Какой перфоратор выбрать. Гостина и детская в одной комнате... ("Сделай сам" №4∙2020)

- 1,5–2 кг бараньего бока с ребрами,

- 2 стакана гречневой крупы,

- 2–3 луковицы,

- горсть любых отварных грибов,

- соль,

- черный молотый перец,

- 3–4 зубчика чеснока,

- 1 ст. ложка готовой горчицы.

Баранину моем и вытираем насухо. Нашпиговываем ее чесноком, натираем солью, перцем и горчицей (Горчица — для хрустящей корочки). Даем промариноваться в холодильнике часа 3–4.

Отдельно варим рассыпчатую гречневую кашу. И перемешиваем ее с мелко нарубленным сырым луком и нарезанными грибами.

Подготовленную баранину кладем на противень ребрами вверх. Внутрь засыпаем гречневую кашу.

Запекаем в горячей духовке, постоянно поливая мясо и кашу выделившимся жиром. В зависимости от духовки, готовиться бараний бок 1,5–2 часа.

• Свиные ребрышки

Самым популярным блюдом в этот Новый год могут стать запеченные ребрышки с овощами. Без изысков. Но такое вкусное!

Вам понадобятся:

- 500 г свиных ребрышек (или бараньих, говяжьих)

- 1 кг картофеля,

- 250 г баклажанов,

- 250 г помидоров,

- 250 г желтый болгарский перец,

- лук порей (или 150 г репчатого лука),

- 2 ч.л. сушеных трав,

- 3 зубчика чеснока,

- соль,

- перец,

- 5 ст.л. растительного масла.

Ребрышки отделить друг от друга, по солить и оставить минут на 15 промариноваться. Отдельно порезать кубиками картофель, добавить сушеные травы, немного посолить. Туда же добавляем помидоры, баклажаны, болгарский перец, лук. Все режем кубиками.

Выкладываем овощи и мясо в форму для запекания, поливаем растительным маслом, выжимаем чеснок и перчим. Запекать при температуре 180 градусов в течение 1–1, 5 часов.

• Гусь новогодний

Вам понадобятся:

- 1 тушка гуся (3–4 кг),

- 2 стакана чернослива без косточек,

- 1 стакан очищенных грецких орехов,

- 2 крупных кислых яблока,

- 0,5 стакана коньяка,

- 5–6 зубчиков чеснока,

- черный молотый перец

- соль.

Гуся моем и вытираем насухо. Лишний жир в брюшке можно срезать. Снаружи и изнутри натираем солью, черным молотым перцем и раздавленным чесноком. Оставляем на 1 час.

Начинка: чернослив моем, разрезаем на половинки и заливаем коньяком. Он полностью должен впитаться в ягоды. Орехи слегка измельчаем и смешиваем с «пьяным» черносливом. Яблоки разрезаем на четвертинки и удаляем сердцевину.

Начинку закладываем внутрь гуся и зашиваем. Птицу кладем в рукав для запекания и надрезаем один уголок. Это нужно для того, чтобы новогоднее угощение не сварилось на пару, а именно запеклось.

Гуся помещаем в разогретую до 220 °C духовку и запекаем таким образом 30 минут. Потом температуру в духовке снижаем до 180 °C и продолжаем жарить еще 2–2,5 часа. Гусь готов, когда после прокола из него начнет выделяться прозрачный сок. Рассчитано на 8 порций.

• Лобио из красной фасоли

Бобовое на столе тоже не будет лишним. Так что не жалейте зеленого горошка в оливье! И для разнообразия приготовьте еще несколько закусок из фасоли или нута.

Вам понадобятся:

- 2 стакана красной фасоли,

- 2 л воды,

- 2 красные луковицы,

- 2 зубчика чеснока,

- 1–2 лавровых листа,

- 1 ст. ложка красного винного уксуса,

- по 0,5 ч ложки: черного молотого перца и синего пажитника (по-другому называется «уцхо-сунели» и продается на каждом рынке у торговцев специями),

- 1 пучок кинзы,

- соль.

Фасоль отвариваем в подсоленной воде до мягкости. Главный ориентир готовности — когда на фасолинках начнет лопаться шкурка. За 5-10 минут до окончания варки добавляем лавровый лист. Затем не забудьте его удалить.

Из фасоли выливаем часть отвара, остальной оставляем в кастрюле. Толкушкой разминаем фасоль. Но не до состояния пюре, а чтобы фасолинки разломились на части. Оставшийся отвар возвращаем в кастрюлю.

Половину лука поджариваем, а другую половину оставляем сырой. Соединяем с фасолью.

Доводим до вкуса: добавляем уксус, черный перец, растертый в ступке синий пажитник и мелко нарезанную кинзу. Перемешиваем и даем настояться.

• Капеллини с мидиями в сливочном соусе