Каннибалы и короли. Истоки культур

Единственным одомашненным видом, отдельно упомянутым в числе жвачных животных с нераздвоенными копытами, является верблюд, однако духовные авторитеты иудеев всегда относили к этой же категории лошадей и ослов. Общей особенностью этих трёх одомашненных видов (ни один из них не жуёт жвачку) является то, что это крупные животные с высокими затратами при их выращивании, но при этом и с большими выгодами. Этих животных израильтяне держали ради использования в качестве транспортных средств и тягловой силы, однако ни верблюдов, ни лошадей не имелось в значительном количестве. Лошадь использовалась в основном для того, чтобы на ней ездили аристократы, и в военных целях, а специальной функцией верблюдов было обслуживать караваны в глубинах пустынь. Ни лошади, ни верблюды не могли выступать источником значительного количества животного белка без ущерба для своей основной функции. Наконец, ослы у израильтян были основным вьючным животным, но и их нельзя было убивать ради мяса, не понеся значительных экономических потерь. Иными словами, одомашненные жвачные животные с нераздвоенными копытами были слишком ценны, чтобы становиться пищей.

Подведём итог: в списке видов животных, запрещённых к употреблению в пищу в книге Левит, нет ничего противоречащего экологическому объяснению табу на свинину. Если уж на то пошло, то вся картина выглядит как запрет на употребление не слишком пригодных для человека или дорогих источников мяса.

Путаница в вопросе о табу на употребление мяса тех или иных животных, по-видимому, связана с чрезмерно узкой увлечённостью уникальной историей отдельных культур, абстрагированной от их регионального своеобразия и общих эволюционных процессов. Например, табу на свинину у древних израильтян невозможно удовлетворительно объяснить с точки зрения ценностей и верований, которые были свойственны только этому народу. Между тем израильтяне были лишь одним из многих ближневосточных народов, которые сталкивались с тем, что свиньи доставляют им всё больше хлопот.

Табу на употребление свинины встречается по всей обширной зоне расселения кочевых скотоводов Старого Света – от Северной Африки через Ближний Восток до Центральной Азии. Однако в Китае, Юго-Восточной Азии, Индонезии и Меланезии свиньи были и остаются таким же активно востребованным источником пищевых белков и жиров, как и в современной Европе и Западном полушарии. Тот факт, что свинина была табуирована в больших пастбищных зонах Старого Света и в нескольких речных долинах, граничащих с этими зонами, подразумевает, что библейские табу следует рассматривать как адаптивную реакцию, необходимую для обширной территории в связи с повторяющимися экологическими сдвигами, которые были вызваны интенсификацией и истощением окружающей среды в процессе роста древних государств и империй.

Древние израильтяне даже разделяли отвращение к свиньям со своими смертельными врагами – египтянами. Как отмечает Х. Эпстейн, один из наиболее авторитетных исследователей истории одомашнивания животных в Африке, «если в начале неолита [свиньи] играли чрезвычайно важную роль, то затем их значение постепенно уменьшалось, а записи династического периода истории Египта свидетельствуют о формировании всё больших предрассудков в их отношении» [Epstein 1971: 342].

Во времена Среднего царства (около 2000 года до н. э.) египтяне стали отождествлять свиней с Сетом – богом зла. Хотя разведение свиней сохранялось и в послединастический период истории Египта [41], египтяне так и не утратили своё предубеждение против свинины. Египетские свинопасы были членами отдельной касты. Во время сева в долине Нила они выгоняли свои стада на сельскохозяйственные угодья, чтобы затаптывать в землю семена, и эта полезная функция – наряду с наличием невысыхающих болот и топей в дельте Нила – способна помочь объяснению того, почему в Египте время от времени ели свинину вплоть до времени исламского завоевания этой страны. Тем не менее, как утверждает Геродот, свинопасы составляли самую презираемую касту в Египте – в отличие от всех остальных людей им было запрещено входить в храмы.

Представляется, что нечто подобное произошло и в Месопотамии. Глиняные фигурки одомашненных свиней археологи обнаружили уже в самых ранних поселениях Нижней Месопотамии (V–IV тысячелетия до н. э., а около 30 % костей животных, раскопанных в Тель-Асмаре (2800–2700 годы до н. э.), принадлежали именно свиньям. Свинину ели и в Уре додинастического периода. В Шумере во времена первых местных династий имелись люди, которые занимались выпасом и забоем свиней. Однако после 2400 года до н. э. свинина определённо стала табуированной и больше не употреблялась в пищу.