Библибоба

Читаем Калькуляция и учет в общественном питании полностью

Калькуляция и учет в общественном питании

Ирина Алексеевна Самулевич

где Пп – потери при порционировании, %;

Мг – масса готового блюда (изделия) до порционирования, кг;

Мп – масса готового блюда (изделия) после порционирования, кг.

Перейти на страницу:

Похожие книги

Осень патриарха. Советская держава в 1945–1953 годах
Осень патриарха. Советская держава в 1945–1953 годах

Новая работа Р•.Ю. Спицына, посвящённая истории Советской державы последних лет жизни вождя, даёт возможность по-новому взглянуть на многие события тех лет и более детально ознакомиться со спорными страницами величественной истории страны-победительницы, которой все эти РіРѕРґС‹ СЂСѓРєРѕРІРѕРґРёР» человек «неисчерпаемого мужества и силы воли», отличавшийся «хладнокровной мудростью и полным отсутствием иллюзий». Несмотря на противоречивость личности Р

Евгений Юрьевич Спицын

История / Политика / Прочая научная литература
Читать бесплатно
Цикл космических катастроф. Катаклизмы в истории цивилизации
Цикл космических катастроф. Катаклизмы в истории цивилизации

Почему исчезли мамонты и саблезубые тигры, прекратили существование древние индейские племена и произошли резкие перепады температуры в конце ледникового периода? Авторы «Цикла космических катастроф» предоставляют новые научные свидетельства целой серии доисторических космических событий в конце эпохи великих оледенении. Эти события подтверждаются древними мифами и легендами о землетрясениях, наводнениях, пожарах и сильных изменениях климата, которые пришлось пережить нашим предкам. Находки авторов также наводят на мысль о том, что мы вступаем в тысячелетний цикл увеличивающейся опасности. Возможно, в новый цикл вымирания… всего живого?The Cycle Of Cosmic Catastrophes, Flood, Fire, And Famine In The History Of Civilization ©By Richard Firestone, Allen West, and Simon Warwick-Smith

Аллен Уэст , Ричард Фэйрстоун , Симон Уэрвик-Смит

История / Научная литература / Прочая научная литература / Образование и наука
Без регистрации
Разведка далеких планет
Разведка далеких планет

Мечта каждого астронома – открыть новую планету. Раньше это случалось редко: одна-две за столетие. Но в последнее время планеты открывают часто: примерно по одной большой планете в неделю, ну а мелких – по сотне за ночь! В книге рассказано о том, как велись и ведутся поиски больших и маленьких планет в Солнечной системе и вдали от нее, какая техника для этого используется, что помогает и что мешает астрономам в этой работе. Рассказано, как дают планетам имена и какие открытия ждут нас впереди. В приложении приведены точные данные о планетах, созвездиях и крупнейших телескопах.Книга предназначена старшеклассникам, учителям и студентам, а также всем любителям астрономии.

Владимир Георгиевич Сурдин

Астрономия и Космос / Физика / Прочая научная литература / Образование и наука
Полная версия
Природа времени: Гипотеза о происхождении и физической сущности времени
Природа времени: Гипотеза о происхождении и физической сущности времени

Ответ на простой вопрос «Что такое время?» человечество ищет уже сотни лег. По мнению автора, время — это энергетическое состояние материи, ее проявление и отражение в гравитационном поле. В книге впервые раскрыта причина однонаправленности времени и показаны факторы, определяющие темп времени различных тел. Следствия гипотезы позволяют объяснить такие феномены, как полтергейст, левитация, телепортация, самовозгорание и исчезновение предметов и людей.Книга адресована специалистам и широкому кругу образованных читателей — всем, кто хочет понять, как устроен мир.

Анатолий Макарович Бич

Физика / Эзотерика, эзотерическая литература / Прочая научная литература / Образование и наука
Читать Онлайн
Избранное