Как вырастить отличный урожай овощей и бахчевых. Рецепты, проверенные временем

Кроме посадки в гряды в северных губерниях тыквы (плетистые) сажаются на свободные, ничем не занятые откосы, обращенные по возможности на юг (и, конечно, ни в каком случае не на север), причем плети направляются книзу. Земляные погреба и подвалы более или менее возвышающиеся над поверхностью земли, представляют весьма подходящие места, то есть откосы для подобной посадки, в особенности на севере, если растения будут пророщены на солнечную сторону, и покойный Е. А. Грачев советовал в Петербурге обсаживать шампиньонные теплицы, то есть те же земляные погреба, тыквами.

Для более успешного роста тыквы на севере и для лучшего и скорейшего получения плодов весьма полезно давать растениям снизу теплую навозную подкладку, для чего выкапываются небольшие ямы шириною и глубиною около 12 вершков (54 см), и набиваются на 2/3 глубины горячим навозом, сверху которого кладется земля, в которую растения и высаживаются.

В Англии, где в огородничестве почти исключительно выращиваются мозговые и им подобные (в смысле пользования плодами) тыквы для получения молодых завязей (пуплят) и плодов, при культуре кустовых тыкв иногда прибегают к устройству теплых гряд, для чего роют канаву шириною около аршина (71 см) и набивают ее вершков на 10 (45 см) горячим навозом, сверху которого насыпается земля, в которую уже и высаживается из горшков заранее подготовленная тыквенная рассада.

Петербургские огородники высаживают рассаду кустовых тыкв (кабачков) в опроставшиеся парники около южной стенки и делают при этом из земли некоторые возвышения, куда и высаживают рассаду. Возвышения эти делаются с целью лучшего прогрева земли солнцем. На посев, ввиду сильного, буйного роста тыквы, безусловно, следует предпочитать старые трех-, четырехлетние или нарочно подсушенные семена, дающие растения с более умеренным ростом. Наконец, на севере например в Петербурге при выращивании кустовых тыкв, образующих густой куст листвы, необходимо производить прореживание растений, вырезая из кустов излишек листьев при самом их основании, иначе, при прохладном лете и влажном воздухе вследствие слишком густого, кустистого роста растений, только что образовавшиеся завязи очень легко загнивают, в особенности при пасмурной дождливой погоде.

Удаление у кустовых тыкв излишних листьев дает возможность завязям пользоваться в достатке воздухом, а главное солнцем, что и защищает их от загнивания, начинающегося обыкновенно с верхнего конца завязи, где прикрепляется цветочный венчик. В прореживании, о котором здесь идет речь, плетистые тыквы совершенно не нуждаются даже и в Петербурге, потому что их завязи не загнивают, как у непрореженных кустовых тыкв.

По времени пользования тыквою американцы разделяют сорта столовой тыквы на летние и зимние. К первой группе относятся, само собой понятно, сорта, коими пользуются в течение лета, до осенних заморозков; если не исключительно, то главным образом сюда принадлежат мозговые как кустистые, так и плетистые тыквы, а также растущие кустом тарельчатые тыквы (Patisson). К зимним сортам в свою очередь принадлежат тыквы, сохраняемые и употребляемые зимою. У нас, в России, с тыквою, как с ценным овощем, еще сравнительно мало знакомы, а потому у нас этого подразделения пока придерживаются преимущественно лишь южане, на севере же в большинстве случаев тыква лишь осенний овощ и только в самое последнее время в Петербург начался привоз с юга в качестве примеров пуплят (то есть молодых плодов-завязей) так называемых греческих кабачков мозговых мешотчатых тыкв, разводимых у нас на юге преимущественно огородниками-болгарами, в особенности же культура этих тыкв развита у огородников-болгар г. Одессы (поля орошения), причем оттуда существует постоянный вывоз греческих кабачков на северные столичные рынки. Наряду с этим привозом среди петербургских огородников за последнее время стала сильно распространяться культура греческих кабачков для местного рынка и цены до сих пор стоят на этот товар в Петербурге довольно высокие в прошлом году петербургские огородники зеленщикам отпускали греческие кабачки (пуплята) по 10 к. за штуку. Нужно, однако, думать, что такие выгодные цены под влиянием, с одной стороны, конкуренции, а с другой – расширяющегося спроса продержатся недолго.

Еще вкуснее, то есть нежнее греческих кабачков, – молодые завязи тарельчатых тыкв или патиссонов, и недаром англичане эти тыквы называют «иерусалимскими артишоками». Многие знакомые с высокими вкусовыми достоинствами молодых плодов пуплят патиссонов, не без основания считают их вкуснейшим овощем, стоящим по вкусовым достоинствам выше спаржи и артишоков. Насколько же вообще мало знакома публика с высокими вкусовыми достоинствами патиссонов видно из того, что даже, например, в каталогах германских семенных фирм патиссоны (tze, Kaiserkrone) фигурируют в рубрике декоративных, а не столовых тыкв.