Как вырастить экопродукты. Все о здоровом питании от рождения до 100 лет

Любой натуральный продукт имеет множество оттенков вкуса, постепенно приучайте себя получать удовольствие от естественных вкусовых ощущений. Это как после общепитовского кофе и чая купить марочные сорта этих продуктов, научиться их правильно заваривать, приглашать гостей и совместно оценивать аромат, оттенки букета божественных и полезных напитков.

Я различаю букет запахов и вкусов разных сортов картофеля, выращенного на своих органических грядках. Сваришь в августе первый молодой картофель, сольешь воду, поставишь на стол тарелку, и комната наполняется ароматами приятнее, чем от духов.

Или ранней зимой заквасишь осенние засолочные сорта капусты с органической грядки, положишь на тарелку рассыпчатую картошку, рядом горку капусты, которая так и сочится полезной микробиотой, перебивая все другие запахи, польешь запашистым растительным маслом холодного отжима и рядом добавишь нарезанную жирную селедочку слабой соли. У вас слюнки потекли? Значит, вы еще не конченый пищевой наркоман, вас исправить можно.

Итак, постепенно уменьшаем количество промышленной, готовой еды, в которой слишком много сахара, соли, усилителей вкуса и не чувствуется истинный вкус продуктов. Покупаем цельные продукты, готовим самостоятельно и стараемся почувствовать вкус: медленно и тщательно жуем, что и пищеварению здорово помогает. И наслаждаемся каждым кусочком! Далее, после тренировки вкусовых рецепторов упражняем свое обоняние.

Важно научиться ощущать аромат готового блюда, наслаждаться его запахом. Ведь обонятельные рецепторы нуждаются в удовлетворении не меньше вкусовых. Насытите свои рецепторы вкуса и запаха – рука не потянется после еды за солью, сахаром и глутаматом.

Теперь поговорим… о цвете. Еда должна быть разноцветной! Наши зрительные рецепторы тоже необходимо потешить. Черно-белая пища с серыми оттенками на тарелке способна вызвать грусть и печаль. А яркие продукты делают из наших блюд произведения искусства.

При том, что это не связано с большими временными затратами на приготовление. Несколько ярких мазков в виде сезонных сырых или тушеных овощей, разная зелень, щепотка куркумы или паприки, зерна граната – и ваши внутренние эстетические потребности тоже будут удовлетворены.

Я в своих книгах по садоводству много пишу о том, как напротив своих окон посадить на клумбах между цветами разноцветные салатные овощи, буквально в шаговой доступности вы должны иметь возможность украсить тарелку лепестками розы и календулы, бордовым мангольдом, синим салатом, желтым редисом и фиолетовой морковью.

Не менее важно, чтобы консистенция пищи была разной. Когда у нас в тарелке еда, как для шестимесячного ребенка – из чего-то мягкого, перетертого, гомогенного, то это также вызывает неудовлетворенность в насыщении. Пищу надо жевать, слюна должна выделятся. Твердые, хрустящие свежие овощи и зелень, чуть более мягкие овощи, тушенные впросырь, зернистые крупы и бобовые, сочные фрукты, упругие ягоды – все это разной текстуры. Учитесь импровизировать, не задумываясь.

Как только наши тарелки наполнятся разнообразными вкусами, запахами, цветами и консистенциями, мы начнем прислушиваться к себе, своему телу и удовлетворять органы чувств, которые тоже нуждаются в стимуляции и насыщении, и тогда рисков пищевых срывов станет намного меньше. Удовольствие надо получать не только на физиологическом уровне, но и на эстетическом. Это чувство запоминается и вытесняет с нашего стола суррогатную еду!

Современные пищевые мифы

Миф N1. Красное мясо вредно, оно вызывает рак!

99 % российских аллергологов на первом же приеме скажут матери: «Исключите красные яблоки, давайте только зеленые». Откуда пошла эта глупость? Есть четко прописанные рекомендации, аллергия всегда конкретна, надо выявить продукт, который не переносит ребенок, и его исключать, а остальные полезные и необходимые ингредиенты оставить в питании. Иначе ребенок вдобавок к аллергии получит еще десяток болезней, вызванных дефицитным, неполноценным питанием. Так и с мясом – если оценивать его по цвету, а не по качеству.