Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без

   Рябиновый ликер на водке «Лесная ягода»

2 кг лесной рябины

1 кг 500 г сахара

водка – по вкусу

   Ягоды лесной рябины слегка разомните, уложите в бутыль и всыпьте сахар. Бутыль ежедневно встряхивайте и выдержите в теплом месте до тех пор, пока ягоды не покроет сок и весь сахар не растворится.

   Затем содержимое бутыли процедите, и смешайте с водкой в соотношении 1:1. Полученную смесь профильтруйте, разлейте в бутылки и выдержите в течение 2–3 месяцев.

   Вишневый ликер с корицей, мускатным орехо м, вишневыми листочками, гвоздикой и ванилью «Пряные пряности»

2 кг вишни без косточек

3 стакана водки

3–4 бутона гвоздики

5–6 г ванилина

корица и мускатный орех – по вкусу

5–6 вишневых листочков

1 кг сахара

   В 3-х литровую бутыль насыпьте спелую и освобожденную от косточек вишню. Добавьте гвоздику, ванилин, кусочек корицы, тертый мускатный орех и вишневые листочки. Все засыпьте сахаром и поместите на 2 недели в теплое место.

   Затем влейте 3 стакана водки, закройте бутыль пробкой и выдержите в течение 5–6 недель. Спустя это время содержимое бутыли процедите, ягоды отожмите. Полученный сок добавьте в настойку, тщательно профильтруйте и разлейте по бутылкам.

   Вишневый ликер с косточками и апельсинной цедрой «Уваровский»

2 кг вишни

100 г раздробленных вишневых косточек

1 л водки

корица или апельсинная цедра – по желанию

1 кг 500 г сахара

   Спелую вишню без косточек засыпьте в бутыль. Для миндального аромата добавьте 100 г раздробленных вишневых косточек. По желанию можно также добавить корицу или апельсинную цедру.

   Затем в бутыль засыпьте 750 г сахара и все содержимое бутыли залейте 2 стаканами водки. Бутыль закройте и выдержите в течение 45 дней в теплом месте.

   Спустя это время содержимое процедите, добавьте еще 750 г сахара и 2 стакана водки. Смесь слегка подогрейте, чтобы быстрее растворился сахар. Полученную вишневку профильтруйте через фланель, разлейте в бутылки и плотно их укупорьте.

   Лимонный ликер на водке «Мезиновский»

10 зрелых крупных лимонов

1 л водки

500 г сахара

2 стакана воды

   У зрелых лимонов срежьте корки и нарежьте их квадратиками. Залейте водкой, укупорьте емкость и выдержите в течение 1 суток в темном месте.

   Затем процедите и добавьте сироп, сваренный из 500 мл воды и 500 г сахара. Готовый ликер процедите и разлейте в бутылки.

   Ликер на водке из лепестков черемухи с медом «Знаменский»

цветки черемухи и водка – по вкусу

   На 1 л настоя:

200 г сахара или 150 г сахара и 50 г меда

   Соберите свежие цветки черемухи, рассыпьте их на чистой бумаге и дайте цветкам увянуть в течение 2–3 дней. Затем цветки просушите в духовке и измельчите их.

   Подготовл енными цветками наполните бутылки на три четверти и залейте водкой. Бутылки плотно укупорьте пробками и выставите на солнце или выдержите в теплой кухне.

   Настаивайте черемуху 30–40 дней, затем слейте настой и тщательно отожмите лепестки. Жидкость процедите и вновь влейте в чистые бутылки, добавив в настой по 200 г сахара на каждый литр ликера (или 150 г сахара и 50 г меда).

   Апельсинный ликер на спирте «Рецепт из французского женского монастыря»

6–8 апельсинов

750 мл спирта

1 кг сахара

1 л воды

   С апельсинов снимите кожуру, удалите с нее белый слой, уложите в бутыль и залейте спиртом. Затем истолките 1 кг сахара и добавьте в него 1 л холодной кипяченой воды. Все смешайте, бутыль плотно укупорьте и поместите ее на солнце или в теплое место.

   В процессе настаиван ия бутыль взбалтывайте по нескольку раз в день, пока весь сахар не растворится. Обычно для этого требуется около 1 недели.

   Затем настойку профильтруйте через фильтровальную бумагу или сложенную в несколько раз марлю и разлейте в бутылки. Спустя несколько недель апельсинный ликер готов к употреблению, но его качество улучшается со временем: чем больше он стоит, тем становится лучше.

   Земляничный ликер на спирте «Сладкоспелый»

1 кг спелой земляники

1 л спирта, разбавленного до 50°

750 г сахара

2 стакана воды

   Спелую землянику засыпьте в бутыль и залейте разбавленным до 50° кипяченой водой спиртом. Настаивайте ягоды 3 недели. Спустя это время сварите сироп из сахара и воды, охладите его и смешайте с настойкой земляники.

   Смесь процедите через фильтровальную бумагу или толстый слой гигроскопической ваты. Готовую настойку разлейте в бутылки и тщательно их укупорьте. Чем дольше ликер хранится, тем становится более вкусным и ароматным.

   Мятный ликер на коньяке «Панинский»

5–6 веточек мяты

2 стакана коньяка

400 г сахара

1 стакан воды