Какой перфоратор выбрать. Гостина и детская в одной комнате... ("Сделай сам" №4∙2020)

На самом деле, все не так страшно — «капеллини» — это всего лишь вид итальянской лапши. Они и выглядят как самая обычная лапша, только повкуснее, потому что сделаны из твердых сортов пшеницы. Но не это в сегодняшнем блюде главное. Главное — это нежнейший сливочный соус.

Вам понадобятся (на 4 порции):

- 250 г капеллини,

- 500 г замороженных очищенных мидий,

- 4 ст. ложки с горкой сыра «маскарпоне»,

- оливковое масло,

- 2–3 ст. ложки каперсов, половинка небольшой луковицы,

- 2–3 зубчика чеснока,

- пряности во вкусу.

Отвариваем капеллини как обычную пасту: в кипящей подсоленной воде, добавив 1 ст. ложку оливкового масла. А как сварятся — просто откидываем на дуршлаг, не промыв и ничем не смазывая.

Очень мелко нарезанный лучок вместе с чесноком обжариваем на оливковом масле до прозрачности. Затем снимаем сковороду с огня и добавляем «маскарпоне» и как только от жара сыр распустится в сливки, снова ставим сковороду на огонь. На этом этапе можно добавить черный молотый перец и немного смеси итальянских трав.

Размороженные мидии откидываем на дуршлаг — лишняя жидкость нам здесь не нужна и перекладываем в сливочный соус. Туда же отправляем каперсы и на очень медленном огне, все время помешивая, готовим еще минуты 2. Затем снимаем с огня, накрываем крышкой и даем постоять минут 5. Теперь неплохо бы блюдо проверить на соль и если надо, досолить. Но раньше этого делать не стоит, потому что «коварные» каперсы и так поделятся с соусом своей соленостью.

Готовый соус раскладываем по сервировочным тарелкам, а вокруг располагаем капеллини.

• Карп фаршированный

Быки рыбу, скорее всего, не едят. А вот наш — Белый Метрический, очень даже рыбку уважает. Причем, просто порезанная селедочка с лучком его не устраивает. Бык-«король. оценит только те блюда, с которыми вы ради него намаялись на кухне.

Вам понадобятся:

- 1 большой карп (не менее 2 кг),

- 1 кислое яблоко,

- 1 крупная луковица,

- 2 моркови,

- 2 ломтика белого хлеба, размоченного в молоке,

- 1 ст. ложка майонеза,

- соль и крупномолотый черный перец.

Самое сложное — это снять с карпа кожу. По крайней мере так думают те, кто ни разу не пытался этого сделать. На самом деле ничего сверхъестественного в этом нет. Итак, берем потрошеную тушку карпа и небольшой хорошо заточенный ножик. Начинаем подрезать кожу с брюшка. После каждого подреза аккуратно тянем кожу вверх, снимая с мяса. И так небольшими порциями: надрез — потянули, опять надрез — потянули. Важный момент — плавники. Их надо подрезать вместе с мясом. Если отрежете совсем, в кожаном «чулке» образуется дырка. А как дойдете до головы — обрезайте ее вместе с кожей. В итоге у вас на руках должна оказаться снятая с рыбы кожа с целой головой.

Теперь из мяса достаем все крупные кости, а само мясо дважды пропускаем через мясорубку. Дважды — это для того, чтобы перемолоть неприятные мелкие косточки, которые вам достать не удалось.

Очищенное от сердцевины яблоко, морковь, размоченный хлеб и лук тоже пропускаем через мясорубку. Смешиваем с рыбой, солим и перчим по вкусу.

Готовым фаршем наполняем кожу, придав ей форму рыбы. Затем вооружаемся иголкой с ниткой и тщательно зашиваем рыбу по брюшку.

Смазываем фаршированного карпа майонезом (это для румяной корочки) и отправляем в разогретую духовку. Запекаем при 170 °C около 1 часа.

• Торт «Наполеон» (не жирный)

Наш Бык — невозможный сладкоежка! И чем больше на столе будет разных тортов и пирожных — тем сильнее вы ему угодите. Но если после новогодних праздников вы не хотите сами растолстеть как хозяин наступающего года, готовьте свои сладости с оглядкой на калории.

Вам понадобятся:

- 2 стакана молока,

- 3 сырых яичных желтка,

- 3 ст. ложки сахарного песка,

- 3 ст. ложки муки,

- 150 г сливочного масла,

- щепотка соли,

- 1 упаковка ванильного сахара,

- 10–12 листов тонкого лаваша (примерно 2 упаковки).

Лаваш подрезаем по краям в форме прямоугольников. Выкладываем на сухие противни и подсушиваем в духовке. Листы лаваша должны ломаться.

Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром до белой пены.

Молоко подогреваем, не доводя до кипения. В это горячее молоко выкладываем взбитые желтки и тщательно перемешиваем, чтобы не образовалось комочков. Затем туда же небольшими порциями засыпаем муку. Все это время интенсивно помешиваем крем, не допуская образования все тех же комочков.