря которым ваш сад делает организм здоровым, то я без сомнения скажу следующее.

На третьем месте – положительные эмоции, снятие стресса, постоянное переключение от «жвачки» бытовых проблем на творчество в саду. Это полезные для здоровья гормоны, эндорфины вместо адреналина.

На втором месте – постоянные движения, когда задействованы все мышцы, когда работают клапаны всех мелких вен, нет застоя крови, вся она многократно очищается, проходя через печень и лимфоузлы. При спокойной работе в саду в тренирующем режиме работают сердце и легкие, свежий воздух, богатый кислородом, заставляет все глубинные структуры клеток усиленно работать и омолаживать организм. А движения одновременно с положительными эмоциями, когда адреналин не приводит к спазму сосудов, работают на оздоровление организма вдвойне.

На первом месте, конечно же, – здоровое питание продуктами из своего сада.

Приближается весна. Мы на семейном совете решаем, что будем выращивать в этом году, с учетом ценности овощей и фруктов для здоровья. Не забываем главное: натуральные, не переработанные, не закатанные в банки, а хранящиеся в подвале фрукты и овощи должны быть на нашем столе круглый год. Это надо строго планировать. Надо также планировать и свои физические нагрузки в саду.

Во-первых, следует избегать непосильных пиковых нагрузок весной при посадке, в начале лета при прополке и осенью при уборке урожая. Для этого надо высаживать ровно столько, чтобы не вызвать стресс и усталость, а получить равномерный умеренный труд в течение всего сезона. Не гонитесь за урожаем ради урожая, гонитесь за здоровьем.

Во-вторых, планируйте посадить то, что будет весь год доставлять вам радость, эстетическое удовольствие. Разноцветные цветы, фрукты и овощи летом на грядках и на ветках и такие же плоды всех цветов и размеров, принесенные в корзинке из подвала.

Итак, надеюсь, моя мысль врача и садовода понятна: чтобы сад дал максимум пользы для оздоровления организма, надо подходить к проблеме с двух сторон. С одной стороны, менять пищевые пристрастия, уходить от «жарения на сковороде», от сложностей «ресторанной кулинарии», упрощать питание до деревенского, типа «гречневая каша в русской печи с парным молоком» или «печеная картошка с квашеной капустой и селедка с луком и постным маслом». С другой стороны, научиться выращивать и сохранять сотни наименований овощей, ягод и плодов и подавать их на стол в свежем виде, при минимальной кулинарной обработке, без потерь содержащихся в них витаминов, энзимов и микроэлементов, но с сохранением разнообразной микробиоты здоровой почвы сада и огорода.

Приучайте себя к здоровой еде

Большинство людей испортили свои вкусовые предпочтения промышленной едой, так называемой суррогатной пищей, сдобренной усилителями вкуса, трансжирами, сахаром, солью. Как только вы переходите на потребление натуральной, полезной для вас и вашего микробиома пищи, начинается ломка. Вы едите, а пища несоленая, неострая, несладкая, без глутамата и эмульгаторов, у вас тоска и грусть, основное блюдо съедено, но не покидает чувство, что чего-то не хватает, возникает непреодолимое желание чем-то дополнить вкусовые ощущения, руки так и тянутся к холодильнику за «запретным», притягательно вкусным тортиком или копченой колбаской. Мораль: не приучайте детей к суррогатной еде, обогащенной «пищевыми наркотиками», исправлять все это надо будет долго, постепенно, по науке!