Как вырастить экопродукты. Все о здоровом питании от рождения до 100 лет

И наоборот, у некоторых людей микробиота ЖКТ очень чувствительна к возмущениям. Не каждый европеец легко адаптируется, если переезжает в Индию или в Африку, стресс, смена диеты приводят к хроническим заболеваниям.

Формирующаяся сейчас экологическая точка зрения на здоровье микробиоты ЖКТ принципиально отличается от взглядов, которые распространяют индустрия пищевых добавок и средства массовой информации.

Производители добавок заявляют, что здоровый микробиом состоит из определенных популяций конкретных видов микроорганизмов. На самом деле общие у людей лишь 10 % видов микроорганизмов пищеварительного тракта. У вас с вашим другом могут быть здоровые микробиомы, но сообщества микроорганизмов, из которых они состоят, – совершенно разными. Еще раз: у микробиоты кишечника есть несколько устойчивых состояний здоровья.

Это означает, что ни один экспресс-анализ видов бактерий пищеварительного тракта, например, определение соотношения Pervotella и Bacteroides или Firmicutes и Bacteroidetes, не может служить показателем ни успешного взаимодействия ЖКТ и мозга, ни состояния здоровья. Это также означает, что нет единой, подходящей для всех рекомендации относительно того, какие пробиотики следует принимать и какая диета приведет к улучшениям в каждом конкретном случае.

В то же время весьма разные микробиоты ЖКТ могут создавать очень схожие комбинации метаболитов. Ученые уверены, что в будущем оценивать здоровье кишечного микробиома можно будет, не просто выявляя те или иные популяции микроорганизмов, а анализируя, какие гены проявляются и какие метаболические пути активны.

Не следует ожидать, что любое простое вмешательство само по себе, например, определенная диета, позволит быстро улучшить состояние микробиома ЖКТ. Нужно учитывать все остальные факторы, которые влияют на функционирование кишечных микроорганизмов: например, стрессовые реакции ЖКТ, вызванные испугом, гневом и беспокойством.

То же самое верно и в том случае, если вы каждый день будете есть обогащенный пробиотиками йогурт, продолжая при этом употреблять пищу с высоким содержанием сахара и жира, или ненадолго включите в рацион квашеную капусту, или исключите сложные углеводы.

Ни одна из этих мер сама по себе не улучшает давно нарушаемый диалог между пищеварительным трактом и головным мозгом. Каждый переход на безглютеновую диету, если у вас нет доказательств наличия глютенчувствительной целиакии, – это очередной успех индустрии безглютеновых продуктов, но в большинстве случаев такая диета не приведет к длительному положительному воздействию на самочувствие и здоровье. Сегодня ученые говорят, что изменения одной только диеты недостаточно. Человек также должен изменить и образ жизни.

Как улучшить свой микробиом

Займитесь органическим выращиванием кишечного микробиома. Воспринимайте микробиом как свое экологическое приусадебное хозяйство, а составляющие его микроорганизмы – как своих любимых животных.

Чем вы будете их кормить, чтобы обеспечить разнообразие, стабильность и здоровье всех микроорганизмов, которые передали вам мать и окружающая среда, и чтобы они наилучшим образом наладили производство полезных сигнальных молекул, которые влияют на головной мозг? Продолжите ли включать в рацион своих микроорганизмов продукты, которые, как вы знаете, содержат потенциально опасные химические вещества или вредные добавки?

Ответ на этот вопрос – первый шаг к тому, чтобы начать контролировать все, что вы сами едите. Человеку, осведомленному о последствиях потребления фаст-фуда, есть о чем поразмыслить, когда он отправляется за продуктами на рынок или выбирает десерт в ресторане.

Эволюционное развитие не подготовило нашу пищеварительную систему к тому, что ей придется реагировать на ежедневную лавину жира и сахара. Диета с высоким содержанием жиров и свекловичного сахара замыкает порочный круг в пищевом поведении, она вредна для здоровья тела и мозга.