Как вырастить экопродукты. Все о здоровом питании от рождения до 100 лет

И эти препараты стали продаваться всем желающим через клубы «природников». На самом деле – это отходы молочного производства, попросту – сыворотка с добавлением дрожжей. Как и любая органика, сыворотка полезна для почвы, но без каких-либо мифических свойств.

Так и маркетологи пищевой промышленности, зная, что в сыворотке остаются сывороточные белки, в которых много дефицитных аминокислот – лизина, лейцина, цистеина, метионина, стали ее просто высушивать и продавать под названием протеин.

Сейчас до 20 % молодых людей употребляют батончики с протеином, чтобы улучшить свою фигуру и нарастить мышцы. В любом спортивном зале вы встретите множество рекомендаций, сколько и каких протеиновых продуктов и коктейлей надо выпить и съесть до и после тренировки. Но правда в том, что только рекордсменам по наращиванию мышц нужны дополнительные аминокислоты в питании, обычным людям достаточно есть мясо, яйца, творог, рыбу, чтобы нормально увеличивалась мышечная масса после тренировок. Покупка протеинов – это выброс денег в унитаз, все лишние аминокислоты организм молниеносно выводит с мочой.

Любой человек, ведущий активный образ жизни, должен получать около 55 г белка для мужчин и 45 г для женщин. Можно уменьшить это потребление на 20 % или увеличить на 50 % (или даже в два раза для народностей-мясоедов), организм и его микробиом адаптируются к белку, и ничего плохого не произойдет, если человек при этом потребляет хотя бы немного разнообразных углеводов и жиров, не допускает дефицитов по этим пищевым компонентам.

Долгожители одинаково часто встречаются и среди мясоедов, и среди любителей растительной пищи. Это связано с генетикой. А вот болеют и умирают рано, в основном, любители фаст-фудов и другой суррогатной еды.

Миф N6. Яичный желток вреден, в нем много холестерина.

Если человек болен, у него повышен холестерин, были инсульты и инфаркты, выявлена гипертоническая болезнь – он не должен слушать советы пищевых маркетологов, ему нужен хороший врач, который назначит лекарства и диету. Яйца ему не повредят и не помогут. А вот для здоровых людей от 0 до 100 лет хочу пояснить, что уровень холестерина не зависит от его поступления через пищу, а обуславливается генетикой, повышается от питания суррогатной пищей, из-за убитого антибиотиками микробиома, и, как следствие, хронического воспаления кишечника, от стрессов, от малоподвижного образа жизни, от курения и алкоголя.

Но многим интересны разговоры о яйцах. Они спешат их исключить из своего меню. Все живые существа в природе не пройдут мимо случайно попавшегося им гнезда с яйцами, они их съедят в первую очередь, так же как грызуны и гусеницы едят семечки яблока, а плод выбрасывают, белки и бурундуки запасают на зиму орешки и зернышки, медведи едят голову и икру красной рыбы, а мясо могут отбросить в сторону. Это просто значит, чтобы зародыш смог развиться, природа предусмотрела окружение его оболочкой из самого ценного, что может быть в пище. Поэтому яйца, цельные зерна, орехи, икра (и, конечно, субпродукты из голов – мозг, глаза) являются концентратами всех незаменимых и необходимых в питании человека компонентов. У меня 10 кошек и 3 собаки, 90 % их рациона в последние 20 лет составляют сырые куриные головы, и они обладают великолепным здоровьем.

Куриные яйца, икра, семена и орехи не могут принести человеку вред. Я рекомендую родителям приучать своих детей с возраста 6 месяцев и до года любить эти продукты. Не приучите до года к яйцам и орешкам – дети подрастут и станут отворачиваться от полезных продуктов, будут тянуться за тортиком, мороженым и соевым батончиком.

Слова «приучать» и «злоупотреблять», думаю, всем понятно, разные. Названные выше продукты – полезный концентрат, это значит, что его надо понемногу включать в рацион, чтобы не витаминами и добавками устранять дефициты в питании, а перечисленной выше натуральной пищей.

Так что не считайте, сколько холестерина в яйцах или сколько белка, но помните: в них есть много лецитина, который снижает плохой холестерин и повышает хороший, это кладезь незаменимых аминокислот, омега жирных кислот, редких витаминов и минералов. Ребенку пару желтков в неделю – отлично, два яйца каждый день – это уже спросите генетику конкретного ребенка и его микробиом. Объедаться яйцами вредно.

Миф N7. Белый хлеб вреден, а ржаной и цельнозерновой полезен.